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2020-12-03
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系富豪軒飲茶、晚飯小菜都食過，就系未點過佢地出名既片皮鴨，一般片皮鴨嚟講太多功夫，要花幾重功夫預備後再入烤箱，一般大眾比較多選擇餐廳享用，減少製作既時間，而系餐廳享用既質素當然更好，唔使兼顧廚房，同上麼麼蒸既時間都夾到啱啱好今日主要想講一講呢味片皮鴨，外面聽既好多二食、三食系指，食完第一食以麼麼包住蔥絲、青瓜、烤鴨醬後，剩下來的肉拆下來可以怎樣去烹調呢？二食、三食系指幾多樣食法。可能系冬瓜泡浸、炒小廚、生菜包法等都比較常見稱題外話系配醬上，北京人點開嘅片皮鴨會再多蒜泥重味少少，曾經有出面食片皮鴨師傅較皮面加少少砂糖/黃糖去食個種味道非常正，片脆微油加砂糖甜味有助提升食慾去膩👏🏻（打卡）呢到片皮鴨會「埋枱即片」，片皮鴨唔系話皮夠薄愈好，講求比例，有位置較薄身，有位置較厚身，呢到既片法大致可以分為皮/皮連厚肉身兩款皮烤到脆卜卜，擺入口有肉汁感，配合厚薄適中麼麼，不得不讚，麼麼皮唔會過厚過薄，且帶麵粉香味，貪心包多左或咬完後都唔會跌晒落嚟，真心覺得唔錯👋🏻另外二食揀左都系包，今次系生菜包製法，包住既肉碎就系鴨肉碎，睇得出師麼既細心情度，平時泰式生菜包金不煥、乾蔥、香芧等，呢到既生菜包入面系加
今日主要想講一講呢味片皮鴨，外面聽既好多二食、三食系指，食完第一食以麼麼包住蔥絲、青瓜、烤鴨醬後，剩下來的肉拆下來可以怎樣去烹調呢？二食、三食系指幾多樣食法。可能系冬瓜泡浸、炒小廚、生菜包法等都比較常見稱
題外話系配醬上，北京人點開嘅片皮鴨會再多蒜泥重味少少，曾經有出面食片皮鴨師傅較皮面加少少砂糖/黃糖去食個種味道非常正，片脆微油加砂糖甜味有助提升食慾去膩👏🏻
片皮鴨
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（打卡）呢到片皮鴨會「埋枱即片」，片皮鴨唔系話皮夠薄愈好，講求比例，有位置較薄身，有位置較厚身，呢到既片法大致可以分為皮/皮連厚肉身兩款
片皮鴨
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皮烤到脆卜卜，擺入口有肉汁感，配合厚薄適中麼麼，不得不讚，麼麼皮唔會過厚過薄，且帶麵粉香味，貪心包多左或咬完後都唔會跌晒落嚟，真心覺得唔錯
👋🏻另外二食揀左都系包，今次系生菜包製法，包住既肉碎就系鴨肉碎，睇得出師麼既細心情度，平時泰式生菜包金不煥、乾蔥、香芧等，呢到既生菜包入面系加入左菇粒，有提鮮既感覺更能食得出鴨香味道，令我對呢味菜印象深刻，餡正之餘較味都做得唔錯，搭配埋生菜包住晒食正爆一邊食飯、傾計、搖住酒杯，呢種就系享受食飯既滋味，食福系好簡單既事，享受就夠🥰整餐飯非常滋味，到最後仲有甜品，蛋白杏仁茶，兩個人都可以食到棒住個肚返屋企😂，服務同食物質素都非常之到家，值得回頭
片皮鴨
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