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2020-05-26
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繼上周點評元朗玻璃屋後，今次來到另一間主打亦是椒鹽豬扒飯的餐廳『大圍金城』。位於港鐵站周邊，但駕車要留意餐廳附近那幾條複雜的單程路 ，路邊可隨意泊車，抄牌自負也。金城門口有點暗淡，茶啡色玻璃，懸上白底脫漆招牌，相當陳舊低調。曾有瞬間疑惑應否內進，始終附近食肆繁多，門面也都較金城光亮吸引。最終，舌根戰勝大腦，推門內進。枱上餐牌單頁過膠。主角椒鹽豬扒飯排在餐牌左上角第一，但不吸引眼球，容易錯過。餐牌設計，很多人誤以為排名第一或首頁之菜式會最多客人挑選，實情剛剛相反，最多客人挑選反而是放在餐牌中間位置或內頁菜式，行內稱之為第一視點。金城如要將椒鹽豬扒飯發揚光大，最簡單做法是在餐牌加些推薦菜式大姆指，又或將推薦菜式置中加框突顯出來。若有預算，倒可重做平面設計、張貼訪問稿、又或做市場推廣。現感覺餐廳是靠街坊口碑維持生意，不求發達只求穩陣。裝潢十足像元朗玻璃屋，估計同是香港七八十年代經濟起飛之時啟業。相同之象徵意符，鋁質茶水檔、懷舊緊急逃生牌，絨紅仿皮卡座、深紅色階磚、牆上吊扇等等，再配以泛黃色燈光，香港味濃厚。餐廳男女耆者估計就是老闆，女的掌收銀、男的座著刨馬經。落單後，女侍應向著廚房大叫『招牌
金城門口有點暗淡，茶啡色玻璃，懸上白底脫漆招牌，相當陳舊低調。曾有瞬間疑惑應否內進，始終附近食肆繁多，門面也都較金城光亮吸引。最終，舌根戰勝大腦，推門內進。
枱上餐牌單頁過膠。主角椒鹽豬扒飯排在餐牌左上角第一，但不吸引眼球，容易錯過。餐牌設計，很多人誤以為排名第一或首頁之菜式會最多客人挑選，實情剛剛相反，最多客人挑選反而是放在餐牌中間位置或內頁菜式，行內稱之為第一視點。金城如要將椒鹽豬扒飯發揚光大，最簡單做法是在餐牌加些推薦菜式大姆指，又或將推薦菜式置中加框突顯出來。若有預算，倒可重做平面設計、張貼訪問稿、又或做市場推廣。現感覺餐廳是靠街坊口碑維持生意，不求發達只求穩陣。
裝潢十足像元朗玻璃屋，估計同是香港七八十年代經濟起飛之時啟業。相同之象徵意符，鋁質茶水檔、懷舊緊急逃生牌，絨紅仿皮卡座、深紅色階磚、牆上吊扇等等，再配以泛黃色燈光，香港味濃厚。餐廳男女耆者估計就是老闆，女的掌收銀、男的座著刨馬經。
落單後，女侍應向著廚房大叫『招牌飯』。
約略兩三分鐘椒鹽豬扒很快送上，估計已經預先大量制作。豬扒切件，煎成焦黃金色，面上灑一層切蔥碎蒜紅椒。再深入仔細一看，有一層黏性漿汁緊包扒身，細嚐一口漿汁味道略甜，應是蜂蜜糖漿。廚房應是收到落單，夾幾塊已煎香豬扒，加油快炒香料再加糖漿，灑在豬扒即成。
低頭吸索味道，空氣中有著一股蔥蒜香味，也略帶微微甜意，美妙絕倫。絕非使用其他餐廳之粗硬煮法，這兒加入蜜糖簡直是神來之筆。味道香中帶辣，辣中帶甜，汁漿伴飯簡直一流。
扒身肉質細緻，煎功時間掌握剛好，仍帶有肉汁。質地外則香脆，內則輕嚼即開，鬆軟嫩滑。製作前，師傅應有花時間加工材料打鬆扒身。
椒鹽豬扒飯
$58
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總括而言，金城椒鹽豬扒飯確實做得不錯，賣點是煮法沾了一層軟柔柔之微甜糖漿，增強口感層次。但價格$70一個茶餐廳碟頭飯連飲品，是頗貴。若要再加炒底，更接近$100元了。
美食無價。
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