亞古鍋 (Closed)

銅鑼灣食肆林立，要找高質素的火鍋也多的是，但這間亞古鍋，除了食物質素高，也贏了餐廳環境。在27樓的高層，可以望到維港夜景，也可以走出大露台吹吹風和朋友談談心，更可點杯雞尾酒飯後和朋友詳談。這餐廳分了火鍋區和酒吧區，是放工後消遣的好地方。再說說食物質素，選了非常上升的牛肩脊，肉質是結實但鮮嫩的那種，新鮮，有咬口，一吃便知是靚牛。特別推介是花膠雞湯底，同樣花膠不是隨便敷衍你的那種，是有質感厚實的靚花膠，湯底濃郁充滿着骨膠原，而且價錢也是勝價比高的，這種質素每人才三百多元，值得推介！

今日又約咗一大班朋友你銅鑼灣打邊爐。App呢間鋪頭之前喺雜誌介紹過，已經好想試，今日終於都有機會了。地點都好方面，在銅鑼灣B出口行3分鐘左右就到midtown,搭lift上27樓就係了😊😊醬料既種類都好多，鐘意點溝都得😌我地叫左招牌亞古鍋湯底，湯底真心足料😱😱打邊爐之前都忍唔住飲左一碗，入面係花膠濃雞湯、仲有瑤柱碎同螺頭🤤🤤🤤，飲得出一d味精都無👍🏾👍🏾日本豆笛都係第一次見，要自己剪開的非常之新鮮肥牛我地叫左安格斯手切肥牛，食完一碟都唔夠，要再叫多2碟，因為真係好好味，脂肪比例好均勻，而且好香牛味👍🏾👍🏾肉質又新鮮四合丸係由墨魚、豬肉、蝦同金華火腿茸4樣野整成的。燈丸有金華火腿既鹹香味，咬落去又有墨魚粒，而且爽口彈牙，高度推介👍🏾👍🏾

睇大家嘅食評，九成九都讚好!就來試一試！係得呢幢大廈嘅都唔會特別平。這裏走中高檔路線，黑暗環境想營造高格調氣氛？的確幾舒服。見大家都激讚亞古招牌湯底，由紅棗、南棗、雞、螺頭（好細粒）煲成，即管一試。味道濃郁！店員一開始叫我哋每人一碗試吓味，咁樣飲湯底都係第一次！不過飲咗幾啖覺得有啲鹹.... 廣島蠔（$88）味道都OK。安格斯肥牛.. $298 賣相同味道都好。呢個黑毛豬有驚喜！口感非常好！（$168）好大粒鮮蝦。另外叫咗烏冬、蔬菜盤、皇帝菜、響鈴、等等，掛住食沒有拍照了！整體來說，環境食物都不俗，但係都真係幾貴！價錢唔係親民嗰種囉⋯⋯帶蛋糕來要比$150切餅費（入門口講一次、想上旦糕之前再講一次...）另外他們還未申請到酒牌，暫時有汽水：softdrink供應，$42罐汽水... @@但係容許客人自己帶酒來飲，你哋唔錯！基本上店員都很有禮貌，動作都好快... 不過有位姐姐感覺就唔太親切... 總結如果諗住俾錢食好嘢，我唔會揀呢度。覺得唔值... 因為我是一個平民！ 另外呢度抽風系統做得唔錯，唔會食完一陣味。

這個mall 向來地方大亦高級，食飯確是不錯👍🏻火鍋🍲最適合熱熱鬧鬧的進餐，今次選擇與密友慶生食餐好的首先推薦- 安格斯刺身牛（忘記名稱）配上洋蔥生食，真正的入口即溶其次是火鍋料- 白鱔片 一條長長的，魚肉口感彈牙（我們encore 3次）😍👍🏻👍🏻👍🏻繼是桂花蚌、生蠔、象拔蚌為海鮮類的都非常鮮味。💝湯底濃郁，差點把湯喝完至捨得加上湯起火鍋點了-杏汁豬肚及花膠 ，個人比較喜歡前者，味道不會因加湯而變淡味，清香！花膠湯底感覺重味道些小，如果喜歡更濃厚味較合適。

