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2020-06-25
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有阿姨的孩子像個寶！適逢考完試，阿姨決定帶我一試廚師發辦(Omakase)。原來日本人都有類似中國人嘅民間智慧「不時不食」，新鮮嘅時令食材加上廚師嘅心思同講解，$1980一位都值回票價！味覺、視覺、聽覺多重享受。.黑松露金萡茶碗蒸蒸蛋火候控制得宜，口感嫩滑無比。整成啫哩嘅黑松露唔會過鹹亦唔會影響蒸蛋嘅質地。裏面仲有菇同埋元貝令味道更豐富。.小食拼盤四小碟前菜(酸汁啫哩海葡萄、梅酒浸車厘茄、冷麵汁波菜、辣汁黑梅螺拼小女子)各有特色，盡顯廚師嘅心思。特別欣賞頭兩款。沖繩海葡萄嘅口感好似蟹籽咁爽脆。剝左皮嘅日本車厘茄口感好似蘆薈咁好咬，同梅酒出奇地夾。.油坊主以鹹香嘅麵豉醬同埋橘子汁調味，令油脂十足嘅魚肉唔會太膩。.岩守縣大船渡灣真壕IPhone 咁巨大嘅蠔肉爽口滑溜，鮮味顯著但係海水味偏淡，加埋紫蘇葉汁味道更清新，連怕腥嘅人都會接受到！.櫻煮八爪魚細細碟原來工序好繁複，按摩後以甜豉油慢煮八爪魚三日三夜，難怪咁淋身咁入味。.吉列帆立貝新鮮嘅帆立貝果然同雪藏果啲唔同，外熟內軟，絲絲分明。爆多青瓜洋蔥粒粒嘅他他醬味道好食到忍唔住想問廚師拎秘制配方！.稻草煙燻初鰹唔及回鰹油脂多，魚味較清香，配上蒜
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黑松露金萡茶碗蒸
蒸蛋火候控制得宜，口感嫩滑無比。整成啫哩嘅黑松露唔會過鹹亦唔會影響蒸蛋嘅質地。裏面仲有菇同埋元貝令味道更豐富。
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小食拼盤
四小碟前菜(酸汁啫哩海葡萄、梅酒浸車厘茄、冷麵汁波菜、辣汁黑梅螺拼小女子)各有特色，盡顯廚師嘅心思。特別欣賞頭兩款。沖繩海葡萄嘅口感好似蟹籽咁爽脆。剝左皮嘅日本車厘茄口感好似蘆薈咁好咬，同梅酒出奇地夾。
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油坊主
以鹹香嘅麵豉醬同埋橘子汁調味，令油脂十足嘅魚肉唔會太膩。
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岩守縣大船渡灣真壕
IPhone 咁巨大嘅蠔肉爽口滑溜，鮮味顯著但係海水味偏淡，加埋紫蘇葉汁味道更清新，連怕腥嘅人都會接受到！
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櫻煮八爪魚
細細碟原來工序好繁複，按摩後以甜豉油慢煮八爪魚三日三夜，難怪咁淋身咁入味。
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吉列帆立貝
新鮮嘅帆立貝果然同雪藏果啲唔同，外熟內軟，絲絲分明。爆多青瓜洋蔥粒粒嘅他他醬味道好食到忍唔住想問廚師拎秘制配方！
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稻草煙燻初鰹
唔及回鰹油脂多，魚味較清香，配上蒜味豉油、白蔥、茗荷等調味，滲透微微嘅燻香。
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清酒蒸黑鮑
鮑魚來自島根縣，屬頂級規格、鮮味濃郁，點少少鮑魚肝醬食味道更上一層樓。
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八貫手握壽司
喜魚：特殊煮法做出皮熟肉生嘅效果，輕易咬開，肉質保持軟嫩
粒貝：剁過嘅活鄉螺口感爽脆彈牙
喉黑：外皮燒至脆身，魚油香濃
東沢水產白海膽：正值當造之時，膏塊體制大，鮮中帶清
藍鰭吞拿魚大腩：入口自鹿兒島，肌肉口感實在，味道重唔會膩。
三文魚籽：以甜豉油自家醃製，爽脆多汁，唔鹹唔腥，讚！！！
點紋牡丹蝦：啖啖肉，蝦頭嘅蝦膏都唔浪費燒焦放面，甘甜無比。
穴子：口感綿軟，入口即溶。
右口魚裙邊手卷：油香滿溢，加埋赤貝裙邊同埋吞拿魚蓉，配搭豐富。
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貓眼提子+靜岡蜜瓜
以果物作結比甜品更解膩。黑提巨峰嘅混種係近年新品，無左巨峰嘅酒味，果皮亦較薄，甜度滿分！
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