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2018-08-06
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這幾年，香港出現了很多新式火鍋，小妹也嘗試過不少，味道一般也是不錯，只是缺乏了一些驚喜。這天好姊妹想打邊爐，恰巧未嘗過這家亞古鍋。本以為也是一般的火鍋店，抱著填飽肚的心態，就進去了。餐廳裝修很好，比起其他火鍋店，這裡以沉色格調為主，平凡中帶一點高貴。在鍋和配料端上來之際，只想填飽肚心態，就立即改變了。牛肉方面，我們選了騸牯牛三食($688)，有牛頸肩、邊抓、挽手，不同部分有著不同的味道口感。當中牛頸脊的脂肪比較豐富，油花分佈均衡，而且肉質比較腍身，因此熟後入口即溶，牛的油脂香有效被揮發。邊抓的肉質比例較多，纖維較細密，很有嚼勁，而且牛味亦較濃郁。挽手的味道剛比較甘香，油份的味道亦最重最濃，而且肉質亦較香滑，比起另外兩種，又是第二種感覺。湯底我們選了招牌亞古鍋($388)，是一大鍋花膠湯！除了花膠，湯入面有瑤柱、螺頭、紅棗、南棗等。湯被煲至奶白色，花膠精華都溶在湯內，飲下去很清甜，每啖都嚐到濃濃的花膠味，亦吃到一舊舊的花膠！其他配料在長時間的淆製下，亦散發出自身的味道，這不是火鍋底咁簡單，是不折不扣的老火湯，沒有味精，難怪店員也主動幫我們盛湯。四合丸($88)由墨魚、蝦、豬肉和金腿茸作成
餐廳裝修很好，比起其他火鍋店，這裡以沉色格調為主，平凡中帶一點高貴。
在鍋和配料端上來之際，只想填飽肚心態，就立即改變了。
牛肉方面，我們選了騸牯牛三食($688)，有牛頸肩、邊抓、挽手，不同部分有著不同的味道口感。當中牛頸脊的脂肪比較豐富，油花分佈均衡，而且肉質比較腍身，因此熟後入口即溶，牛的油脂香有效被揮發。
騸牯牛三食
$688
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邊抓的肉質比例較多，纖維較細密，很有嚼勁，而且牛味亦較濃郁。挽手的味道剛比較甘香，油份的味道亦最重最濃，而且肉質亦較香滑，比起另外兩種，又是第二種感覺。
湯底我們選了招牌亞古鍋($388)，是一大鍋花膠湯！除了花膠，湯入面有瑤柱、螺頭、紅棗、南棗等。湯被煲至奶白色，花膠精華都溶在湯內，飲下去很清甜，每啖都嚐到濃濃的花膠味，亦吃到一舊舊的花膠！其他配料在長時間的淆製下，亦散發出自身的味道，這不是火鍋底咁簡單，是不折不扣的老火湯，沒有味精，難怪店員也主動幫我們盛湯。
招牌亞古鍋
$388
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四合丸($88)由墨魚、蝦、豬肉和金腿茸作成，因為有墨魚滑和蝦滑，丸咬落去很彈牙，金腿茸亦帶出各種食材的鮮味。
四合丸
$88
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豚肉方面也不錯，這款日本黑毛豬腩肉($158)，脂肪比較少，肉質結實，很有咬口。
日本黑毛豬腩肉
$158
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日本廣島蠔($68)漲卜卜，size 也算大，放進花膠鍋內索哂湯味，吃下有湯汁，也有蠔味的鮮味，吃了咁多肉，吃點海鮮也不錯。
日本廣島蠔
$68
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炸魚皮($48)是自己造的，比起外面買的袋裝魚皮，這個更加新鮮，脆得來也充滿魚香，涮一涮放入口，軟中帶脆！因為沒有防腐劑，放得太久會變腍，要趕快食！
炸魚皮
$48
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醬料的選擇也不少，九宮格的格局，很多選擇，適合我這個醬料重度使用者。
醬料
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其實這裡的食物種類也很多，有很多自家的特色湯底和食材，單單是湯底，已經有14款的選擇😍！而且不是普通的甚麼沙嗲湯、雞湯等，都是足料的湯鍋，下面是菜單給大家參考：
總括來說，這樣中式火鍋近年也成行成市，但對湯底的製作，以及牛肉選材上，會如此執著的火鍋店其實不多，除了味道外，這餐也嚐到店家對做火鍋的心機。
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