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2024-12-18
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這天要出尖沙咀拎聖誕Panettone，那麼與朋友的飯聚，索性約在附近的凱悅軒，反正已有一陣子沒來了。看著廚師推介既餐牌，最近推出了一系列蝦既菜式，似乎幾吸引，於是大家就決定來場蝦之盛宴，再加些少別的菜式，湊成飽到反肚的一餐。冷盤先行，香辣汁拌桂蝦，蝦肉與界了花的芥蘭來得纏綿，賣相悅目。兩大主角，蝦肉爽口，芥蘭清脆，拌上自家調配、辣度輕怡的辣汁，成為恰到好處的開胃菜。熱身過後，菜式也陸續奉來。藤椒三蔥爆虎蝦，個子大隻又爽彈，配合帶川味的藤椒，麻香惹味，墊底的大蔥、紫洋蔥等料頭，也是大家不會放過的好東西。兩款蝦之後，先轉一轉口味，吃著乾蔥黑蒜豆豉雞球煲。聽名字都知道，又會是香口的一道。雞球係預期之中的嫩滑，黑蒜毫無疑問是最佳配角，伴以豆豉及青紅椒等，惹味可口。雞肉間一間場後，我們又回到大蝦的懷抱。雙色剁椒做法，配魚頭吃得多，伴大海蝦就是首見。紅色與黃色的樣粒，看起來紅色會比較猛烈，不過我有經驗，黃色的陰濕辣其實更為刺激，至於墊底的蟲草花、木耳及粉絲等作襯托，令整碟菜色感覺更豈富及繽紛。唔知點解，總會想吃些燒味，叉燒拼燒腩仔，前者鬆化，邊位帶點點焦燶，很美味。燒腩仔則是層次分明，皮卜卜脆，
這天要出尖沙咀拎聖誕Panettone，那麼與朋友的飯聚，索性約在附近的凱悅軒，反正已有一陣子沒來了。看著廚師推介既餐牌，最近推出了一系列蝦既菜式，似乎幾吸引，於是大家就決定來場蝦之盛宴，再加些少別的菜式，湊成飽到反肚的一餐。
冷盤先行，香辣汁拌桂蝦，蝦肉與界了花的芥蘭來得纏綿，賣相悅目。兩大主角，蝦肉爽口，芥蘭清脆，拌上自家調配、辣度輕怡的辣汁，成為恰到好處的開胃菜。
熱身過後，菜式也陸續奉來。藤椒三蔥爆虎蝦，個子大隻又爽彈，配合帶川味的藤椒，麻香惹味，墊底的大蔥、紫洋蔥等料頭，也是大家不會放過的好東西。
兩款蝦之後，先轉一轉口味，吃著乾蔥黑蒜豆豉雞球煲。聽名字都知道，又會是香口的一道。雞球係預期之中的嫩滑，黑蒜毫無疑問是最佳配角，伴以豆豉及青紅椒等，惹味可口。
雞肉間一間場後，我們又回到大蝦的懷抱。雙色剁椒做法，配魚頭吃得多，伴大海蝦就是首見。紅色與黃色的樣粒，看起來紅色會比較猛烈，不過我有經驗，黃色的陰濕辣其實更為刺激，至於墊底的蟲草花、木耳及粉絲等作襯托，令整碟菜色感覺更豈富及繽紛。
唔知點解，總會想吃些燒味，叉燒拼燒腩仔，前者鬆化，邊位帶點點焦燶，很美味。燒腩仔則是層次分明，皮卜卜脆，不遜色。
當然也要來份菜蔬，蟲草花杞子浸時蔬，也用上了蝦湯，自然濃郁。嫩口的菠菜，與及蟲草花，夾埋嚟食，倍感健康。
單尾既炒飯，肯定也有蝦入饌。這煲糯米飯，查實是鴛鴦米，再混合河蝦、腊味等來炒，非常足料，香口之餘，每一啖都吃到腊味或蝦肉，好滿足。
吃至此時，已相當飽足，甜品就點了招牌流沙盞和芝麻糕，跟大家分甘同味。流沙盞是多年來的名物，一貫的有層次，芝麻糕味道濃郁，甜胃得以慰藉。
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