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2016-11-17
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蟹橫行無忌當造的季節, 友人竟不是相邀食大閘蟹(當時大閘蟹還未爆出醜聞), 而是相約去食蟹泡飯! 蟹泡飯竟比大閘蟹來得吸引? 當然樂於奉陪。 以蟹入饌不同粉麵菜式的 - "蟹麵館", 位於中環的蘭桂芳, 就在差不多斜路頂的位置。 門面頗低調, 被左鄰右里的五光十色淹沒, 差一點便會錯過。 光從店子的西式摩登裝潢看, 頗難想像是食蟹的專門店。 餐牌內有小食、湯麵和飯類, 甚至乎下午茶餐都見蟹的踪影。 超脆炸魚皮先來一大碗自家製的炸魚皮, 特別薄脆香口, 如吃薯片般的口感, 蘸上同是自家製的沙律醬, 由辣椒和青檸汁製成, 酸辣惹味, 不愧為店方推介的特色小食。 花雕醉鮑魚用芡汁或清蒸煮鮑魚就吃得多, 用花雕還是少見一點。 原隻呈上的鮑魚, 已叫這頓晚飯更是驚喜, 鮑魚腍軟彈牙又入味, 充斥濃郁花雕味之餘, 還帶有陣陣當歸味。 配菜的黑木耳同樣爽口入味, 還有杞子和芥菜莖裝飾, 令整碟很有滋補感覺。 鮮蟹肉西洋菜羹踏入秋天同樣是西洋菜當造的季節, 羹的質感猶如芡汁般非常濃稠, 以蟹湯作為基礎, 除散發濃郁的西洋菜芳香外, 還有絲絲的蟹鮮。羹中加以拆蟹肉點綴, 令鮮中有
以蟹入饌不同粉麵菜式的 - "蟹麵館", 位於中環的蘭桂芳, 就在差不多斜路頂的位置。 門面頗低調, 被左鄰右里的五光十色淹沒, 差一點便會錯過。
光從店子的西式摩登裝潢看, 頗難想像是食蟹的專門店。
餐牌內有小食、湯麵和飯類, 甚至乎下午茶餐都見蟹的踪影。
超脆炸魚皮先來一大碗自家製的炸魚皮, 特別薄脆香口, 如吃薯片般的口感, 蘸上同是自家製的沙律醬, 由辣椒和青檸汁製成, 酸辣惹味, 不愧為店方推介的特色小食。
超脆炸魚皮
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超脆炸魚皮
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超脆炸魚皮
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用芡汁或清蒸煮鮑魚就吃得多, 用花雕還是少見一點。 原隻呈上的鮑魚, 已叫這頓晚飯更是驚喜, 鮑魚腍軟彈牙又入味, 充斥濃郁花雕味之餘, 還帶有陣陣當歸味。 配菜的黑木耳同樣爽口入味, 還有杞子和芥菜莖裝飾, 令整碟很有滋補感覺。
花雕醉鮑魚
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花雕醉鮑魚
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花雕醉鮑魚
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踏入秋天同樣是西洋菜當造的季節, 羹的質感猶如芡汁般非常濃稠, 以蟹湯作為基礎, 除散發濃郁的西洋菜芳香外, 還有絲絲的蟹鮮。羹中加以拆蟹肉點綴, 令鮮中有鮮, 原來西洋菜跟蟹肉是很配合。
鮮蟹肉西洋菜羹
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鮮蟹肉西洋菜羹
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鮮蟹肉西洋菜羹
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鮮蟹肉西洋菜羹
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金黃亮澤的拆蟹粉非常濃稠, 肉甜膏香, 蟹粉下是滑溜蒸蛋白, 混合兩種香甜一起食, 濃郁滑溜同時擁有, 非常美味的水準。
大閘蟹粉蒸蛋白
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大閘蟹粉蒸蛋白
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大閘蟹粉蒸蛋白
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大閘蟹粉蒸蛋白
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大閘蟹粉蒸蛋白
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碗內放滿珍珠蜆, 雖不是粒粒飽滿, 但鮮甜無沙, 加有白酒煮成的蟹湯, 清甜濃香, 令蜆肉更是甜美。墊底還有粉絲, 吸收了蟹湯的精華, 確是不錯。
香草白酒煮珍珠蜆
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香草白酒煮珍珠蜆
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一輪蟹攻後, 就來一碟豉油雞。食店採用的是嘉道理農場內的本地雞, 雞肉嫩滑豐腴, 加上微甜的秘製豉油醬汁, 令雞肉入味之餘更加味濃。伴碟的小棠菜和金菇, 吸索了醬汁同樣惹味。豉油雞原來需預早一日訂, 真要多謝朋友的悉心。
豉油雞
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豉油雞
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豉油雞
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蝦子麵由本地麵廠交貨, 雖用蟹油炒, 但麵條炒得好爽口, 沒有過多油膩溢出, 加上銀芽蔥段, 灑上炒香了的蝦乾蒜粒, 香口非常, 滿口蟹油香令人留下深刻美味印象。
蟹油炒麵配蝦乾蒜粒
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蟹油炒麵配蝦乾蒜粒
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蟹油炒麵配蝦乾蒜粒
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蟹油炒麵配蝦乾蒜粒
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蟹油炒麵配蝦乾蒜粒
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同樣要預早一日訂的蟹泡飯, 非常大隻原隻蟹, 出場時已非常震撼。湯非常清甜, 滲透蟹香精華, 當然一點也不留的喝光。粒粒泡飯, 保持原形沒有過腍的口感, 軟硬恰到好處。蟹肉鮮甜, 啖啖肉的, 滿足了食蟹的渴望。
招牌原隻蟹泡飯
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招牌原隻蟹泡飯
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招牌原隻蟹泡飯
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招牌原隻蟹泡飯
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招牌原隻蟹泡飯
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最後來一杯自家製的甜品, 滿滿的香甜柯華田味道, 沒有加入太多魚膠, 質感豐彈性軟滑, 甜度適中。
柯華田布丁
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柯華田布丁
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