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2015-08-09
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對Bistro Du Vin 有很深刻印象，因為初開業已一試難忘，接着新年的第一天，又是來這裡慶祝，而每次來到，當中的Madeleine Cake，更是不可錯過，不過，未吃蛋糕，還是先一試這裡幾款新推菜式~ 頭盤來一客Homemade pork pate, duck pate, duck rillettes and foie gras terrine，多款凍肉凍批也是配麵包的好材料，特別喜歡自家製的pork pate，帶點點鹹香，質感又鬆軟，易入口上一次來品嚐了令人欣喜的海鮮湯，這趟大廚有攪作，來一客凍湯Cold cucumber and green apple soup，以多款綠色生果植物等加入醋來浸一晚，之後再打成蓉，青瓜打得細碎，更易入口，略覺酸度強了一點，微微蓋過了其他味道，但也品嚐到青蘋果的芳香，不失為一道清新健康的菜式~Pan-fried foie gras a la dragee 用法國鵝肝，先煎後加入經打碎的法式杏仁糖焗一分鐘，不只令味道多添一份甜味，更為原是軟腍的鵝肝帶來脆口感，吃罷再吃一片酸薑，更可減一點膩感Squid ink risotto with baby s
對Bistro Du Vin 有很深刻印象，因為初開業已一試難忘，接着新年的第一天，又是來這裡慶祝，而每次來到，當中的Madeleine Cake，更是不可錯過，不過，未吃蛋糕，還是先一試這裡幾款新推菜式~
頭盤來一客Homemade pork pate, duck pate, duck rillettes and foie gras terrine，多款凍肉凍批也是配麵包的好材料，特別喜歡自家製的pork pate，帶點點鹹香，質感又鬆軟，易入口
上一次來品嚐了令人欣喜的海鮮湯，這趟大廚有攪作，來一客凍湯Cold cucumber and green apple soup，以多款綠色生果植物等加入醋來浸一晚，之後再打成蓉，青瓜打得細碎，更易入口，略覺酸度強了一點，微微蓋過了其他味道，但也品嚐到青蘋果的芳香，不失為一道清新健康的菜式~
Pan-fried foie gras a la dragee 用法國鵝肝，先煎後加入經打碎的法式杏仁糖焗一分鐘，不只令味道多添一份甜味，更為原是軟腍的鵝肝帶來脆口感，吃罷再吃一片酸薑，更可減一點膩感
Squid ink risotto with baby squid 魷魚仔來自本地街市每日鮮購，非常彈牙香甜，墨汁意大利飯軟硬度適中，除了墨汁味道，芝士味也挺重的，小小一碟，已很飽肚
Slow-cooked pigeon with spaetzle pasta with black pepper 乳鴿來自元朗農場，經慢煮約四十五分鐘，肉質嫩滑，軟腍香口
那spaetzle pasta香口非常，黑糊椒香恰到好處，煙煙韌韌的質感，很快便清枱鳥~
Pink tiramisu ，傳統甜品的粉紅版本，手指餅用香檳浸過，不過味道不算很突出，而士多啤梨雪葩則酸度十足，定能刺激大家的味蕾
最後來的，是期待已久的Fresh baked Madeleine with chocolate mousse，新鮮烘焗，要速影速吃，檸檬芳香滿溢，實在令人再三回味看牆上的黑板，看餐牌，發現原來多了不少新菜式，定要找個日子再來回味一番!!!
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