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2019-07-01
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在旺角「女人街」裡面的日本菜餐廳，主打「天婦羅」炸物食品的食店「炎天丼」食評開始之前，我必須先作出聲明，聲明就是我之前已經在西貢食完午飯，食完午飯之後才來到旺角。我之所以在這樣的情況下，仍然要幫襯旺角的「炎天丼」，主要的原因就是因為我在西貢舖頭裡面，因為被阿姨跟阿媽阻止，不容許我在舖頭的午飯裡面食牛腩，所以我才改在西貢區外的食肆內食「牛肉」作為補償。雖然「炎天丼」不算是主打牛肉料理，而是主打日式天婦羅料理，售賣天婦羅炸野菜、炸蝦、炸蕃薯的食店。但是「炎天丼」餐牌裡面也有推出炸「和牛粒」，令我仍有機會在「第二餐」上門拜訪。「炎天丼」餐牌裡面的主打招牌食品，不用我再多講，人人都應該立刻知道，是日本天婦羅裡面的經典食法「天婦羅丼」，又簡稱「天丼」。午市期間的「炎天丼」分別推出了三款口味的「天丼」，分別有份量最多，有天婦羅炸蝦炸蟹柳的「海鮮天丼」，缺少了天婦羅炸蟹柳的「炸蝦天丼」，還有缺少炸蝦和炸蟹柳的「野菜天丼」。甚至「炎天丼」自己本身可能也都知道，他們的系列天婦羅丼飯食品，售價一點也都不便宜，所以「炎天丼」選擇了，在午市套餐裡面加入了價錢折扣優惠，每份套餐的價錢都有港幣十元折扣。不過，我始
我之所以在這樣的情況下，仍然要幫襯旺角的「炎天丼」，主要的原因就是因為我在西貢舖頭裡面，因為被阿姨跟阿媽阻止，不容許我在舖頭的午飯裡面食牛腩，所以我才改在西貢區外的食肆內食「牛肉」作為補償。
雖然「炎天丼」不算是主打牛肉料理，而是主打日式天婦羅料理，售賣天婦羅炸野菜、炸蝦、炸蕃薯的食店。但是「炎天丼」餐牌裡面也有推出炸「和牛粒」，令我仍有機會在「第二餐」上門拜訪。
「炎天丼」餐牌裡面的主打招牌食品，不用我再多講，人人都應該立刻知道，是日本天婦羅裡面的經典食法「天婦羅丼」，又簡稱「天丼」。
午市期間的「炎天丼」分別推出了三款口味的「天丼」，分別有份量最多，有天婦羅炸蝦炸蟹柳的「海鮮天丼」，缺少了天婦羅炸蟹柳的「炸蝦天丼」，還有缺少炸蝦和炸蟹柳的「野菜天丼」。
甚至「炎天丼」自己本身可能也都知道，他們的系列天婦羅丼飯食品，售價一點也都不便宜，所以「炎天丼」選擇了，在午市套餐裡面加入了價錢折扣優惠，每份套餐的價錢都有港幣十元折扣。
不過，我始終在光顧「炎天丼」之前，其實在西貢墟裡面，食了很小碗的白飯，以及很少量的雞絲和滷水雞翼，所以最後也沒有選擇價錢比較昂貴的「海鮮天丼」或「炸蝦天丼」，反而只食「野菜天丼」。
已經計算了「炎天丼」食店午餐折扣優的「野菜天丼」，「野菜天丼」的實際價錢其實相當經實惠，一份「野菜天丼」只賣港幣四十元而已。
「炎天丼」午市套餐裡面的食品「野菜天丼」，雖然只有大量天婦羅炸野菜，和一枚流心的炸雞蛋，但是卻換來便宜的價錢，足夠我再點一客炸「和牛」粒。
而且「炎天丼」廚房師傅炸出來的「和牛粒」實際製成品，可是我上次光顧「炎天丼」的時候，已經即時有點的菜式之一，直到我第二次光顧「炎天丼」，仍然非常喜歡「炸和牛粒」這菜式。
至於「炎天丼」價錢最便宜的炸天婦羅丼飯食品，炸野菜的實際份感覺非常之多，多得可以堆滿整個「炎天丼」，負責盛載「野菜天丼」食材跟白飯。
「天丼」作為「煎炸系」日本菜食品裡面，大多只是依靠油炸蔬菜，而不依靠油炸牛肉，或者油炸雞肉豬肉製作而成的日本丼飯，其實「天丼」的可觀性比你我想的還要多。
正如傳統古代的日本人，在缺乏電力和冰凍設備，去處理平日作為主食糧的蔬菜，確保他們平日至少還能夠有食品充饑，維持他們平日的體力。
