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2020-07-27
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在灣仔上班走過恒生銀行切入三角街內總看到這間有點不太清楚是否在營業的餐廳終於決定闖入去 7月頭的晚上有點悶熱 正好吃點辣的強烈味道醒醒胃裝修非常獨特時尚 餐具餐牌也別出心裁驚喜是一盤四款的開胃小食 份量剛好又精緻 味道也不錯 真的讓人進一步食指大動先來的是牛油果菓花豆腐 經理仔細介紹 說皮蛋是四川特式的 不同於我們一貫吃慣的廣東皮蛋 的確 味道沒那麼濃 醃漬過程也許用別的物質 皮蛋沒如廣東式的烏黑 反而是透亮的褐色 用匙羹勺起豆腐和牛油果吃進口裡 再送進皮蛋 口感豐富 有豆腐的滑溜, 牛油果的濃厚加上皮蛋的煙靱 逐一在口中溶化吞下 然後來的是燈影牛油 點餐時問過經理甚麼是燈影 原來就是把牛肉超薄切 放在燈光下能看得透徹 這道冷盤非常巧手講究 在店裡幽暗的燈光下反映透亮 味道也非常不俗 近乎入口即溶主菜是黑醋黑毛豚酥肉, 廚師掌握調味專業既沒酸甜得宜 互相暉影卻又不搶大家風頭 乾身得來不靭不硬, 吃完忍不住再夾多一塊吃下去 覺得用來送飯真的完美 不過四川人該沒有吃白米飯的習慣, 如果我懂弄 可以連吃兩碗呢最後 是肉絲兩面黃-- 我本身非常喜歡吃港式肉絲炒麵 這個菜式比較相近但更考功夫 因
總看到這間有點不太清楚是否在營業的餐廳
終於決定闖入去 7月頭的晚上有點悶熱 正好吃點辣的強烈味道醒醒胃
裝修非常獨特時尚 餐具餐牌也別出心裁
驚喜是一盤四款的開胃小食 份量剛好又精緻 味道也不錯 真的讓人進一步食指大動
先來的是牛油果菓花豆腐 經理仔細介紹 說皮蛋是四川特式的 不同於我們一貫吃慣的廣東皮蛋 的確 味道沒那麼濃 醃漬過程也許用別的物質 皮蛋沒如廣東式的烏黑 反而是透亮的褐色 用匙羹勺起豆腐和牛油果吃進口裡 再送進皮蛋 口感豐富 有豆腐的滑溜, 牛油果的濃厚加上皮蛋的煙靱 逐一在口中溶化吞下
然後來的是燈影牛油 點餐時問過經理甚麼是燈影 原來就是把牛肉超薄切 放在燈光下能看得透徹 這道冷盤非常巧手講究 在店裡幽暗的燈光下反映透亮 味道也非常不俗 近乎入口即溶
主菜是黑醋黑毛豚酥肉, 廚師掌握調味專業
既沒酸甜得宜 互相暉影卻又不搶大家風頭 乾身得來不靭不硬, 吃完忍不住再夾多一塊吃下去 覺得用來送飯真的完美 不過四川人該沒有吃白米飯的習慣, 如果我懂弄 可以連吃兩碗呢
最後 是肉絲兩面黃-- 我本身非常喜歡吃港式肉絲炒麵 這個菜式比較相近但更考功夫 因為需要耐性把麵餅慢火煎 兩面呈金黃色
這個菜式有進步的空間 味道上我覺得淡了些 因為麵不會下調味 唯有靠肉絲及獻汁來帶起味道 而麵條 口感未算好 如果能選更好的麵餅及肉絲調味上再調整一下 更為佳
環境佈置舒服 食物質素佳 經理及服務員有禮 這一頓晚餐吃得盡興 下次去試試他們的午市點心
牛油果松花豆腐
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燈影牛肉
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黑醋黑毛豚酥肉
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肉絲兩面黃
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