新斗記 (Closed)

在時代廣場見完客後，跟同事去了霎東街智選假日酒店的新斗記食晚飯，七點多到達已經幾乎滿座。全部碗碟都印有新斗記的LOGO。先點了個小食沙薑雞腳，雞腳用鹽水煮過，而且煎去指甲迫出雞油脂，所以完全唔肥，外皮軟腍，幾乎入口即溶，醮上沙薑更能提升咸味感。再點了最出名的乳豬，乳豬皮脆肉嫩，乳豬皮下脂妨全部剔掉，只剩下燒得香脆的豬皮，乳豬肉嫩有肉汁，沒有豬腥味，啖啖肉。籠仔荷葉麵醬蒸魚雲，麵醬的咸味癖除了魚雲的魚腥味，加上清新的荷香，令魚雲除了有麵醬咸香，亦都有荷葉的清香，兩者互補長短。臘味崧扒枸杞，臘腸及冬菇切粒很打個芡汁淋在枸杞面，枸杞本身帶點苦澀味道，而臘味的咸香味道較重，兩者濃味的配在一起，雖然味道不錯，但感覺不太和諧，如果配上豆苗，味道必定更佳，這味菜完全是設計用來送飯。碧綠蝦籽柚皮，柚皮共有三片，表面灑上了蝦籽，柚皮炆得非常入味，應該是用雞湯及蠔油燴過，又軟又腍而且完全去除了柚皮的苦澀味，每啖都鮮味無比，連醬汁都要用來撈飯，這些功夫菜真係買少見少，真係要慢慢品嚐。瑤柱蛋白炒飯，炒飯粒粒分明，瑤柱味濃，油份不多，炒得非常爽口。最後送埋紅豆沙做甜品，紅豆煲得很腍，有少許蓮子，不會太甜。總結食