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2017-02-04
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這些年，在飲飲食食的路上，幸運地，遇上了幾位知心好友。這一夜，幾個姐妹，去了尖沙咀，替美少女慶生。地點，乃漆咸道南橫街內的一間西班牙餐廳 - 「Alzina Spanish Asador」。據說，「Alzina」是西班牙加泰羅尼語，解作「橡木」，象徵西班牙菜文化的根源所在。 走進Alzina，放眼盡是西班牙風情- 微微昏黃的燈光,、深褐色原木枱凳、色彩斑斕的傳統磁磚拼貼壁畫，猶如置身於熱情奔放的巴塞隆拿小餐館中﹗ 開放式廚房，放滿了西班牙蔬果，以及黑毛豬火腿。新店由西班牙籍行政總廚Juan Carrillo主理，他曾於巴塞隆拿開設餐廳並獲得米芝蓮推介。這一次，他返璞歸真，以富鄉村風味的傳統料理作招徠，由乳豬、海鮮飯，以至小食Tapas均富鄉村風味，部分菜式更屬本地罕見。這一夜，有幸於開放式廚房窺見大廚的身影﹗ 友人點了一瓶產自意大利的San Pellegrino $48，簡簡單單，加入一片青檸，蠻清爽可口。 飲品中，有「Hot Mocktail」。小妹，誤解了其意思，要了一杯以新鮮菠蘿汁、蘋果汁、青檸汁和薑汁沖調而成的菠蘿和薑Mocktail$68。久等了一會，侍應送上飲品，
走進Alzina，放眼盡是西班牙風情- 微微昏黃的燈光,、深褐色原木枱凳、色彩斑斕的傳統磁磚拼貼壁畫，猶如置身於熱情奔放的巴塞隆拿小餐館中﹗
開放式廚房，放滿了西班牙蔬果，以及黑毛豬火腿。新店由西班牙籍行政總廚Juan Carrillo主理，他曾於巴塞隆拿開設餐廳並獲得米芝蓮推介。這一次，他返璞歸真，以富鄉村風味的傳統料理作招徠，由乳豬、海鮮飯，以至小食Tapas均富鄉村風味，部分菜式更屬本地罕見。這一夜，有幸於開放式廚房窺見大廚的身影﹗
友人點了一瓶產自意大利的San Pellegrino $48，簡簡單單，加入一片青檸，蠻清爽可口。
飲品中，有「Hot Mocktail」。小妹，誤解了其意思，要了一杯以新鮮菠蘿汁、蘋果汁、青檸汁和薑汁沖調而成的菠蘿和薑Mocktail$68。久等了一會，侍應送上飲品，小妹呆了，友人笑了 - 是一杯熱辣辣的Mocktail，真的是「hot」﹗呷一口，薑味實在太過濃烈了，小妹受不了，由友人代飲。
鬼妹仔美少女，點了一客香軟細滑，且牛奶味頗為突出的西班牙乳酪Tetilla Cheese$28/半碟。我們只各試了少許，見其吃得津津有味，讚不絕口，我們又點來了一碟，讓其獨享﹗
雞蛋有很多種煮法，想飽肚一點，就要學西班牙人，在蛋餅內混入飽肚的薯仔，以及清香爽口的洋蔥。香煎西班牙蛋餅伴辣椒及洋蔥$58外香口內軟腍，且薯仔所含熱量低於其他穀類食物，吃後也有明顯的飽腹感，可說是不錯的瘦身之選﹗
烤加泰羅尼亞大蔥$78，是風趣幽默男侍應誠意推介的，可說是最具鄉村風味之作了。 泰羅尼亞大蔥是冬季食材，當地人會在週末舉辦烤大蔥聚會，品嚐這一道時令佳餚。
吃前，把外層焦黑的部份撕掉，只吃中間白嫩的大蔥，可蘸上大廚特製的醬汁同吃，風味猶佳。
餐廳也引入西班牙另一款地道水產 - 螄螺，即本港稱為「鬼爪螺」的貝殼類食材。據說，螄螺是生長在驚濤駭浪礁石縫隙中的生物，產量不多，且採摘存在一定的風險，故較為少見，價格也較為高昂。餐廳從西班牙北部自治區Galicia進口螄螺，炮製了這一道水煮西班牙螄螺$248，並根據當地做法，把螄螺簡單以海水輕灼十數秒，以保留其原有的鹹鮮味兒。
螄螺的形狀似狗爪，用力按在狗爪中下方，再大力用口一吸，就能吃到一少塊質嫩味鮮了且甜的螺肉了。
西班牙式脆皮乳豬$298，是必吃之作。乳豬選用 100%吃橡果長大的西班牙豬，醃製後，以十二小時低溫慢煮，再用攝氏二百度高溫烤焗三十分鐘，做到外皮薄脆，肉質柔軟多汁且甜美無臊味，再伴以自製蘋果醬及燒汁，既可中和豬肉的油膩感，也讓味道層次更為豐富，教人一吃愛上。
大廚熟知香港人貪新鮮的個性，因此，特意把西班牙海鮮飯做得小巧，且設有六款不同顏色選擇，如黃（傳統）、紅（紅蝦）、綠（橄欖番荽醬）和黑（黑汁墨魚）等口味，讓大家可以多點幾款，與友人開心齊分享。我們點了原味橙黃色的傳統西班牙海鮮飯$168，烹煮過的蝦、青口和蜆等海鮮放在以海鮮湯熬煮的飯上。飯粒飽吸海鮮汁精華，鮮甜不已，且原汁原味，材料分量亦不欺場。
四款甜品，豪氣地各點了一客。友人A最愛與港版油炸鬼相似的脆炸西班牙Churros伴香草雪糕及朱古力醬$52，冷與熱的配搭，夠晒香脆甜蜜。
另一友人，鍾情於這一客西班牙吐司伴乳酪雪糕$52，頗有港式炸多士的影子。
小妹，還是喜歡這道酸甜有致且口感豐富的加泰羅尼亞忌廉配奶凍玉桂碎伴檸檬雪葩$42。
美少女，當然是吃這款甜蜜又滿帶祝福的西班牙焦糖布甸$42。
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