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2024-11-03
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西環人氣隱世拉麵小店呢間位於香港大學站小巷裏的小店，主打雞白湯拉麵，店舖裝修風格好特別，好似中式涼茶舖一樣～🍜雞白湯拉麵配慢煮雞胸、䐁叉燒、溏心蛋 ($90)拉麵上配上炸牛蒡，炸得香脆仲要冇苦味，建議唔洗浸湯就咁食。湯底方面，師傅會將雞白湯打起泡，令到湯底更加creamy ，湯頭口味非常濃厚，而雞胸同叉燒經過慢煮處理，口感嫩滑，而且同溏心蛋一樣有淡淡煙燻香氣，而麵底有小麥麵同柚子麵可以選擇，今次簡左柚子麵，食落有輕微柚子味，配返濃厚既湯底做到解膩效果，另外碗邊仲有柚子胡椒比大家配搭🍜雙湯頭(雞白湯＋櫻花蝦、鰹魚)瀨戶內海廣島蠔+新鮮蜆+豚叉燒+溏心蛋 ($95)比起上面既湯底，加左櫻花蝦同鰹魚令到湯底多左一份鹽鮮味，但係3種材料做到平衡，唔會偏向左其中一種味道，入口層次分明，先係雞白湯 ，後到蝦同魚味，配料方面，廣島蠔同蜆都係煮到剛好，非常飽滿多汁
呢間位於香港大學站小巷裏的小店，主打雞白湯拉麵，店舖裝修風格好特別，好似中式涼茶舖一樣～
🍜雞白湯拉麵配慢煮雞胸、䐁叉燒、溏心蛋 ($90)
拉麵上配上炸牛蒡，炸得香脆仲要冇苦味，建議唔洗浸湯就咁食。湯底方面，師傅會將雞白湯打起泡，令到湯底更加creamy ，湯頭口味非常濃厚，而雞胸同叉燒經過慢煮處理，口感嫩滑，而且同溏心蛋一樣有淡淡煙燻香氣，而麵底有小麥麵同柚子麵可以選擇，今次簡左柚子麵，食落有輕微柚子味，配返濃厚既湯底做到解膩效果，另外碗邊仲有柚子胡椒比大家配搭
🍜雙湯頭(雞白湯＋櫻花蝦、鰹魚)
瀨戶內海廣島蠔+新鮮蜆+豚叉燒+溏心蛋 ($95)
比起上面既湯底，加左櫻花蝦同鰹魚令到湯底多左一份鹽鮮味，但係3種材料做到平衡，唔會偏向左其中一種味道，入口層次分明，先係雞白湯 ，後到蝦同魚味，配料方面，廣島蠔同蜆都係煮到剛好，非常飽滿多汁
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