蝴蝶結姐姐實在太喜愛打邊爐，所以特意約閨蜜到位於銅鑼灣的亞古鍋。原來亞古是RAGOUT這法語的譯音，意思為鍋物，而法國人都喜歡將新鮮食材共冶一爐。餐廳亦花了很多心思， 單是肉類方便經已有蒙古羊肉、日本北海道走地雞及南韓的濟州豬選擇。我們選了來自日本北海道的走地雞 (感覺上較健康😂) 肉質好嫩滑而且沒有筋。湯底方面選了這裡的招牌的亞古鍋，以螺頭、碎瑤柱及精選藥材例如蟲草花等，我們亦追加了花膠。結果我們各自於未開始打邊爐前經已飲了三大碗，很養顏! 閨蜜無牛不歡，所以點了半份騸牯三寶，所謂騸牯就是已去勢的意思，因為激素相對減少而令脂肪平均分佈全身。肉味甘香濃郁而肉質更是鮮嫩。當中包括牛頸脊、挽手及邊抓。邊抓就是位於肋骨位包圍牛腩的肌肉脂、肉味特別香而且有質感，入口很肥美。牛頸脊則是牛隻活動最多的部位而脂肪較少肉質腍而口感嫩滑，牛肉鮮而不羶的。而挽手則據說每頭牛只有 1.5 kg 最香或最靚的刁鑽部位一層脂肪一層肉 肉帶甘香最重油份及最濃。是蝴蝶結姐姐最喜愛的! 四合丸田由墨魚、蝦豬肉及雞腿肉 細細粒一口一啖剛剛好。打邊爐就當然不小得廣島蠔及炸響鈴啦!值得一提的是環境固然優雅，令到我們打邊爐同

小編本來打算今日去食十下既皆因上次去阿肥度食覺得水準下降今次都係ｏ係翻銅鑼灣度食穩陣d打去十下book檯，個職員態度衰到呢，雖然有檯但小編唔順氣呀，chok住點食？跟著就openrice睇下有冇火鍋店吸引到小編我，睇到呢間、嘩～個招牌亞古湯底就係小編最愛既花膠濃雞湯仲加埋螺頭同碎瑤柱、隔住個mon都想食吖一於去試下，打去book檯、態度正常好多，唔會d聲氣好似唔x想做你生意咁好多火鍋店一做起左就串嘴到無倫！車～全香港🉐️你有火鍋食咩？都係講返正題先、呢間嘢位於midtown 2期27樓，以地段黎講當然餐廳唔係走平民路線，如果你想平食火鍋、呢度就未必適合你啦，但如果你想靜靜地同朋友屋企人食飯慢慢傾計，又有靚境睇、呢度就合曬你河車啦好彩小編一早ｏ係openrice溫定書、睇下有邊d係招牌推介、用極速點菜、然後小編質素既花膠湯底就黎到啦個湯底真係冇🉐️輸，濃郁到一個點但唔會死鹹or飲完勁口渴，真心足料冇呃人，本身湯底288，令加100元要隻花膠、staff會幫你剪開一塊塊再放入湯底就食🉐️啦，d湯真係好好味，我地差不多飲曬d湯，都已經半成飽囉然後點左碧綠豆腐（菜融舖上豆腐度）、脆肉鯇、四合丸、響鈴

