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2014-11-30
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個人十分喜歡中國菜，特別是當中的不同菜系。走遍大江南北，總發現香港的中國菜總是不夠正宗。是天在尖沙咀一帶揾食，想吃川菜，於是來到川熙樓。一看餐牌，菜式的命名看起來十分正宗的樣子。由於身體不太舒服，都是點温和的中菜好了。樂山甜皮鴨看樣子很吸引，鴨肉上有一層金黃色的糖漿。感覺十分特別，有別於一般的做法，香脆的鴨皮上面加上層脆糖，鎖住了鴨的肉汁。吃着十分可口，尤其是糖面不會太甜，而且似乎是調合一種以上的糖，配搭出非常獨特的口感。肉有鴨香而不會膻，鴨肉微暖、溫度適中，估計是要讓面層糖漿凝固，溫度不能太高，上菜時特意將鴨尾除去，店家非常細心。半隻的份量，卻不算少，吃完都已半飽了。酸菜魚、薑蔥雞另外點了酸菜魚、薑蔥雞和麵食，也簡略描述一下。酸菜魚濃香，但味道偏鹹，所以湯基本上不能喝了。魚本身是很不錯，切得薄所有幾乎沒吃到骨頭，與酸菜湯味道相當配合。薑蔥雞在菜單上是沒有的，因為同行的母親不吃辣，服務員就主動提出可以將辣子雞去辣改為薑蔥。雖然沒有辣味的刺激，整道菜仍然香口惹味，雞肉新鮮沒有雪味，有足三、四人份量，誠意十足。也點了擔擔麵，用的是蛋面而不是擔擔麵一般會用的白麵，是另種配搭。麵汁中雖然有花生
走遍大江南北，總發現香港的中國菜總是不夠正宗。
是天在尖沙咀一帶揾食，想吃川菜，於是來到川熙樓。
一看餐牌，菜式的命名看起來十分正宗的樣子。由於身體不太舒服，都是點温和的中菜好了。
樂山甜皮鴨看樣子很吸引，鴨肉上有一層金黃色的糖漿。
感覺十分特別，有別於一般的做法，
香脆的鴨皮上面加上層脆糖，鎖住了鴨的肉汁。
吃着十分可口，尤其是糖面不會太甜，
而且似乎是調合一種以上的糖，配搭出非常獨特的口感。
肉有鴨香而不會膻，鴨肉微暖、溫度適中，
估計是要讓面層糖漿凝固，溫度不能太高，
上菜時特意將鴨尾除去，店家非常細心。
半隻的份量，卻不算少，吃完都已半飽了。
酸菜魚、薑蔥雞另外點了酸菜魚、薑蔥雞和麵食，也簡略描述一下。
酸菜魚濃香，但味道偏鹹，所以湯基本上不能喝了。
魚本身是很不錯，切得薄所有幾乎沒吃到骨頭，與酸菜湯味道相當配合。
薑蔥雞在菜單上是沒有的，因為同行的母親不吃辣，
服務員就主動提出可以將辣子雞去辣改為薑蔥。
雖然沒有辣味的刺激，整道菜仍然香口惹味，
雞肉新鮮沒有雪味，有足三、四人份量，誠意十足。
也點了擔擔麵，用的是蛋面而不是擔擔麵一般會用的白麵，
是另種配搭。麵汁中雖然有花生粒，
但沒有傳統擔擔麵汁的花生香味。
份量偏少，一個人吃應該不會飽，
於是加點了蔥油拌麵，清淡有蔥香味，適合伴其他餸菜一起吃。
這兒的菜式正宗而特別，值得一試。
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