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2012-02-09
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撞鬼！周圍都訂不到地方食飯，點同朋友交代。難道開年飯要去食快餐，來一客咖喱牛腩飯? 終於都要使出茅招，才在尖沙咀的潮庭留了張靚檯，感謝集團高層朋友的關照。裝潢典雅，走的是高檔路線，感覺比潮江春更勝一籌。收工趕到，大概七時多，確實是全場爆滿，熱鬧非常，我那張檯肯定是專門留出來的了。柯打了食物後，大家來喝杯功夫茶，互祝來年事事順心，口福不絕。餐前小食方面，精緻的器皿裡頭的，都是豆干、青瓜、花生和潮州酸菜等東西，全是我的至愛，特別是潮州酸菜，十分醒胃，我是吃不停口。正當要把第二碟小食清掉之時，冷盤的豬腳凍已準備好。挺喜歡啫喱狀的食品，貪其感覺清新，這兒的豬腳凍當然做到這個效果，又不會淡而無味，且滲出少許酒香，是很好的開場白。接下來是幾款熱食，首先有鳳梨醬燒蝦球，單看盤頭已令人食慾大增。蝦球頗為巨大，外脆內爽鮮，醬汁不會很厚很杰，剛好的掛在蝦身，吃起來開胃之餘，亦不會過份地奪去蝦肉本身的味道。還有旁邊的鳳梨，是新鮮菠蘿來的，值得加分。中間的青瓜片和玫瑰花瓣，可食用的，但大家也沒有去碰。另一味豆醬雞，半隻已夠。先夾件雞胸，仍不會韌，那就大可放心，其他部位自然更加嫩滑，我當然是雞皮亦不會錯過。豆醬
撞鬼！周圍都訂不到地方食飯，點同朋友交代。難道開年飯要去食快餐，來一客咖喱牛腩飯? 終於都要使出茅招，才在尖沙咀的潮庭留了張靚檯，感謝集團高層朋友的關照。裝潢典雅，走的是高檔路線，感覺比潮江春更勝一籌。收工趕到，大概七時多，確實是全場爆滿，熱鬧非常，我那張檯肯定是專門留出來的了。
柯打了食物後，大家來喝杯功夫茶，互祝來年事事順心，口福不絕。餐前小食方面，精緻的器皿裡頭的，都是豆干、青瓜、花生和潮州酸菜等東西，全是我的至愛，特別是潮州酸菜，十分醒胃，我是吃不停口。
正當要把第二碟小食清掉之時，冷盤的豬腳凍已準備好。挺喜歡啫喱狀的食品，貪其感覺清新，這兒的豬腳凍當然做到這個效果，又不會淡而無味，且滲出少許酒香，是很好的開場白。
接下來是幾款熱食，首先有鳳梨醬燒蝦球，單看盤頭已令人食慾大增。蝦球頗為巨大，外脆內爽鮮，醬汁不會很厚很杰，剛好的掛在蝦身，吃起來開胃之餘，亦不會過份地奪去蝦肉本身的味道。還有旁邊的鳳梨，是新鮮菠蘿來的，值得加分。中間的青瓜片和玫瑰花瓣，可食用的，但大家也沒有去碰。
另一味豆醬雞，半隻已夠。先夾件雞胸，仍不會韌，那就大可放心，其他部位自然更加嫩滑，我當然是雞皮亦不會錯過。豆醬的調味也是恰如其分，沒有喧賓奪主，很有水準的。
家鄉釀豆腐，是清清地的一道。豆腐很滑，但就是預期中的沒有豆香，中間釀的魚肉很好吃。湯底之下，是大量的蘿蔔絲，大大疏的放入口，清甜，如果可以再腍身一點，會是完美。
茶樹菇桂花魚大概是該集團獨有的產品，做法其實很有心思，先是桂肉片嫩滑，肉絲又是軟腍，加埋茶樹菇的爽和香，三者夾著一齊食，口感佳，亦可彌補桂花魚本身沒魚味的問題，我欣賞。
再來便是重點，甜品環節。店方先送上一款仍未上市的綠茶布甸給我們品嚐，是點心總廚在日本專門帶回來的綠茶粉，既有騰騰震的質感，口感是相當的幼滑，綠茶味道醇厚芳香，是我吃過最好的綠茶產品之一，真想encore，希望快點可以上市。
千層咖啡糕的賣相又是一絕。朋友無聊的在數，足足有十二層，而且沒有太多高低粗幼的分野，精細到不得了，絕對是花心機花時間的製作。吃時，咖啡香滿溢，卻仍能保持清新的感覺，是必吃的甜點。
之後兩款就是我的至愛。芋泥看上去比較濕，但質感很滑，甜得多亦有芋香，雖然是漏，我亦在不停地吃，我是甜魔嘛。頂頭的銀杏跟芋泥又是十分之匹配，現在說起也想再來一碗。
不能錯過的還有招牌的潮式甜品反沙芋，糖是上得幾好，更有蔥香，只怪大家顧住傾計，放涼了才吃，令質感有點變硬，但味道仍是不錯的。唉，如果趁熱食，我敢肯定又會是令人傾倒的出色甜品。
最後把功夫茶喝完，大家抱腹而回。謝謝店方的細心安排，是極滿意的一餐。
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