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2014-08-17
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儘管網上閱讀已成主流，但每天仍有手執報紙閱讀的習慣！一份報章的內容包羅萬有，有我必讀的香港及國際新聞，輕鬆的生活副刊及娛樂消息，偶也會留意招聘廣告和訃文等。曾看過一則甚少出現的管家招聘廣告，編幅雖然不大，但詳列了管家的職責。最令我驚訝的是看到管家的職責，幾乎涉及整個家庭的大小事務，例如花王、司機，傭人的工作，少爺、小姐們的管教，以至家庭成員的餐單編排，都是管家的管轄範疇，她/他如同一個擁有千里眼、順風耳的萬能總指揮！星期天到 「Blue Butcher」，為了一週僅有的一頓「The Butcher's Brunch」而來！被安排到靠窗的座位，高靠背的椅子特別華麗，餐廳整體裝潢富有格調。餐廳內還劃分了數個房間，一家人或朋友聚會最適合不過！我們選了不限次飲用的 Lavenda Lemonade。Lavenda Lemonade 檸檬香氣怡人，同時滲出薰衣草的芳香，用來配搭不同種類的食物也相當得宜！「The Butcher's Brunch」備有自助形式的「Cold Starter」、「Foie Gras Station」和「Belgium Waffle Station」，及自選主菜和甜品各
星期天到 「Blue Butcher」，為了一週僅有的一頓「The Butcher's Brunch」而來！
被安排到靠窗的座位，高靠背的椅子特別華麗，餐廳整體裝潢富有格調。
餐廳內還劃分了數個房間，一家人或朋友聚會最適合不過！
我們選了不限次飲用的 Lavenda Lemonade。Lavenda Lemonade 檸檬香氣怡人，同時滲出薰衣草的芳香，用來配搭不同種類的食物也相當得宜！「The Butcher's Brunch」備有自助形式的「Cold Starter」、「Foie Gras Station」和「Belgium Waffle Station」，及自選主菜和甜品各一。
「Cold Starter」包括七款沙律和蔬菜，一款生蠔和一款蝦。選擇看似不多，但重點卻落在質量與味道身上，兩方面的水平同樣出色，絕無馬虎，深得我心！Free Range Chicken Salad 配上蘋果、提子、合桃和 Sweet Aioli 蛋黃醬，在多重口感中透出香、甜、潤的味兒，很喜歡這道沙律！
很多時候不太喜歡生魚製作的沙律，但這道吞拿沙律卻令我愛上。切成正方體的吞拿魚，口感豐盈，新鮮而肉質充滿令人叫好的彈性，加上洋蔥、蔥絲，芝麻，將魚香引出，選用由墨西哥 Jalapeno 辣椒浸製的醋汁，為吞帶魚添上微微的辣意，使原來的美味變得精彩！
這一道冷盤顯出「Blue Butcher」用心的選材和配搭。選用嬌嫩爽口的比利時菊苣，混入橙肉、糖漬煙肉、英國的 Stilton Chesses 和黑松露醬汁，清新中又帶出香濃，別樹一格，極美之作！
夏天的西瓜既清涼又解喝，是最時令不過的食材。將西瓜與西班牙火腿、Feta Cheese、火箭菜，再灑上開心果醋汁，創意非凡，更為味蕾帶來了新鮮感！
Buffalo Mozzarella Cheese 與蕃茄是不陌生的冷盤，也是受一眾愛戴的食品，而蕃茄內的茄紅素是女士們最不能錯過的，我也多來兩件！
粉紅肉嫩的 Prime Sirloin Steak 叫人垂涎，混合蕃茄、青瓜、茴香、沙律雜菜和白醋汁，為 Prime Sirloin Steak 添上清怡的氣息，不要太重口味，畢道還是冷盤！
再來一道魚的沙律。三文魚經香草醃製，注入沙律雜菜，再以醃漬洋蔥和酸豆配襯，非常清新醒胃，我也愛它！
首輪試盡七款蔬菜與沙律的味道，及後第二及第三輪即集中於自己的心頭好之上，對於優質、健康與平衡的食材，一於大肆放任地吃過痛快！
「Blue Butcher」選用了澳州的 「Coffin Bay」生蠔，絕對是品質的保證！
