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2018-06-22
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某日發現這裡有午市40元任飲任食。可是，公司只有一小時午膳時間，擔心太趕急。反正今天約好朋友晚餐，就在這街市熟食中心的大排檔飯聚。大排檔是香港的特色！ 還記得小時候，家人間中會到大排檔用餐。想當年，可以一邊看著師傅如何炮製每一道菜，一邊慢慢等。火爐的＜焚焚＞聲，拋鑊聲，熊熊火光，夠鑊氣的小菜，足以用視覺，聽覺，嗅覺，味覺來形容。 可是近年部份餐廳改用電爐，加上隱閉式的廚房，已經無呢支歌仔唱。名義上係＜君子遠疱廚＞，以免客人看到＜真＞廚房。但總覺得近廚得食，看到廚房，才明白煮野食／烹調美食係好好玩。 而這大排檔有點不同，傳統摺櫈變為有軟熱的座椅，有轉盤，有抽抽紙巾，還有筷子托。商量後，點了几份小菜，再加酒。七味豆腐粒 正常的滑豆腐包粉漿再油炸。可是家中没有炸爐，未能在家製作，所以點這款小食。黃金又脆身的炸豆腐，表面乾爽不反光，没有多餘油份。香脆炸皮有底味～鹹鹹香香的。再灑上炸蒜，就是一道香口惹味的小食。酥炸廣島蠔通常都是酥炸美國大桶蠔，貪其炸過後不易收縮，大大份，上碟夠體面。正常的蠔，烹煮後必定勁收縮，即係生蠔會變蠔＜仕＞。 餐牌標明是廣島蠔，呎寸不大，但保蠔味有保証，所以這次點了酥炸廣
某日發現這裡有午市40元任飲任食。可是，公司只有一小時午膳時間，擔心太趕急。
反正今天約好朋友晚餐，就在這街市熟食中心的大排檔飯聚。
大排檔是香港的特色！
還記得小時候，家人間中會到大排檔用餐。
想當年，可以一邊看著師傅如何炮製每一道菜，一邊慢慢等。
火爐的＜焚焚＞聲，拋鑊聲，熊熊火光，夠鑊氣的小菜，足以用視覺，聽覺，嗅覺，味覺來形容。
可是近年部份餐廳改用電爐，加上隱閉式的廚房，已經無呢支歌仔唱。
名義上係＜君子遠疱廚＞，以免客人看到＜真＞廚房。
但總覺得近廚得食，看到廚房，才明白煮野食／烹調美食係好好玩。
而這大排檔有點不同，傳統摺櫈變為有軟熱的座椅，有轉盤，有抽抽紙巾，還有筷子托。
商量後，點了几份小菜，再加酒。
七味豆腐粒
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七味豆腐粒
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七味豆腐粒
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七味豆腐粒
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正常的滑豆腐包粉漿再油炸。
可是家中没有炸爐，未能在家製作，所以點這款小食。
黃金又脆身的炸豆腐，表面乾爽不反光，没有多餘油份。
香脆炸皮有底味～鹹鹹香香的。
再灑上炸蒜，就是一道香口惹味的小食。
酥炸廣島蠔
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酥炸廣島蠔
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通常都是酥炸美國大桶蠔，貪其炸過後不易收縮，大大份，上碟夠體面。
正常的蠔，烹煮後必定勁收縮，即係生蠔會變蠔＜仕＞。
餐牌標明是廣島蠔，呎寸不大，但保蠔味有保証，所以這次點了酥炸廣島蠔。
原來廣島蠔炸過後，呎寸仍可接受。
特別是炸皮夠薄，夠乾身，不油膩，而中間蠔身卻是全熟，總之感覺不算太熱氣，感覺似天婦羅。
也許是廣島蠔呎寸不太，容易煮熟，就是選用廣島蠔的原因吧！
煎釀三寶～避風塘口味
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煎釀三寶～避風塘口味
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煎釀三寶～避風塘口味
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煎釀三寶～避風塘口味
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煎釀三寶～避風塘口味
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久違了的街邊小食。
但多年來也未曾嚐過，難得這次遇上，當然要來一客回味一番。
特地選擇避風塘口味～勁多炸蒜，夠特別，是香港特有的風味！
如果有一碗白粥，用鹹香的炸蒜撈白粥，肯定好好味。
没有留意是哪三寶，但釀肉比較特別。
另外炸蒜唔夠辣，如果辣度再提升會更好。
魚露香煎金錢鱔
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魚露香煎金錢鱔
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鱔本身有大量油份，如用傳統豉汁來蒸煮，會很油膩。
但煎金錢鱔，可免去那種油膩感。
圓形鱔片二面撲粉，不但有煎封的效果，又可吸走魚皮釋出的魚油，還可使白色魚肉變成金黃色，令圓形的鱔片更似金錢。
而煎過後的鱔魚，每組肌肉收縮而變得凹凸有緻。
粘牙的魚皮，口感爽脆的鱔魚肉，更是鮮的証明。
反而魚露的味道不太濃，没有蓋過鱔魚肉的鮮味。
魚香茄子煲 親眼目睹廚房職員切茄子，拖油，再下鍋。
茄子紫色的表皮依然鮮艷，跟醬料伴在一起，茄子也不會變形。
果然是即點即制。
嚐過多款香口美食，吃香的，當然要喝辣的！ 酒呀！！！
除了香港常見的啤酒品牌，還韓國真露，森堡啤！
說不來，這店還有紅酒白酒供應呢！
今晚可以食足成晚，吹足成晚，真係好開心！
差點忘了問職員拎午市餐牌呢！
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