坐落喺登龍街金朝陽中心Midtown 27樓嘅【亞古鍋】飽覽銅鑼灣景色；佢同其他火鍋店唔同嘅係佢花了很多心思從世界各地搜羅多款材料呈獻給食客，而且餐廳佔地超過七千呎！其實打從名字開始就顯得不一樣...【亞古】，店員話我知係法語「Ragout」...本意為鍋物！幾有趣！是晚放工後，大家都想打邊爐，聽同事介紹佢上次食過的【亞古鍋】是多麼高質，我見價錢偏中價位，而且又多好評就一於試試。入到去覺得個view好靚，室內環境舒適，真係可以望到銅鑼灣夜景！設計及隔局有別於一般既火鍋店！全場用黑色和暗紅色為主調配合掛燈和掛畫，餐廳本身好大，所以枱與枱之間好闊落，所以唔會覺得好迫同好吵鬧～打造出環境優雅格調，坐落仲好舒適！店內更設有酒吧，有調酒師長駐，可以好relex同朋友傾計既地方。環境就好合心意啦，但食物質素又如何呢？調味料方面非常豐富，醬料放成九宮格而且望落好衛生，每個都好分明而且新鮮。我地揀選左「招牌亞古鍋」，睇到有人話食完【亞古鍋】 嘅招牌鍋底番唔到轉頭就好想試試！呢個鍋係用精選藥材做鍋底，入面估唔到會有「花膠、螺頭、瑤柱、紅棗、黑棗、杞子等」，再加鮮雞熬八小時而成。幾驚喜先飲一啖，滲入濃濃既

個個都話好！真的嗎？當然要去試吓！時間尚早，我係第一枱客，被安排坐中間位置。人人都話高層海景火鍋，其實有幾多枱睇到海景呢？全店以型格黑色作主調⋯⋯cool !點了湯底～ 味道是不錯的牛頸脊～肉質很好👍🏻淋滑鮮蝦雲吞～攞出嚟雲吞全是倒汗水，一般白膳片～失敗！乜理由原全唔爽？潮州魚蛋～有魚味彈牙蔬菜拼盤～偏貴（多菰小菜）服務員不時走埋嚟話幫忙「不」走d油，其實真的好煩。放低隻碗我自己搞，是否更好呢？另外食到d䜴油淡晒，請幫忙換過d。佢只係放低碟豉油就走了。我問可否比返個調味架料我呢？隔咗一陣，佢指住另一台，話有人用緊就行咗。但嗰台人不停傾計，跟本冇人搞緊調味。有d火滾，我再問佢，你地是否只有一個調味架？我係咪而家唔好食？等佢地用完，我先有得調味？結果佢問我想要d乜，跟住再入廚房玀比我🤦🏻‍♀️失敗總括嚟講！本人覺得真的一般而已！

同friend出開銅鑼灣，想去間環境舒舒服服又寬敞嘅火鍋店邊傾邊食，於是就揀左黎'亞古鍋'試吓 門面都幾有feel一入到去就有人捧咗呢碟調味過黎比我地自己動手'混醬'圖中後排中間嘅沙嗲醬最好味濟州豬($288)&瑤柱冬荀丸($88)豬肉味濃郁，5點汁都好好食瑤柱鮮蝦芹莱水餃($58)&白膳片($98)水餃同出面食嘅冇乜分别 ok lah膳片好新鮮 魚皮夠彈牙 值得食廣島蠔($88)&生菜($48)皇牌♥️♥️騙牯三寶(半份)真心好食三種各有特色牛頸脊少脂肪有咬口邊抓有油香挽手5靭重肉味個人最鍾意食牛頸脊總結除左有d貴，其他都幾好

呢間摩登火鍋店專賣騸牯牛😍 Everything is perfect!🍄 菇菌湯鍋上枱時會比你飲啖湯先，鮮味濃郁不造作，勁高質🤩🥩之後加湯再灼牛肉，叫左騸牯三寶，分別係三個唔同部位。邊抓比較厚肉，較富嚼勁； 挽手多筋位，同時多脂肪，牛味濃；牛頸脊則較柔軟，牛脂分布較均勻，肉味清香。各種都好好食，牛肉齒頰留香😻。🦐 鮮蝦芹菜水餃外皮較厚，不過用料豐富新鮮，鮮蝦大隻又彈牙。日本豆苗係好似sprouts咁但少啲草青味，要自己剪個下真係好盞鬼😂嗌烏冬又會比個撈你，次次淥麵都會唔見左啲麵，今次好貼心😂醬料方面最欣賞嘅係麻醬，好有自家磨製嘅風味，點牛肉、撈烏冬都好襯。啲staff都好attentive, 仲會幫你隔走啲浮面嘅油渣，心心眼😽🌟 🌟 🌟 重點係：某訂位平台有半價架！兩個人食左六百幾，都幾值：）

