莆田 (美麗華廣場2期) (Closed)

今晚同朋友特別來食海蠣，因為餐廳專門養殖，而且每日直送海蠣到港，非常新鮮。而且其他菜式都是用料講究，會食到當季食材，會定期轉換當季菜式。菊花泡茶清香微暖，味道溫和，仲可消膩。餐前小食的薄脆，有點似脆麻花，甜甜地好酥香鬆脆。酥炸芋芯賣相吸引，芋芯外層脆薄，中間的芋芯粉綿香軟。有點似反沙芋，但唔會好甜亦不膩，外面只是微甜帶咸仲好脆口，味道好好。「莆田海蠣鮮，養足300天」，海蠣有6種食法 $188 (6選2)，價錢吸引，幾款選擇唔怕食到悶，下次再食其他款。今次揀左香口惹味的炆海蠣及煎海蠣。當季主推 NO.1 的 九層塔香燜海蠣海蠣的份量很多，細細粒脹卜卜，養足300日的海蠣好肥美，先炸脆海蠣再加入九層塔及蒜子在砂鍋中乾燜，好香好惹味。海蠣炸過再燜，不但唔會好乾，海蠣仲保持飽滿多汁。頭水紫菜海蠣煎蛋特別矜貴的頭水紫菜，是每年第一次長成的紫菜頭次採割，所以而得此名，產量極少，是紫菜中的黃金。海蠣煎蛋加入了頭水紫菜，味道更鮮甜，每粒海蠣都被蛋汁包著，所以肉質仍嫩滑juicy。百秒黃花魚來自福建的黃花魚，需要180-200g內大細適中，才做到100秒蒸熟魚肉，將魚開邊更易快熟，菜式也好考廚師的技巧