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2017-10-18
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西環石塘咀，十多年前經常去的一處地方，還記得以前地鐵尚未開通，周遭的食肆都是一些地道小店，跟現時百花齊放的景象，有著很大的分別。最近再次來到這個熟悉的地方，時過境遷，百般滋味在心頭，偶然路過德輔道西較僻靜的一帶，見到一間裝修光鮮的中餐館，以辣蟹為主打菜式，店外貼滿了一些雜誌的推介，內裡環境簡約四正，以啡色為主調的設計，時尚舒服，望望餐牌價錢亦不貴，跟朋友商量後決定入內試一下。餐廳位於香港大學站B2出口附近，交通尚算方便。入座後細閱印刷精美的餐牌，打開的第一頁已見型格的寫著「不時不煮，不鮮不食 」八隻大字，完全表達出店家對食材的嚴謹要求。內裡圖文並茂，除主角辣蟹外，還有頗多其他的選擇，經濟海鮮，家常小菜，炒粉麵飯均有供應，讓人眼花繚亂。叫得辣蟹專門店，這裡有著多款蟹的烹調做法，避風塘、星加坡、辣味年糕、芝士牛油、香葱粉絲、香葉黑胡椒和九層塔胡椒等等，口味多多，價格都只是三百多元一隻，要知道現時外邊吃一隻出名的避風塘辣蟹，最少也要$500至$800元不等，價錢離地，對比起來真的十分吸引，奈何朋友最近身體抱恙，不能食蟹，唯有留待下次再試。鹵水豬耳，豬耳軟韌爽脆，油潤入味，微辣中帶鹵水香，撈上
辣味年糕蝦
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西環石塘咀，十多年前經常去的一處地方，還記得以前地鐵尚未開通，周遭的食肆都是一些地道小店，跟現時百花齊放的景象，有著很大的分別。最近再次來到這個熟悉的地方，時過境遷，百般滋味在心頭，偶然路過德輔道西較僻靜的一帶，見到一間裝修光鮮的中餐館，以辣蟹為主打菜式，店外貼滿了一些雜誌的推介，內裡環境簡約四正，以啡色為主調的設計，時尚舒服，望望餐牌價錢亦不貴，跟朋友商量後決定入內試一下。
餐廳位於香港大學站B2出口附近，交通尚算方便。入座後細閱印刷精美的餐牌，打開的第一頁已見型格的寫著「不時不煮，不鮮不食 」八隻大字，完全表達出店家對食材的嚴謹要求。內裡圖文並茂，除主角辣蟹外，還有頗多其他的選擇，經濟海鮮，家常小菜，炒粉麵飯均有供應，讓人眼花繚亂。
叫得辣蟹專門店，這裡有著多款蟹的烹調做法，避風塘、星加坡、辣味年糕、芝士牛油、香葱粉絲、香葉黑胡椒和九層塔胡椒等等，口味多多，價格都只是三百多元一隻，要知道現時外邊吃一隻出名的避風塘辣蟹，最少也要$500至$800元不等，價錢離地，對比起來真的十分吸引，奈何朋友最近身體抱恙，不能食蟹，唯有留待下次再試。
鹵水豬耳
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鹵水豬耳，豬耳軟韌爽脆，油潤入味，微辣中帶鹵水香，撈上了大量蔥花和芝麻後，清香冰爽，是道不錯的開胃前菜。
蒜香凍螺
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蒜香凍螺，東風螺大大隻，灼熟後以秘制蒜香汁浸製入味，冷凍上枱，味道鹹中有甜，帶著淡淡蒜香酒香，Q彈爽口；而螺肉已完全吐沙十分乾淨，吃得放心之餘，筆者還膽粗粗學潮汕傳統食法，連螺肉尾部內臟也照入口，想不到真的十分甘香鮮甜，直至現時為止，在外面也未有試過這種特色的烹調做法，真心的十分不錯，是一道必試的菜式！
辣味年糕蝦
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辣味年糕蝦，海蝦足有6隻之多，經泡油後蝦殼變得脆口，蝦頭有膏，肉質結實爽彈，味道甜酸中帶微辣，配上洋蔥和年糕同炒，吸收了醬汁和蝦香，口感煙韌，濃香惹味。
油鹽水煮蜆
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油鹽水煮蜆，蜆隻偏細但尚算鮮甜，以香菇、芹菜、芫茜和粉絲配上油鹽水濃湯煮製，帶著淡淡的魚鮮味和刺激的胡椒香，配料和粉絲吸收了湯汁的精華後，濃厚鮮香，口感豐富。
啫啫唐生菜
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啫啫唐生菜，啫啫菜式一向以熱辣惹味見稱，此店以鐵鍋盛載唐生菜，端上來時熱辣辣冒煙，吱吱作響香氣四溢。唐生菜加上蝦米肉碎以類似蝦醬的醬汁炒香，再放落燒紅了的鐵鍋上枱，入口爽脆多汁，鹹香惹味。
漁村風味炒米
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漁村風味炒米，米粉配上帶子、蝦仁，甘筍絲和蔥段炒得乾身，面頭灑上芝麻，賣相色彩繽紛，清淡的炒米瞬間變得矜貴起來。炒米粉入口味道偏淡，帶淡淡的蠔油鮮香，口感清爽彈牙，可撈上其他餸汁同吃，又是另一番風味。
整餐的質素十分不錯，用料新鮮，味道出衆，招呼親切，上菜快手，環境雖有點點擁擠密集但尚算舒適，以街坊小店來說算是十分到位，最重要是價錢一點也不貴，吃上三款海鮮加兩道小菜都只是四百多元，難怪我們用餐當天就算是平日晚上八時多，還是全場爆滿，客如輪轉，老闆「不時不煮，不鮮不食」的堅持亦可記一功，所以說有質素的食店就是去到哪裏也會有其捧場客。
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