「Coffin Bay」帶著淡淡的海水味，入口爽朗的個性隨即湧現。裙邊特別爽口，而清新如青瓜的餘韻，更令人百吃不厭！生蠔絕對是 「The Butcher's Brunch」的亮點之一！
蝦隻肉質細嫩，清甜與檸檬芳香並重，已預先拆去蝦殼，讓我們吃得更加暢快！
仍記得首次到訪 「Blue Butcher」的情景，在地面的長樓梯等候那短暫的一刻，已給遠處傳來的鵝肝濃香凝著了！「The Butcher's Brunch」的 「Foie Gras Station」設有專人即時煎製的服務，讓客人可分秒不差地享受鵝肝的滋香！
鵝肝盛在多士之上，入口沒有絲毫膩意，反之盡是即溶無筋、芳香馥郁的脂香，令人難以抗拒！連生怕壞膽固朜增加的我，實在也難以壓抑那股澎湃的鵝肝誘惑，這回失守了！確實鵝肝也是 「The Butcher's Brunch」的亮點！
「The Butcher's Brunch」提供五款主菜的選擇，我們要來了其中三款。
第一款是 Half Free Range Chicken，以一般香港人較愛嚐細嫩的雞肉而言，雞肉的肉質還可以接受，只是雞胸部位較為粗糙，相信這是可以理解的。味道較為溫和，由 Pearl Onions 帶出香氣不錯，而新鮮美味的車厘茄和小紅蘿蔔則作為伴菜！
至於這道 Dried Aged Roast Of The Day，份量之大令我們也嘩然，然而從肉質、香氣與牛味來看，也未見突出，恕小妹未能懂得欣賞！
在三款主菜中，Wagyu Beef Burger 算是不差！
和牛漢堡富有層次，而蕃茄醬、洋蔥、芝士和黑松露蛋黃醬的配合，亦相當恰好！「The Butcher's Brunch」的主菜相對其他環節較為遜色，可有進步的空間！
完成主菜後，我們急不及待要到訪「Belgium Waffle Station」。Belgium Waffle 當然亦是由專人即製，可跟據喜好，塗上入牛油、忌廉、糖漿、朱古力漿及雜苺等。Belgium Waffle 鬆軟焦香，簡單地塗上牛油、放上忌廉與雜莓後，清而不賺的味道非常討人喜歡，令不太愛 Waffle 的我也深被影響！之前在食評看到不少對 Belgium Waffle 的負面評價，相信也作出改善了！
甜品共有三款選擇，我們選了當中的兩款。
Chocolate Bread & Butter Pudding 少甜不賺，尤愛其鬆軟的質感，加上恰好的朱古力香，令人相當滿意！而旁邊的 Rum Banana Icecream 清香涼透的香蕉味兒，Pudding 跟雪糕兩者配合得令人喜悅！
Sorbet 的芒果與熱情果，正是我最喜歡的味兒！果味清新濃厚，不過酸度也不淺，對酷愛酸味的我也感到酸度強烈，用來消減飽滯的感覺非常合適。不過，建議不愛吃酸的朋友要另選其他甜品。在「The Butcher's Brunch」嚐到的雜莓都是非常新鮮美味！
一頓豐富美味的 「The Butcher's Brunch」，還有現場樂隊演唱，真是錦上添花的享受！「Blue Butcher」猶如一位「藍管家」，從食材的篩選，菜式設計、烹調方式、餐廳佈置、用餐氣氛等的每一個環節，均經過悉心與周詳的安排。在用餐三個多小時期間，我彷彿已化身為大宅的少奶，只管專心一致享受眼前「藍管家」為我準備這近乎完美的一切！美好的星期天，由美好的「Blue Butcher」開始！
Other Info. :
「The Butcher's Brunch」收費如下：
1. $390 基本收費，包括咖啡或茶；
2. 加 $120，包括無限量 Summer Coolers 飲品；
3. 加 $260, 包括無限量 White Sangria；
4. 加 $280，包括無限量的 Prosecco
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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