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2019-07-08
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有專人烤肉給我吃，當然是辛勞工作後的享受，今晚吃”極KIWAMI” 款7道菜，還加了嫩肉做前菜，先來過食物信心保證，這份不包括在7款牛肉內的，還有專業侍應講解牛肉的位置，讓我自己在日本超市選購牛肉時知曉買哪個部位了。地方簡約帶點高雅，個人物品可放在坐位下，侍應有禮招呼，讓我們吃得很舒服。前菜 生牛肉壽司 (混合牛肉)自己用紫菜包住吃，生肉入口融化，油花甘香。熟牛肉壽司 (Kuri栗) 有牛味的肩頸位置，淋了醬油的肉腍紋理幼滑無根，能否吃多一件？第一款： しゃくし杓子 ~ Shakushi 牛前腿上部，油花多，加上自家製醬油膏，用蛋白加醬油特製成粒狀，放上熱肉上融解後帶出鹹味來，再加上即磨山葵茸同吃，更帶出牛香味，肉滑嫩口，甘香中帶少鹹，好味。第二款 :牛フィレ ~ Fillet牛腹中間位置，厚件，五成熟，每一面應是每一邊才對，也燒過，肉腍輕微帶筋有焦香，下了自家製七味粉，又是另一種味道。第三款： A5和牛ミスジ ~ Misuji牛肩內則肉 – 牛味稍輕，油花均勻，軟滑入口即融。第四款：大三角 ~ Daisankaku有牛味的肩膊肉，充滿油花，帶點咬口且嫩滑中有脂香，蘸點醬油更出香味，野
地方簡約帶點高雅，個人物品可放在坐位下，侍應有禮招呼，讓我們吃得很舒服。
前菜
生牛肉壽司 (混合牛肉)
自己用紫菜包住吃，生肉入口融化，油花甘香。
熟牛肉壽司 (Kuri栗)
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有牛味的肩頸位置，淋了醬油的肉腍紋理幼滑無根，能否吃多一件？
第一款： しゃくし杓子 ~ Shakushi
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牛前腿上部，油花多，加上自家製醬油膏，用蛋白加醬油特製成粒狀，放上熱肉上融解後帶出鹹味來，再加上即磨山葵茸同吃，更帶出牛香味，肉滑嫩口，甘香中帶少鹹，好味。
第二款 :牛フィレ ~ Fillet
牛腹中間位置，厚件，五成熟，每一面應是每一邊才對，也燒過，肉腍輕微帶筋有焦香，下了自家製七味粉，又是另一種味道。
第三款： A5和牛ミスジ ~ Misuji
牛肩內則肉 – 牛味稍輕，油花均勻，軟滑入口即融。第四款：大三角 ~ Daisankaku
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第五款：ミスジブリアン ~ Misuji Briand
也是有牛味的牛手臂部份，外面燒得脆香，半生熟中有柔軟油脂香的味兒，有少許根。
第六款：とうがらし手肘位 ~ Tougarashi
重牛味的手肘位，燒好後加在木魚湯中浸吃，既沒有蓋掩牛肉的味道，而且腍嫩香滑又有葱香，喝完湯後，只留下清香味，隨後吃的肉會更有感覺呢！
第七款：極上シャトーブリアン ~ Chateaubriand
選用Fillet 肉件中間位置最嫩身的肉，每隻牛只有3-4kgs，是食店每日限量供應的肉呀！
每邊煎香後用錫紙包住焗6分鐘，焗院後放鐵板再翻煎一回，切開備用，把備好的Chateaubriand先放上珍珠米飯上面，再加上北海道海膽、青葱粒，淋上醬汁，完成，我好像寫食譜呀！
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Chateaubriand的質感用綿綿來形容也不為過，因很嫩滑軟熟，超正！北海道海膽鮮嫩清少甜，加了牛油蒜香少甜醬汁，不會搶走其他食物的味道，反而增加了更想追吃的衝動，難忘！
看到侍應不時更換鐵板，讓我們吃得更放心。
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