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2017-10-07
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如果要小弟揀一間中菜廳作為飯堂，海景軒絕對會是其中之一，其實這兒也真的曾是小弟的飯堂，幾年前是經常去的，不論飲茶及晚飯也是。說來慚愧，對上一次來已是半年前，很久沒有來找梁師父了。 選擇此時到來，當然就是為了梁師父的菇菌菜式。未踏入主菜的來臨，當然要吃上幾道師父的招牌頭盤，先以酸溜溜的家鄉醬瓜皮來清除暑氣；接著就有淡淡燻香的煙燻玉帶子，特別喜歡師父用上玫瑰花瓣來添香；還有清爽的牛肝菌拌蟲草花苗，絕對是梁師父的得意作，百吃不厭；最後就是腍滑的招牌叉燒皇，值得一試。 一向也十分欣賞梁師父的手藝，當上素松茸灌湯餃上菜時，聞其香已令大家讚嘆不已。湯色清澈見底，再以松茸提味，令人動心。細味之下，湯頭濃香鮮甜，菇菌芳香馥郁，菇菌餡料更以麻油調味過，齒頰留香。 菌香海皇球的賣相美侖美奐，以東星斑起肉與羊肚菌等材料做成魚肉球，再以斑片包著，最後注入菇菌醬汁，清新不膩而令人留下深刻印象。 大廚以簡單的做法將薑蔥煎封銀鱈魚的鮮味發揮極致，肉厚肥美的銀鱈魚煎得金黃，皮脆肉嫩，配以薑蔥豉油調味，非常好吃。 一品素香石榴球脹卜卜的，師父以腐皮包著津白、馬蹄、竹笙、冬菇及羊肚菌的餡料，做成
選擇此時到來，當然就是為了梁師父的菇菌菜式。未踏入主菜的來臨，當然要吃上幾道師父的招牌頭盤，先以酸溜溜的家鄉醬瓜皮來清除暑氣；接著就有淡淡燻香的煙燻玉帶子，特別喜歡師父用上玫瑰花瓣來添香；還有清爽的牛肝菌拌蟲草花苗，絕對是梁師父的得意作，百吃不厭；最後就是腍滑的招牌叉燒皇，值得一試。
一向也十分欣賞梁師父的手藝，當上素松茸灌湯餃上菜時，聞其香已令大家讚嘆不已。湯色清澈見底，再以松茸提味，令人動心。細味之下，湯頭濃香鮮甜，菇菌芳香馥郁，菇菌餡料更以麻油調味過，齒頰留香。
菌香海皇球的賣相美侖美奐，以東星斑起肉與羊肚菌等材料做成魚肉球，再以斑片包著，最後注入菇菌醬汁，清新不膩而令人留下深刻印象。
大廚以簡單的做法將薑蔥煎封銀鱈魚的鮮味發揮極致，肉厚肥美的銀鱈魚煎得金黃，皮脆肉嫩，配以薑蔥豉油調味，非常好吃。
一品素香石榴球脹卜卜的，師父以腐皮包著津白、馬蹄、竹笙、冬菇及羊肚菌的餡料，做成石榴球的模樣，淋上由紅蘿蔔煮成芡汁，以此來替代菜蔬也非常適合。
最後以手剁的蹄香肉餅盅仔飯來作結，爽口彈牙的肉餅與煙韌富米香的白飯配合，如此出色的家常菜式也做得令人稱心滿意。
甜品時間永遠都是期待的一環，黃金脆鮮奶、泮塘芝麻卷及蛋白杏仁露都是師父的得意之作，真是百吃不厭。
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