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2021-12-04
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擂沙💬：近來和阿林都是到訪扒房。阿林好牛扒，好海鮮的我也想大開眼界。繼上回Henry的美好體驗，得知大廚Nate Green自立門戶，在中環開了主打熟成牛的扒房，便到訪一試。以南瓜湯作為amuse bouche打開序幕，份量實在慷慨。人大了，鍾意飲湯。留肚關係，我們只點了煎帶子 ($250) 作前菜。帶子兩面煎得金黃，鮮甜又外脆內軟，推高了我們對於當晚兩款牛扒的期待。先是45天風乾熟成的日本橄欖飼A5 Kagawa Tenderloin ($890/100g)，稀有得每年只有2200頭。縱然理解A5應主要欣賞其豐富的油脂，但從肉味上實在無從得知有經過如此日子的熟成。失去了熟成的轉化及肉味的平衡，整體口感未免太油膩。阿林💬：同樣是45天熟成，Stone Axe Full Blood Australian Wagyu Striploin ($1790/520g) 的肉質明顯較為優勝，有熟成牛軟嫩的質感。烹調精確，呈現完美的medium rare，也保留了肉汁。整體尚算不錯，但沒什麼過人之處，近千八元一客不算值得。甜品更帶我們直墮深淵。二人份的Apple Tarte Tartin ($280
以南瓜湯作為amuse bouche打開序幕，份量實在慷慨。人大了，鍾意飲湯。
留肚關係，我們只點了煎帶子 ($250) 作前菜。帶子兩面煎得金黃，鮮甜又外脆內軟，推高了我們對於當晚兩款牛扒的期待。
先是45天風乾熟成的日本橄欖飼A5 Kagawa Tenderloin ($890/100g)，稀有得每年只有2200頭。縱然理解A5應主要欣賞其豐富的油脂，但從肉味上實在無從得知有經過如此日子的熟成。失去了熟成的轉化及肉味的平衡，整體口感未免太油膩。
阿林💬：同樣是45天熟成，Stone Axe Full Blood Australian Wagyu Striploin ($1790/520g) 的肉質明顯較為優勝，有熟成牛軟嫩的質感。烹調精確，呈現完美的medium rare，也保留了肉汁。整體尚算不錯，但沒什麼過人之處，近千八元一客不算值得。
甜品更帶我們直墮深淵。二人份的Apple Tarte Tartin ($280) 大件但難食。蘋果已屆mushy之境，而且揀選的品種或許水分多，撻皮完美吸收，同樣腍得可憐，一切即散，撻蘋分離。搭配的Chamomile Ice-cream味道頗重，開頭覺得幾特別，但越吃越感受到後勁有陣藥水味。我完全是本著不浪費的精神才能把它吃完。
最後埋單二千七，感覺糟糕透頂。
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