要有持續性地保存一種傳統，活化似乎是最恰當的做法。建築例如大館如是，食物也如是，在傳統的框架下加添些新意，但又不失其原貌，對不同年齡層的人都有吸引力。店名亞古鍋裡的「亞古」原來是法文Ragout的譯音，意思是將新鮮好吃的食材放進同一鍋裡，共冶一爐，法國人喜歡做炆燉鍋，而香港人則是變成「打邊爐」。這家火鍋店以廣東火鍋食材為主，但裝潢非常時尚，食材的來源地也來自不同國家的質素出品，跟傳統中式酒樓的火鍋很不一樣。醬料放成九宮格，十分整潔。除了一般的芫茜、蔥花、辣椒、炸蒜和蒜蓉外，還有比較特別的醬料，如中間的那個是炸紫洋蔥，炸得香口而帶點微甜，十分好吃。下層的則是麻醬、沙嗲醬和辣椒醬。這裡的沙嗲醬是秘制的，混入花生碎，又香又有咬口，而且不會醬跟油分開厚厚的一層，不會覺得太油膩。火鍋的湯底最重要，這個招牌亞古鍋用了花膠、螺頭、瑤柱、紅棗、黑棗、杞子等，再加鮮雞熬八小時而成。雞湯熬至奶白色，有黏稠的骨膠原，但沒有黃油浮在上面，一點也不覺油膩。雞的鮮味加上少許藥材的味道很匹配，添了幾條芹菜段增添香氣，濃郁滋味。這裡是先喝湯，後加豬骨湯「打邊爐」，所以能夠呷到最原味的「頭啖湯」。 我們都忍不住每人喝了

與一班朋友去到登龍街晚餐，竟然與上次同另一班朋友所去過的是同一幢大廈，只不過是不同樓層，真是巧合。今次去的是亞古鍋，Ragout名字源自法語，意思是鍋物。這店的主打是食騸牯牛，即經閹割的公牛。由於牛仔約1歲被閹，性格較一般公牛文靜，活動量較少，脂肪相對更多，肉質嫩滑，適合用來做火鍋肥牛。騸牯牛同樣吃草，必須養至5歲才會屠宰，較一般黃牛只養22個月為長，牛味更加香濃。香港的供應量不多，所以這火鍋店亦是限量發售的。餐廳佔地頗大，相信有二千多呎，店內環境幽雅，燈光柔和，座位寬敞，在此進餐令人感到舒適寫意。我們一行四人，點了招牌亞古鍋 ($288)、騸牯三寶(牛頸脊、邊抓、手挽)半份、濟州豬 ($288)、白鱔片 ($98)、日本廣島蠔 ($88)、四合丸(墨魚、蝦、豬肉、金腿茸) ($88)、瑤柱冬筍丸(豬肉、瑤柱、墨魚、冬筍粒) ($88)、豚肉韮菜餃 ($58)、竹昇手打生麵 ($38)及生菜 ($48)。落單後就送上調味架，我們自行調校好調味醬。跟著服務員就端上招牌亞古鍋，他提議我們待湯滾起後就先舀湯來喝，然後再加湯食火鍋。原來這個亞古鍋湯底是用螺頭、碎瑤柱、花膠、紅棗、大棗、杞子及其

