すき焼 森 (歌賦街) (Moved) New Location

說起對於吃肉的信念和執著，日本餐定當是數一數二的吧。壽喜燒（Sukiyaki）是關西風味裏傳統的冬季菜式，最早起源於務農人用鋤頭等工具用火燒的方式加熱食物，後因種種原因人口的遷徙而在全國傳開來，如今更是聞名全世界的日本菜肴之一。Mori位於深街小巷中，結合樸實無華的裝潢，多了幾分禪意。兩道前菜——熒光魷魚配胡麻豆腐清爽宜人，鵝肝蒸蛋推陳出新，用花椒提味，點點麻意，惹味鮮美。店員用牛油將大蔥煎香，並在鍋底墊上一層白糖，接著鋪展開牛肉，烘烤幾秒之後又撒上一層薄薄的白糖及少許豉油增加牛肉表面的焦糖質感。店員動作純熟，整道工序一氣呵成，牛肉也在精準的時間和火候把控中呈現在客人眼前。Mori有不同部位的牛肉供選擇，當晚試了幾款 — 肉眼油花四溢、肥美軟糯；Sirloin纖維清晰，肉味飽滿；牛肩肉則是肥瘦間隙、韌勁十足。喜歡爽滑口感也可以沾著食用蛋用蛋液包裹著吃。不得不一提的是，最後的親子丼也是點睛之筆，因為熟度不同令雞肉和雞蛋形成豐富的層次感，帶給食客新穎的體驗。Mori在香港有三家分店，除了食物質素不俗之外，其環境、服務和價格也非常出色。正是如此樣樣俱到的好店，才可以多年來受到眾多食客的歡迎吧