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2022-10-30
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⭕️ 短評：座銀和Marusesankaku集團又多一間姊妹店，今回主打蠔拉麵，開了一段時間我還是第一次去排隊試。蠔沾麵，沾汁相當濃厚，充滿豚骨和蠔味，呈長方形的「平打麵」滑溜又掛湯。單是這碗沾麵已值得排隊，不過聽說通常下午兩點就沽清 👍🏼蠔清湯就相對失色，湯頭用了蝦、豚、蠔等去煮，味道太雜，偏淡，蠔味不突出，比姊妹店的鯛清湯差得多。配料有雲吞也有點怪，不會翻食 👎🏼清酒煮蠔，巧妙地用清酒和紫蘇花辟腥，但仍然不夠鮮甜（p.s. 留意到店家是用急凍韓國蠔）。溏心蛋是座銀集團的一貫質素，有淡淡煙燻味，火候剛好。下次會試蠔白湯。💵Budget: $230 pp 📍 NEXT Shikaku (中環)中環歌賦街11號地舖
蠔沾麵，沾汁相當濃厚，充滿豚骨和蠔味，呈長方形的「平打麵」滑溜又掛湯。單是這碗沾麵已值得排隊，不過聽說通常下午兩點就沽清 👍🏼
蠔沾麵
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蠔沾麵
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蠔沾麵
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蠔清湯就相對失色，湯頭用了蝦、豚、蠔等去煮，味道太雜，偏淡，蠔味不突出，比姊妹店的鯛清湯差得多。配料有雲吞也有點怪，不會翻食 👎🏼
蠔清湯
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清酒煮蠔，巧妙地用清酒和紫蘇花辟腥，但仍然不夠鮮甜（p.s. 留意到店家是用急凍韓國蠔）。
溏心蛋是座銀集團的一貫質素，有淡淡煙燻味，火候剛好。
下次會試蠔白湯。
💵Budget: $230 pp
📍 NEXT Shikaku (中環)
中環歌賦街11號地舖
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