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2022-10-12
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說到觀塘fine dining餐廳你們有什麼選擇呢？偶然發現原來apm附近有一間cozy小餐廳，晚市有6道菜的精緻晚餐❤️大廚擁有多年酒店餐廳經驗，專長做西餐，很著重食材的質素，所以這天的食材都是直送材料，好好感受一下食物的互相輝映～🔹55c Organic Egg,Beluga Caviar頭盤是賣相可愛的蛋黃配魚子醬，未吃的時候會擔心腥腥怪怪的，入口發現完全是另一回事，雞蛋用了法國有機雞蛋，用慢煮的方法處理蛋黃，讓它上桌的時候依然保持微暖，嚴格來說不算很生，用小匙把大粒的魚子醬攪拌吃，鹹香蛋香好均衡，慢慢喚醒味蕾。 🔹Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree神秘的黑色球打開就會飄出強烈的蘋果木香，這個甜香味好持久，讓你一直吃都能感受到煙燻的感覺，旁邊的椰菜花purée好綿密，你依然能吃得到椰菜花的味道，這個淡淡的調味配上像薯片一樣脆口的parma ham，然後和北海道肥美的帶子一起吃，味道口感都很豐富。 🔹Mini Donut,Braised Angus Ox-tail這個極具玩味的小球內有乾坤，插著的
大廚擁有多年酒店餐廳經驗，專長做西餐，很著重食材的質素，所以這天的食材都是直送材料，好好感受一下食物的互相輝映～
🔹55c Organic Egg,Beluga Caviar
55c Organic Egg,Beluga Caviar
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頭盤是賣相可愛的蛋黃配魚子醬，未吃的時候會擔心腥腥怪怪的，入口發現完全是另一回事，雞蛋用了法國有機雞蛋，用慢煮的方法處理蛋黃，讓它上桌的時候依然保持微暖，嚴格來說不算很生，用小匙把大粒的魚子醬攪拌吃，鹹香蛋香好均衡，慢慢喚醒味蕾。
🔹Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree
Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree
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神秘的黑色球打開就會飄出強烈的蘋果木香，這個甜香味好持久，讓你一直吃都能感受到煙燻的感覺，旁邊的椰菜花purée好綿密，你依然能吃得到椰菜花的味道，這個淡淡的調味配上像薯片一樣脆口的parma ham，然後和北海道肥美的帶子一起吃，味道口感都很豐富。
Smoke Hokkaido Scallop,Prosciutto Ham Chips,Cauliflower Puree
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🔹Mini Donut,Braised Angus Ox-tail
Mini Donut,Braised Angus Ox-tail
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這個極具玩味的小球內有乾坤，插著的是濃郁的特製牛尾汁，把汁擠入炸脆的麵包球內，然後把麵包球浸湯汁，和甜甜的蕃茄粒一起吃，味道很有特色，裡面的碎菇口感很鮮明，還有羅勒吊味，慢慢吃讓牛味和蕃茄甜味撞在一起，想要脆脆口感的話可以不用把牛尾汁全部打進去喔。
Mini Donut,Braised Angus Ox-tail
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🔹Tomato Consommé
Tomato Consommé
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這款蕃茄清湯視覺都有清新的感覺，白色的湯盤中間有顏色繽紛的荷蘭車厘茄和蟹肉，淋上滾熱的清湯後，慢慢一口口喝，蟹肉非常鮮甜，醋醃
車厘茄酸酸甜甜又和蟹肉很搭配，一邊喝就像清新暖流慢慢進入胃，味道不濃郁，但恰到好處。
本來主食是燒鴿，不過考慮到季節關係選擇了只有這個時間才會有的野鴨入饌，全晚我最喜歡的就真的是它😍這款比較限量的野鴨肉汁豐富，加上零脂肪，可以好好品嚐香濃鴨香，沾上味道突出的紅菜頭purée，每一件都讓你有強烈的滿足感，旁邊的焦糖大蒜也是驚艷之作，大蒜用了幾個小時處理，利用焦糖打走蒜味，令大家更容易入口，淋上的橙醬汁把甜味再次提升，說實話真的完全不覺得是大蒜，強烈建議大家和鴨肉一起吃～
🔹Chef Handmade Pasta
Chef Handmade Pasta
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這晚的Pasta有濃郁的牛油香，入口很滑，加上是手工pasta所以口感特別彈牙爽口，而且這款扁意粉比一般厚一點，更滿足更飽肚，上面有新鮮原塊黑松露片裝飾提味，這份適中的鹹香讓你忍不住一吃再吃。
Chef Handmade Pasta
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🔹Mystery dessert
神秘的甜品有兩款選擇，怕甜的可以選擇蛋，愛甜的可以選擇Bomb。這裡要提醒大家一定要準備好手機拍攝，因為兩款甜品都是會燒起來！😍Bomb其實是朱古力脆皮做成閃閃球體，裡面包著濃郁奶香的rum酒提子味手打雪糕，淋上rum酒在點火，看著朱古力慢慢融化，裡面的雪糕慢慢出現，每一口都是濃郁酒香，和甜甜的雪糕搭配，最好是有提子乾提升口感，好吃！
BOMB
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bomb
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另一款則是自家製焦糖cream brûlée，被神秘的黑紙包著，點火後就看到brûlée，外表平實的它口感非常綿密，這可是大廚早年學會來的正宗秘方，所以蛋香比較突出甜度都想對低，這個口感會令你留下印象。
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