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2017-06-22
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蠔, 真是令人又愛又恨。人人迷戀它的肥腴鮮味, 卻又懾於它的衛生 - 吃與不吃, 怎去決定?這個問題其實也不是真的那麼難解答。 多年前香港曾試過多人在吃用生蠔之後食物中毒的事, 令生蠔在香港絕跡, 一眾饕客引以為憾卻是無可奈何。歸根究底都是食物處理過程出了差錯而非生蠔本身有問題。知道了問題所在之後, 要解決就不困難了。現在有提供生蠔的餐廳酒店一般都是提供即開生蠔, 大大減少受污染的機會, 已經甚少耳聞事故發生。加上著意選擇信譽良好的食肆, 信心又再多一點。 畢竟去吃蠔而不能豪吃的話, 就甚麼樂趣都沒有了。 吃東西前先出室外看景, 不小心把ISO調成藍調, 卻是別有一番風味星期二晚, 跑去了沙田萬怡酒店。以前住在沙田區的時候都幾乎沒有來過這一邊, 現下人住在大西北, 平日晚上過來是想做甚麼呢? 答案是來吃蠔。因為每逄星期二就會有蠔運到酒店, 襯新鮮, 酒店乾脆就逄星期二晚在頂樓的LEVELthirty Lounge & Bar舉行蠔宴, HK$388+10% 就可以吃足兩小時三款生蠔, 四款熟蠔料理, 加任飲的紅白酒、汽泡酒, 非常超值。 生蠔的款式週都不一樣, 而我們今次碰上的乃
蠔, 真是令人又愛又恨。人人迷戀它的肥腴鮮味, 卻又懾於它的衛生 - 吃與不吃, 怎去決定?
這個問題其實也不是真的那麼難解答。
多年前香港曾試過多人在吃用生蠔之後食物中毒的事, 令生蠔在香港絕跡, 一眾饕客引以為憾卻是無可奈何。歸根究底都是食物處理過程出了差錯而非生蠔本身有問題。知道了問題所在之後, 要解決就不困難了。現在有提供生蠔的餐廳酒店一般都是提供即開生蠔, 大大減少受污染的機會, 已經甚少耳聞事故發生。加上著意選擇信譽良好的食肆, 信心又再多一點。
畢竟去吃蠔而不能豪吃的話, 就甚麼樂趣都沒有了。
吃東西前先出室外看景, 不小心把ISO調成藍調, 卻是別有一番風味星期二晚, 跑去了沙田萬怡酒店。以前住在沙田區的時候都幾乎沒有來過這一邊, 現下人住在大西北, 平日晚上過來是想做甚麼呢? 答案是來吃蠔。因為每逄星期二就會有蠔運到酒店, 襯新鮮, 酒店乾脆就逄星期二晚在頂樓的LEVELthirty Lounge & Bar舉行蠔宴, HK$388+10% 就可以吃足兩小時三款生蠔, 四款熟蠔料理, 加任飲的紅白酒、汽泡酒, 非常超值。
生蠔的款式週都不一樣, 而我們今次碰上的乃是法國的Fine de claire、愛爾蘭rock oyster, 以及澳洲的coffin bay。有理沒理, 先各上一打, 試試水溫。不消一會, 美麗的蠔盤就放滿在我們的枱上, 開蠔的速度真不賴!
平時極愛吃Fine de claire, 不過今日則覺得口感薄而味不夠。再吃一件Irish rock, 感覺又好得多。蠔肉爽甜, 海水味淡, 清怡可愛。再吃一件coffin bay, 馬上就俾完全俘虜了。coffin bay本身的海水味重, 是屬重口味之選, 當然也合我心水; 更妙的是這一手coffin bay肉厚而脆, 咬合的一瞬間蠔肉卜一聲裂開, 蠔鮮混和海水咸香, 真是妙不可言之極。四個人吃三打是輕而易舉的事, 轉眼間又再次各來一打。再次試試Fine de claire, 依舊未可以為我帶來記憶中的甜美, 故此又繼續沉醉在飽滿的coffin bay蠔香之中。此時, 在座的朋友一言驚醒夢中人地說, 咄, 現下是炎炎夏季了, 吃蠔當然是南北球的比較肥美好吃啊!
因而至此之後我們四人就只是安哥(encore) coffin bay 和Irish rock了。蠔兩打兩打地上, 擺法又不一樣。乾脆就塞在同一個冰盤之中堆成小山狀, 模樣更是好看。
一直吃生蠔和飲酒, 縱使是奢華好吃又盡興, 腸胃卻是有點異議。生冷東西吃得太多, 還是想有熱食可以中和一下, 萬怡酒店連這一點也考慮上了。在HK$388+10%的任食套餐之中其實含有四款熱食, 包括吉列炸蠔、芝士焗蠔、蘑菇焗蠔、煙肉菠菜焗蠔。不知大家有否和我有同一感覺, 熟蠔比生蠔的味道更濃厚, 也更膩。加上用炸、芝士焗的做法, 這幾味都是重口味而香口的, 多吃會膩喔。但以上的都是即叫即做, 熱辣辣的吃, 又真的令人停不下口來。
這一晚風捲雲殘, 吃了廿八隻生蠔, 非常的盡興。提提大家一個餐單暫定只做到七月份 - 猛看起來似乎還有兩個月, 但仔細想來其實也不過是剩下八個星期二而已。最遲入座時間乃是晚上9時30分, 對就算是工作繁忙需要OT的你, 還是可行的。真的愛吃蠔的話, 動作可要快啊, 趕緊訂位去吧。
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