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2017-10-23
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一直認為馬來西亞菜都是以辣為主，如果可以吃到地道的馬來西亞菜，選過江龍的店舖，由馬來西亞直送食材的PappaRich Malaysian Delights, 可能會對馬來西亞菜有所改觀。 蝦面 一個看似簡單的名字，簡單到別過了眼都不足為奇，看著餐牌選食物時，相片令我頃刻停住了眼睛，橙紅色的一碗蝦麵，因為其喇沙湯底是以雞湯、大量蝦頭和蝦殼熬煮12小時而成，繼而再用原隻大蝦跟湯麵奉上，說好的蝦麵真是名符其實的蝦麵，相片與實物相付，何需要取巧名字自誇，索性叫蝦麵豈不是更好吧！ 沒有如我想像般的辣勁在湯中揮發，備有馬來西亞家常菜常用到的参峇辣椒醬，內含蝦米、小魚仔等和各種不同香料，添醬與否，悉隨專便，反突顯到一陣陣濃郁鮮蝦味。 簡單中略見不平凡，運用傳統正宗的「摻摻」溝面製法（米粉配油麵），米粉吸收蝦湯汁的精華，加上油麵幼滑爽口，結合成一碗與別不同的蝦麵。 海南雞(一隻) 沒吃海南雞飯，好像整頓馬來亞菜缺少什麼似的，海南雞是無骨的，吃得方便自在之餘，也不需擔心有血紅色的骨髓出現，泛黃的雞皮下有著嫩滑的雞肉，擺放得一絲不苟，三色伴醬分別有綠色的薑茸醬和橙紅色的酸辣醬，紅綠相映，中間就有黑
一直認為馬來西亞菜都是以辣為主，如果可以吃到地道的馬來西亞菜，選過江龍的店舖，由馬來西亞直送食材的PappaRich Malaysian Delights, 可能會對馬來西亞菜有所改觀。蝦面
一個看似簡單的名字，簡單到別過了眼都不足為奇，看著餐牌選食物時，相片令我頃刻停住了眼睛，橙紅色的一碗蝦麵，因為其喇沙湯底是以雞湯、大量蝦頭和蝦殼熬煮12小時而成，繼而再用原隻大蝦跟湯麵奉上，說好的蝦麵真是名符其實的蝦麵，相片與實物相付，何需要取巧名字自誇，索性叫蝦麵豈不是更好吧！
沒有如我想像般的辣勁在湯中揮發，備有馬來西亞家常菜常用到的参峇辣椒醬，內含蝦米、小魚仔等和各種不同香料，添醬與否，悉隨專便，反突顯到一陣陣濃郁鮮蝦味。
簡單中略見不平凡，運用傳統正宗的「摻摻」溝面製法（米粉配油麵），米粉吸收蝦湯汁的精華，加上油麵幼滑爽口，結合成一碗與別不同的蝦麵。
蝦面
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蝦面
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沒吃海南雞飯，好像整頓馬來亞菜缺少什麼似的，海南雞是無骨的，吃得方便自在之餘，也不需擔心有血紅色的骨髓出現，泛黃的雞皮下有著嫩滑的雞肉，擺放得一絲不苟，三色伴醬分別有綠色的薑茸醬和橙紅色的酸辣醬，紅綠相映，中間就有黑色的甜豉油做分隔，而薑茸醬有班蘭葉之味，酸辣醬則有蒜香之味，全是店方自家秘方調製出來的特色，當然你可以選擇，不妨吃海南雞的原汁原味，豈不是來得更好。
海南雞(一隻)
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海南雞(一隻)
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海南雞很自然會想起要跟著吃的雞飯，曾經聽過一位老師傅講，雞飯要做得好，配料好考究，放得準確的話，煮出來的飯就會好香，這回吃到的绵軟可口，每顆飯粒都綻放著溢彩流光，每口米飯都滲透著班蘭葉的清幽，與老師傅說的不遑多讓，盡見廚師功架十足。
雞飯
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眼前這個滿佈胡椒粒的砂拉越黑椒炒肉蟹，狀甚辛辣，無錯胡椒是有助辣度提升，更甚至能有著駒寒補暖的作用，鮮嫩的蟹肉未附有濃郁的醬汁，儘管辣還是有一定程度的，香辣中帶甜，令人為之著迷的肉蟹，很容易就成為了這頓飯的主角。
砂拉越黑椒炒肉蟹
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砂拉越黑椒炒肉蟹
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是馬來西亞一道頗有名氣的菜式，不要小覷這道菜，要將芽菜炒得好並不簡單，吃得地道一點，由馬來西亞直送食材，其肥大爽脆自然成為賣點，肉眼就分辨到同平常在街市買到的芽菜的區別，充滿口感的芽菜本屬清淡的一類，搭配海量的馬拉盞、甜醬油和辣油，把多種口味相與為一變得更有層次。
怡寶芽菜(配特色醬汁)
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怡寶芽菜(配特色醬汁)
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