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2020-11-15
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由於想試呢度嘅蛇羹特別的寫了個全部是我們想食的菜式。頭盤: 墨魚咀冶味但麻辣味亦十足, 燒汁牛舌則強差人意, 牛舌嘅騷味不足燒汁較甜。酥炸田雞腿係3品之中最出色嘅一品👍👍。 炸衣是一塊塊稍硬脆口的麵粉瘩。能保持腿肉的鮮嫩。蛇羹的湯水較熱飲時不能急。 湯內相當豐富的雞胸肉。其他配料也多, 湯的杰度剛剛好。油雞縱翡翠炒龍躉球的油雞縱原來係醬料來的, 我們原以為是見到菌類, 所以係一個醬炒魚塊。魚肉相當之嫩滑。完全保住魚肉內嘅鮮味。乾燒大虎蝦也是同我們想像的有出入, 留意到英文菜名上寫住的是"Wok fired tiger prawns in spicy sauce " 一般乾燒意思會理解為豉油汁乾燒。不過這裡採用的是泰式燒雞醬開的醬汁。燒雞醬的甜辣味普遍都較為霸道。很可惜蝦的原鮮味被蓋過了。蝦本身肉質爽口彈牙這是無可置疑的了。燒汁蘆筍金菇安格斯牛肉卷, 相當懷舊的菜式。大部份有興趣在家煮飯的主婦應該都會挑戰過這菜式只要你是"牛精"!當晚沒有用金菇改為白雪菇。效果比金菇有咬口而且沒那麼多水分。牛肉片雖說很薄一片但燒汁仍蓋不過牛肉本身嘅濃郁騷味👍。蘆筍一條顯得較為形影隻單。燒妙齡鴿炸色好吸引食
頭盤: 墨魚咀冶味但麻辣味亦十足, 燒汁牛舌則強差人意, 牛舌嘅騷味不足燒汁較甜。酥炸田雞腿係3品之中最出色嘅一品👍👍。 炸衣是一塊塊稍硬脆口的麵粉瘩。能保持腿肉的鮮嫩。
蛇羹的湯水較熱飲時不能急。 湯內相當豐富的雞胸肉。其他配料也多, 湯的杰度剛剛好。
油雞縱翡翠炒龍躉球的油雞縱原來係醬料來的, 我們原以為是見到菌類, 所以係一個醬炒魚塊。魚肉相當之嫩滑。完全保住魚肉內嘅鮮味。
乾燒大虎蝦也是同我們想像的有出入, 留意到英文菜名上寫住的是"Wok fired tiger prawns in spicy sauce " 一般乾燒意思會理解為豉油汁乾燒。不過這裡採用的是泰式燒雞醬開的醬汁。燒雞醬的甜辣味普遍都較為霸道。很可惜蝦的原鮮味被蓋過了。蝦本身肉質爽口彈牙這是無可置疑的了。
燒汁蘆筍金菇安格斯牛肉卷, 相當懷舊的菜式。大部份有興趣在家煮飯的主婦應該都會挑戰過這菜式只要你是"牛精"!當晚沒有用金菇改為白雪菇。效果比金菇有咬口而且沒那麼多水分。牛肉片雖說很薄一片但燒汁仍蓋不過牛肉本身嘅濃郁騷味👍。蘆筍一條顯得較為形影隻單。
燒妙齡鴿炸色好吸引食慾, 難得的是鴿胸依然軟嫩多汁👍,
欖菜粟米松子炒飯, 份量豐富。松子大量, 炒得完全乾身。可能有人會覺得無油好乾都唔定, 相對要求廚師的技巧要更高不過我們覺得這種炒飯也相當唔錯。
最後甜品合桃露甜味同杰度適中。用的合桃份量應該多一點都不為過。
食物原材料質素高, 廚藝保持水準, 全程服務滿意, 擺碟上有落心機, 但當然擺碟方式都係好"1983"! 尤其是推介麻辣墨魚咀跟燒乳鴿必試之選。所有調味水平都係上一代熟悉的味道係本店嘅特色之一。
前面牛舌, 後面墨魚咀
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酥炸田雞腿
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菊花蛇羹
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油雞縱翡翠炒龍躉球
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乾燒大虎蝦
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燒汁蘆筍金菇安格斯牛肉卷
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燒妙齡鴿
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欖菜粟米松子炒飯
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合桃露
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