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2009-10-12
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首先多謝爐兄的安排，在這個新漢記的飯局裡，吃了一頓頗豐富的晚餐，飯店所標謗的，是主打傳統的客家菜，但當晚出來的菜式當中，個人總覺有少許潮州菜的風格。當晚菜式甚多，先不說食物的好與壞，最深印象反而是其上菜的節奏，既多且快，不一會桌上已鋪滿一碟碟的菜餚，總結之下吃得出廚房的的功夫甚為紮實，上湯浸勝瓜魚飄和菜心浸魚腐，是湯濃料鮮，用蕃茄來煮雜魚，另有一番滋味，梅菜扣肉和香口的炸墨棗，亦沒令我眾失望。南京有道鹽水鴨，這裡則有異曲同功的鹽水鵝，皮爽肉嫩，亦保持鵝肉的鮮味，蠔仔煎蛋的蠔味和蛋香，不比潮菜的蠔烙遜色，這店對內臟處理也佳，豬腰改用薑汁和黃酒來煮，味鮮之餘，也可將其「壓味」減至最低，沙薑炒豬腸也很惹味。雞的食譜也有三味，走地雞雖不算嫩滑，總算皮薄肉爽，主打是甚重的「雞味」，用黃酒和醬汁來炒的雞件，其調味之佳，贏得食友們的讚賞，相對下其手撕雞，口感和食味真的強差人意。飽肚之物有炒魚麵，炒得有鑊氣，摻進魚肉的麵條也十分彈牙，相對下雖然有砵仔豬油撈飯，可能因為菜式太多關係，論飯味和豬油之香，也比元朗的班霸「大榮華」遜色，有其形而欠其實。雖然以上式菜式，其評語大都偏向正面，說實在的，能令自己留下
當晚菜式甚多，先不說食物的好與壞，最深印象反而是其上菜的節奏，既多且快，不一會桌上已鋪滿一碟碟的菜餚，總結之下吃得出廚房的的功夫甚為紮實，上湯浸勝瓜魚飄和菜心浸魚腐，是湯濃料鮮，用蕃茄來煮雜魚，另有一番滋味，梅菜扣肉和香口的炸墨棗，亦沒令我眾失望。
南京有道鹽水鴨，這裡則有異曲同功的鹽水鵝，皮爽肉嫩，亦保持鵝肉的鮮味，蠔仔煎蛋的蠔味和蛋香，不比潮菜的蠔烙遜色，這店對內臟處理也佳，豬腰改用薑汁和黃酒來煮，味鮮之餘，也可將其「壓味」減至最低，沙薑炒豬腸也很惹味。
雞的食譜也有三味，走地雞雖不算嫩滑，總算皮薄肉爽，主打是甚重的「雞味」，用黃酒和醬汁來炒的雞件，其調味之佳，贏得食友們的讚賞，相對下其手撕雞，口感和食味真的強差人意。
飽肚之物有炒魚麵，炒得有鑊氣，摻進魚肉的麵條也十分彈牙，相對下雖然有砵仔豬油撈飯，可能因為菜式太多關係，論飯味和豬油之香，也比元朗的班霸「大榮華」遜色，有其形而欠其實。
雖然以上式菜式，其評語大都偏向正面，說實在的，能令自己留下較深印象的，也實在不多，吃完兩口後已上另一道，身心有點消化不來，雖然知道是好味，就是欠了點「精采」的感覺。
吃完頭輪，除了對一些東西再行加點，還點了炸九棍餅、涼瓜炆牛隔山(牛的橫隔膜)和津白浸肉丸等，總算不過不失。
每人百六，雖然說不上算貴，但滿足感真是遜了一點，個人覺得如果少一點菜餚，主攻重點菜式，試真一點，效果可會更佳。
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