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2021-09-28
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環境非常豪奢富麗，氣派堂皇，是我目前去過的中菜館之中最華麗的，難怪叫夏宮。🌸前菜送了麻油醃酸黃瓜🥒及花茶：黃瓜醃得非常好，軟淋之餘，調味把草青味完全剔除了。花茶味道香濃，這邊用的水，水質也不錯。🌸化皮乳豬件——很久沒吃過乳豬了，這邊的乳豬皮非常香脆，皮肉之間夾着高級片皮鴨才會附的厚甜麪皮，豬肉鬆軟新鮮，完美的乳豬。🌸清酒鵝肝——普通，不過清酒味濃度剛好，不會蓋過鵝肝的味道。🌸菠蘿咕嚕肉——要試廚師手藝，必試咕嚕肉。可惜這碟完全不合格：醬汁太酸而涸喉、咕嚕肉皮太厚且煮過火了，都炸燶了，伴炒的菜又煮得不夠，太硬，碟上僅有的兩塊菠蘿也不太新鮮。🌸「廚師精選」的米湯勝瓜浸花甲——身為主角的花甲既腥且韌，伴菜的節瓜煮得還好，但紅蘿蔔竟然是生的。🌸「廚師精選」的梅辣醬蒸原條沙巴龍躉斑——龍躉非常新鮮，蒸的時間剛好，肉質鮮美，嫩而多汁，梅辣醬出奇地完全不會蓋過魚的鮮味，不過服務員去骨有點不夠仔細，而且友人跟個人都認為，這條龍躉還是清蒸更好，不需太多花巧。🌸「廚師精選」的豉椒羅勒炒蟶子——蟶子非常新鮮，炒得也非常好，軟淋沒有腥味，調味也洽到好處，是我吃過最完美的炒蟶子。🌸甜品：六十年陳皮紅豆沙——之前
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前菜送了麻油醃酸黃瓜🥒及花茶：
黃瓜醃得非常好，軟淋之餘，調味把草青味完全剔除了。
花茶味道香濃，這邊用的水，水質也不錯。
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化皮乳豬件——很久沒吃過乳豬了，這邊的乳豬皮非常香脆，皮肉之間夾着高級片皮鴨才會附的厚甜麪皮，豬肉鬆軟新鮮，完美的乳豬。
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清酒鵝肝——普通，不過清酒味濃度剛好，不會蓋過鵝肝的味道。
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菠蘿咕嚕肉——要試廚師手藝，必試咕嚕肉。可惜這碟完全不合格：醬汁太酸而涸喉、咕嚕肉皮太厚且煮過火了，都炸燶了，伴炒的菜又煮得不夠，太硬，碟上僅有的兩塊菠蘿也不太新鮮。
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「廚師精選」的米湯勝瓜浸花甲——身為主角的花甲既腥且韌，伴菜的節瓜煮得還好，但紅蘿蔔竟然是生的。
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「廚師精選」的梅辣醬蒸原條沙巴龍躉斑——龍躉非常新鮮，蒸的時間剛好，肉質鮮美，嫩而多汁，梅辣醬出奇地完全不會蓋過魚的鮮味，不過服務員去骨有點不夠仔細，而且友人跟個人都認為，這條龍躉還是清蒸更好，不需太多花巧。
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「廚師精選」的豉椒羅勒炒蟶子——蟶子非常新鮮，炒得也非常好，軟淋沒有腥味，調味也洽到好處，是我吃過最完美的炒蟶子。
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甜品：
六十年陳皮紅豆沙——之前香港有百年陳皮紅豆沙，我們試不到，看到這家有六十年陳皮紅豆沙，我跟友人都想試試，結果大失所望，陳皮味極淡，味道跟普通的紅豆沙沒有大分別。
蜜味蜂巢糕——用的不是好蜂蜜，整道甜品都被破壞了。
香芒楊枝甘露——芒果甜而不酸，可惜柚子太酸澀，奶味也不夠香醇。
香芒凍布甸——看外表已知中伏，幸好芒果甜而不酸，奶味香濃，可以接受。
可樂冰得太凍，導致沒有味道，氣倒是夠，冰也夠凍。
這家的選酒不錯。
廁所簡直是完美：裝潢大氣、功能齊備、乾淨衛生，還奉上了即棄的梳子及指甲銼，更有應該是刷鞋用的刷子。
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整體不過不失。
人均約1900hkd
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