大公館

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荔枝角、長沙灣以往是工廈的集中地，抹不去一股工業的沉悶，不過自從數個大型住宅進駐後，工廈活化逐漸讓那裡變得豁然開朗、打破獨沽一味的形象。早前到過荔枝角一家日本餐廳用膳，地理位置非常便利，與港鐵出口只是一段小馬路之隔，對路癡也不是問題。我跟此地原來緣份不淺，數月後竟又遇上機會到訪同一商業中心的另一食肆。「大公館」是近期最具魅力的新食肆，光以食肆來形容，似乎未夠全面。皆因「大公館」是結合美食、藝術及音樂於一身的私人會所。甫進門，在中式高雅的用餐環境下，可欣賞到不少藝術擺設，當中朱銘先生的太極系列尤為奪目。讓我們先來體會美食的一環。川味口水竹絲雞以肉質扎實的烏雞取替傳統的三黃雞，辣度未算強烈，蒜香卻甚為突出！隨後是有如騰雲駕霧的清香柚子凍鮑魚，夢幻的視覺效果先來加分！鮑魚製法創新，以凍食及清新甜香的柚子味示人，底部盛上飽滿的柚子粒，將鮑魚換上跳脫的一面！香料層次分明，混合爽彈的海蜇頭，與及清香的番石榴粒，涼伴海蜇頭帶出酸甜與微辣的惹味！嚐過「大公館」的三小碟後，兩位中樂演奏者出場，即席為食客奏樂，增添氣氛！「大公館」的招牌黑毛豬叉燒，將新派選料揉合傳統製法，終於可讓我回味從前喜歡的叉燒味道。