所以天婦羅跟「天丼」，成為了現在很多日本連鎖食店裡面的主要菜式，也是很多香港潮人，每年在日本旅行的時候，必定到訪嚐試的美食。
而我以前經過了幾次光顧和試食「天婦羅」體驗之後，亦開始發現自己，原來也是非常喜歡食「天婦羅」的人，而且喜歡的「天婦羅」不只純粹是指「炸蝦」，而是包括炸蔬菜在內。
因為我個人是個，非常欣賞古代裡面的日本人，以「天婦羅」這種方式，去處理需要儲存的日常食材，包括野菜和海鮮在內的食材，所以我才這麽喜歡食「天丼」。
而且我後來在「炎天丼」侍應把一大碗的「野菜天丼」，我最後還是給疊得很滿的炸野菜天婦羅丼飯非常之欣賞，尤其是在我試食感受過「天丼」真正的味道之後。
即使「炎天丼」裡面負責送餐的侍應，他們沒有在送上「天丼」丼飯的時候，提供任何的調味醬料，但是我後來還是發現，自己不靠調味醬料，也能即時食完一大碗的「天婦羅」「天丼」。
因為「炎天丼」裡面的招牌食品之一，「野菜天丼」裡面的炸野菜天婦羅，多得幾乎完全掩蓋「野菜天丼」的大丼碗表面，野菜天婦羅多得可以讓我完全吃光。
而且「炎天丼」廚房裡面的店員，原來也有在「天丼」裡面的白飯，另外淋下擁有醬油甜鹹味道的醬料，所以每一啖的「炎天丼」「野菜天丼」，都能食到天婦羅的香脆口感，以及鹹甜味道的白飯。
雖然「炎天丼」推出了「野菜天丼」，，但是其實「野菜天丼」裡面，不是只有炸野菜天婦羅，原來「野菜天丼」裡面，還有一隻炸「溏心蛋」。
野菜天丼
$40
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所以我在試食完，感受到「野菜天丼」裡面的炸野菜之後，就自然感到炸野菜除了口感十分香脆之外，炸野菜還額外會有，食店後天淋在丼飯和天婦羅上面醬油鹹味。
「炎天丼」的「野菜天丼」裡面，包括了有炸野菜天婦羅、炸蓮藕天婦羅、炸蘑菇天婦羅、炸茄子天婦羅，我甚至咬到感覺到炸蕃薯天婦羅裡面的粉狀口感，還有鹽的鹹味。
至於炸野菜天婦羅本身，除了有鹽的鹹味之外，我還覺得「炎天丼」炸野菜天婦羅，還有很香脆的口感。本來實感偏向有韌性的野菜，在被食店廚房師傅處理過再炸起之後，就變成了口感香脆的炸野菜天婦羅。
而且我吃完發現，就連口感香脆炸野菜天婦羅，裡面原來也有鹽的鹹味，一部分來自淋在表面的鹹味醬油。
鹹味的醬油沿着炸天婦羅，一路流到「野菜天丼」底層的白飯裡面，鹹味醬油最後成功覆蓋在整份「野菜天丼」，包括大部分炸天婦羅以及白飯裡面。
「野菜天丼」裡面大部分的食材，包括醬和炸野菜天婦羅在內，口感和味道都合乎要求，唯獨是炸天婦羅的另一部分，炸溏心蛋裡面的效果反而有點怪，因為溏心蛋裡面的流心蛋漿隨著被油炸，最後竟然收縮了。
和牛粒盛合
$55
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我咬下了第一口的炸溏心蛋，發現炸溏心蛋裡面的蛋漿，竟然已經所餘無幾。所以「炎天丼」的炸溏心蛋，竟然成為「野菜天丼」效果最令人感到失望的部分。
至於「炎天丼」裡面的炸類小食食品，「和牛粒盛合」裡面的炸和牛粒，牛肉可能因為曾經被天婦羅粉漿包裹過的關係，所以和牛牛肉經過油炸之後，內裡肉質和口感仍然能保持嫩滑。
而且「和牛粒盛合」近乎一啖一個的一口和牛，被粉漿包裹着和被投進油鍋裡面炸過之後，和牛從油鍋裡面出來之後反而漲大了，感覺十分飽滿。
但是被炸到膨脹起來，十分飽滿的炸一口和牛，和牛牛肉的口感仍然能保持粉嫩的感覺。「和牛粒盛合」又不是慢煮的食品，為什麼在油炸後仍能有軟嫩的口感呢？
估計「炎天丼」裡面的天婦羅炸粉粉漿，就是「和牛粒盛合」最後成功造到軟嫩口感，而且還有牛肉原味的主要原因。「炎天丼」天婦羅炸粉粉漿除了能保護和牛牛肉，甚至能保護炸野菜，唯獨保護不了溏心蛋而已。
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