話說，上星期和兩位愛吃火鍋的朋友，來了亞古鍋。亞古原來是法語Ragout，即是鍋物，店員介紹是因為法國人喜歡將新鮮食材共冶一爐，與親友共享，餐廳也旨在為客人提供優質食材。餐廳裝潢設計摩登又帶點高級，跟平時去的火鍋店很不同。我們入座不久，店員就送來了醬汁，加超多炸蒜是皇道吧😝我們選了養生的招牌亞古鍋($388)湯底，即花膠、螺頭、碎瑤柱及精選藥材。湯底味道濃郁，夠清甜，好像很補身，還有女仕最適合吃的紅棗。開動前大家都先喝了一碗呢！之後我們最期待的牛肉就送上來了🤩。這份優質騸牯牛三寶 (半份)，即牛頸脊、邊抓和挽手，店員介紹才知道是被閹割的公牛，激素減少，所以脂肪分佈較平均。還有三個部位任君選擇，我最喜歡的是肉質較軟淋，牛味又重的牛頸脊 另外兩款牛味也夠重，不過肉質是比較有咬口的那種。湯滾了一會兒，就見到面頭起了一層膜，很足料的感覺啊！另外，又點了手打四合丸($88)和豚肉韮菜餃 ($58)。四合丸即是墨魚、蝦、豬肉和金腿茸。吃下去感覺挺特別，就是墨魚丸與豬肉丸合體般。豚肉韮菜餃足料！潮洲魚蛋 ($48) 來說，覺得不錯啊，好彈牙。濟州豬 ($288) 份量挺多的，肉味濃，不過不能煮太長時

這幾年，香港出現了很多新式火鍋，小妹也嘗試過不少，味道一般也是不錯，只是缺乏了一些驚喜。這天好姊妹想打邊爐，恰巧未嘗過這家亞古鍋。本以為也是一般的火鍋店，抱著填飽肚的心態，就進去了。餐廳裝修很好，比起其他火鍋店，這裡以沉色格調為主，平凡中帶一點高貴。在鍋和配料端上來之際，只想填飽肚心態，就立即改變了。牛肉方面，我們選了騸牯牛三食($688)，有牛頸肩、邊抓、挽手，不同部分有著不同的味道口感。當中牛頸脊的脂肪比較豐富，油花分佈均衡，而且肉質比較腍身，因此熟後入口即溶，牛的油脂香有效被揮發。邊抓的肉質比例較多，纖維較細密，很有嚼勁，而且牛味亦較濃郁。挽手的味道剛比較甘香，油份的味道亦最重最濃，而且肉質亦較香滑，比起另外兩種，又是第二種感覺。湯底我們選了招牌亞古鍋($388)，是一大鍋花膠湯！除了花膠，湯入面有瑤柱、螺頭、紅棗、南棗等。湯被煲至奶白色，花膠精華都溶在湯內，飲下去很清甜，每啖都嚐到濃濃的花膠味，亦吃到一舊舊的花膠！其他配料在長時間的淆製下，亦散發出自身的味道，這不是火鍋底咁簡單，是不折不扣的老火湯，沒有味精，難怪店員也主動幫我們盛湯。四合丸($88)由墨魚、蝦、豬肉和金腿茸作成

市面上有林林總總，各式各樣的火煱店，但食材有質素的就真是不多。今次來到亞古煱，一上到去，感覺幾有氣氛。上菜前已經有多種配料給你自由配搭， 一點都唔孤寒。叫左個騸牛set，有牛頸脊，邊爪，和挽手，每個部位都有不同的口感和油脂分佈， 一碟牛肉有三重享受。此外，廣島蠔也十分新鮮，不會有腥味。羊肉片肉質鮮嫩，不會有騷味。響鈴大細適中，食下去不會有油益味。 四合丸真材實料，不會混合其他東西。配合招牌亞古鍋做湯底，內含花膠，瑤柱，螺頭，紅棗，南棗等多種有益食材。單是湯底味道已經十分濃郁，不需要太多醬料加味，值得一試。