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2020-03-23
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茶餐廳是香港標誌，甚至是世界對香港的象徵，它在港人心目中也有不可取代的地位，品嚐美酒佳餚後總想偶爾回到茶餐廳的懷抱裡。隨著港人飲食經歷愈來愈豐富，對食物水平與期望愈來愈高，對茶餐廳的要求與想法也有所不同，而做就出現在的茶餐廳2.0版本。是次品嚐後，對「升級版」茶餐廳有另一番的體會逛街後隨意選一間餐廳晚飯用膳，途經祥仔餐廳被那灰色牆身及草底霓虹燈名牌吸引，便進內試試餐廳面積不大，但牆身大多採用了鏡面設計，令餐廳視角上更廣闊，減少壓迫感。我也被那視角上的錯覺誤導了，還想選擇較後的座位就坐餐具已放置在每個座位枱上，揭開餐牌看到多款升級版茶餐廳菜式包括鐵板燒、焗飯、茶餐廳小吃及飲品等，而餐牌前數頁更簡單介紹廚師推介之菜式背景及製作方法，令這頓飯不單吃出味道，還能吃出經歷，更不用單憑餸菜名子盲選食物，真正點出我所想，最後點選2個套餐加小吃一款惠顧鐵板燒、意粉/飯都可加$28升級至套餐附送餐湯及餐飲。餐湯是廚師推介之一的兩日兩夜羅宋湯，讀過簡介後總結即是「隔夜湯」，想起自己煲湯經驗，隔了一晚的湯永遠更入味。果真羅宋湯隔了2夜後蕃茄與其他蔬菜非常香濃，湯不會太油膩同時嚐不出蕃膏那兀突的蕃茄味，可惜缺
逛街後隨意選一間餐廳晚飯用膳，途經祥仔餐廳被那灰色牆身及草底霓虹燈名牌吸引，便進內試試
餐廳面積不大，但牆身大多採用了鏡面設計，令餐廳視角上更廣闊，減少壓迫感。我也被那視角上的錯覺誤導了，還想選擇較後的座位就坐
餐具已放置在每個座位枱上，揭開餐牌看到多款升級版茶餐廳菜式包括鐵板燒、焗飯、茶餐廳小吃及飲品等，而餐牌前數頁更簡單介紹廚師推介之菜式背景及製作方法，令這頓飯不單吃出味道，還能吃出經歷，更不用單憑餸菜名子盲選食物，真正點出我所想，最後點選2個套餐加小吃一款
兩日兩夜羅宋湯
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惠顧鐵板燒、意粉/飯都可加$28升級至套餐附送餐湯及餐飲。餐湯是廚師推介之一的兩日兩夜羅宋湯，讀過簡介後總結即是「隔夜湯」，想起自己煲湯經驗，隔了一晚的湯永遠更入味。果真羅宋湯隔了2夜後蕃茄與其他蔬菜非常香濃，湯不會太油膩同時嚐不出蕃膏那兀突的蕃茄味，可惜缺乏牛肉鮮味，而湯內有椰菜、蘿蔔及西芹亦未見牛肉的足跡
爵肉牛柳
$178
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熱騰騰之鐵板燒呈上，服務員由如舊式西餐廳般提醒我們用餐紙巾遮擋並淋下醬汁，白煙隨著「咋咋」聲響冒出。餐牌簡介亦簡單說明爵肉即鴨肝醬，用作補充牛柳失去之水份，但由於牛柳本身不屬乾身，加上有港式洋蔥汁包裏，鴨肝補充牛柳水份作用不大，反而有如潤腸味之鴨肝為牛柳增添鹹味，提升惹味度。
鐵板燒有四小片肉質鬆軟薄身的牛柳組成，雖然腍身容易咀嚼，卻失去了牛肉纖維感，反而大愛旁邊的焗薯仔，薯蓉軟腍充滿薯味，添上表面之忌廉口感更順滑，加上風乾煙肉帶出味道
俄國牛肉飯
$118
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一大一小牛柳與鐵板燒牛柳相同，同樣鬆軟薄身，醬汁份量豐富，與茶餐廳洋蔥汁相若，卻有淡淡蕃茄味中帶點西芹香，而白飯則放在牛柳下，但大約只有5-6匙，對面男士吃光後表示尚肚餓
零油感蝦多士
$88
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零油感蝦多士
$88
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2片長方形多士均搽上蝦膠絲及放上一整隻蝦，多士做到外脆內軟效果，而且果真乾爽不油膩！此乾爽外脆如多士機烘麵包的成果而非傳統茶餐廳油炸麵包的造法，與我想像中的茶餐廳蝦多士有所出入。三樣食材也不算濃味所以味道清淡，而麵包零油感、蝦欠缺水份及蝦膠絲醬份量較少，整體蝦多士較乾身欠濕潤
總捨而言，鎹菜保留到茶餐廳風味之餘更緊貼現時港人健康飲食風氣，清新而不算油膩，但「祥仔」所用之升級版本是採用傳統烹調方法、傳統食材並添上少許新意組合而成，個人期望新派高級版茶餐廳可品嚐到較星級之食材，與預期中有所出入
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