Video
Read full review
2016-01-06
574 views
無意中看見食評寫金船長的黑松露薄餅的黑松露味濃，是食客必點之主菜，所以決定一試。 看見這6”的薄餅 ，它不是一般常見的薄餅樣子，從外觀及口感來說，似烘焗的三文治多一點，只是比三文治多了一層薄薄的結塊粉狀。我不夠醒目，估不到該面層焗得啡色結塊粉狀物是什麼，所以刮了少許試味，原來是………………………………..芝士味囉! 好奇伴有一小碟稀汁蘸此薄餅吃，而且是淡紫色，一試原來是濃縮的黑加侖子味蘸汁，即是黑加侖子汁，但要比它濃，並帶有濃縮的甜和酸味，感覺有點怪吧，黑松露芝士味配黑加侖子味，不過若試過與此黑松露芝士薄餅的配搭，便明白個中原因。 為了滿足好奇心，竟然將主角放在最後品嚐，刀子切下，不像常吃的薄餅般，要用力的切下，對於我手力不大的人，切到手指都攰，不過這個薄餅，毫不費力的便可切下去，一口咬下，外輕脆內軟，這輕脆口感，主要多得那面層粉狀結塊芝士，而整體味道都是膨拜的黑松露及芝士味，吃出真材實料，飽肚度高。我對整體味道又愛又恨，一方面愛它的濃烈的黑松露及芝士味，但又恨它濃濃的芝士所帶來的略為過咸，初吃還可以，但越吃越覺過咸，於是點了那濃郁的黑加侖子味的汁，令整體味道變得柔和，讓味蕾少受點刺激
看見這6”的薄餅 ，它不是一般常見的薄餅樣子，從外觀及口感來說，似烘焗的三文治多一點，只是比三文治多了一層薄薄的結塊粉狀。我不夠醒目，估不到該面層焗得啡色結塊粉狀物是什麼，所以刮了少許試味，原來是………………………………..芝士味囉!
好奇伴有一小碟稀汁蘸此薄餅吃，而且是淡紫色，一試原來是濃縮的黑加侖子味蘸汁，即是黑加侖子汁，但要比它濃，並帶有濃縮的甜和酸味，感覺有點怪吧，黑松露芝士味配黑加侖子味，不過若試過與此黑松露芝士薄餅的配搭，便明白個中原因。 為了滿足好奇心，竟然將主角放在最後品嚐，刀子切下，不像常吃的薄餅般，要用力的切下，對於我手力不大的人，切到手指都攰，不過這個薄餅，毫不費力的便可切下去，一口咬下，外輕脆內軟，這輕脆口感，主要多得那面層粉狀結塊芝士，而整體味道都是膨拜的黑松露及芝士味，吃出真材實料，飽肚度高。我對整體味道又愛又恨，一方面愛它的濃烈的黑松露及芝士味，但又恨它濃濃的芝士所帶來的略為過咸，初吃還可以，但越吃越覺過咸，於是點了那濃郁的黑加侖子味的汁，令整體味道變得柔和，讓味蕾少受點刺激，且該汁也會減滯。當然，若多人一起用膳，點了多款食物，便不會有我的問題出現，不過我只是一人用膳，惟有要了一款食物。
黑松露有黑鑽石之稱，可見它是多麼昂貴的食材，所以一般我們吃的黑松露，不知是否真貨，我只望多少有少許是正的黑松露，其餘是由其它菇類充數，之前吃過的黑松露菜式，多是沒多有黑松露味道，這是最差的黑松露菜式，另一種是有點黑松露味道並帶有其它的菇味，只要好味道的，這類我都會接受，此終從付出的價錢便可知道不會有多黑松露，但今次真的令我吃到很真實的黑松露味，而不是由其它菇味充數，所以有時不合得被同樣濃烈芝味分享着我的味蕾，所以我會間中換另一種吃法，只吃底層的薄餅，獨讓黑松露俘虜我的舌頭，結果有時只吃面層，這時味道又變了濃郁的黑松露及芝士味。
值得讚此薄餅是付出$108便可享有濃烈的黑松露及芝士味，而傅夫懂得利用芝士的特性，將大量芝士粉鋪在麵糰上烤烘，而不是夾在中間，結果除做到視覺上脆乾粉塊的效果，起碼會令我在未吃之前好奇想知道這面層是什麼；亦因焗過的芝士特別香濃，可減少下芝士的份量，節省成本，但反可令芝士味更特出，同時有輕脆的口感。
Post
