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2016-07-07
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科學館每逢周三，免費入場。今天與豆丁到此參觀後，順道在附近來個簡單的晚餐。為了豆丁著想，目標以健康為主，還要大件夾抵食的餐廳。於是來到這家以豆制品及粉麵飯為主的上海餐館。豆製品，夠健康吧！加上粉麵飯（澱粉質），保証食得飽。 於卡位就座後，大家開始計劃＜今晚食咩好＞。 最後點了2款麵加几款小食，鹹甜豆漿及特別飲品。 鹹豆漿 上次嚐過鹹豆漿，始終念念不忘，今晚要來一碗。剛呈上來的鹹豆漿，表面很平滑，還未有出現太多的結塊。但過了一段時間，液體及結塊的分離很明顯，顏色深淺對比明顯。 原來要在豆漿加入醋，才可令豆漿凝固。 有如RICOTTA芝士的制法呢！在牛奶中加入醋／檸檬汁等（都是酸的），就會使牛奶的蛋白質凝固，變成結塊，再榨出多餘水份，就完成RICOTTA芝士。 現在鹹豆漿亦是同樣原理，都是以醋，把豆漿中的蛋白質及水份子分離，變為較清澈的液體（水）及混濁的結塊（蛋白質）。 但這個算不上是化學反應吧！ 只是醋把豆漿中的水份子抽取出來，融為一體。而糊狀結塊，口感似豆腐花，質地較鬆散，所以每一口鹹豆漿是帶點酸。 原隻有殼的蝦毛／蝦仔，蝦殼含有豐富的鈣質，是十分天然的鈣質（並非人工合成果Ｄ）。
今天與豆丁到此參觀後，順道在附近來個簡單的晚餐。
為了豆丁著想，目標以健康為主，還要大件夾抵食的餐廳。
於是來到這家以豆制品及粉麵飯為主的上海餐館。
豆製品，夠健康吧！加上粉麵飯（澱粉質），保証食得飽。
於卡位就座後，大家開始計劃＜今晚食咩好＞。
最後點了2款麵加几款小食，鹹甜豆漿及特別飲品。
鹹豆漿 上次嚐過鹹豆漿，始終念念不忘，今晚要來一碗。
剛呈上來的鹹豆漿，表面很平滑，還未有出現太多的結塊。
但過了一段時間，液體及結塊的分離很明顯，顏色深淺對比明顯。
原來要在豆漿加入醋，才可令豆漿凝固。
有如RICOTTA芝士的制法呢！
在牛奶中加入醋／檸檬汁等（都是酸的），
就會使牛奶的蛋白質凝固，變成結塊，
再榨出多餘水份，就完成RICOTTA芝士。
現在鹹豆漿亦是同樣原理，
都是以醋，把豆漿中的蛋白質及水份子分離，
變為較清澈的液體（水）及混濁的結塊（蛋白質）。
但這個算不上是化學反應吧！
只是醋把豆漿中的水份子抽取出來，融為一體。
而糊狀結塊，口感似豆腐花，質地較鬆散，
所以每一口鹹豆漿是帶點酸。
原隻有殼的蝦毛／蝦仔，蝦殼含有豐富的鈣質，是十分天然的鈣質（並非人工合成果Ｄ）。
反正每天也要補充足夠鈣質，
所以整碗鹹豆漿，連蝦毛也不能放過。
還有片片的油炸鬼，粒粒榨菜。
豆丁也需要吸收鈣質，保証骨骼成長。
看來這碗鹹豆漿，又可向豆丁上一課～＜食品科學＞。
小發現：鹹豆漿有腐竹
另外也點了其他小食：招牌餡餅及煎鍋貼 招牌餡餅～餅皮包著醃制過的肉及韮菜，再煎至金黃色。
煎鍋貼～是餃子的朋友
二款都是以餅皮／餃子皮包著不同的餡料，鎖住內裡的精華，保證一滴也不會浪費。
上海麵－雲吞麵～是家人最愛的澱粉質，留了一小碗自己品嚐，其餘交給豆丁處理。
四粒雲吞外表有如餃子，中間餡料尚算多汁。
雪白的上海麵，質地不太軟亦不太ＱＱ，
配上味道較清的湯底！
很久未有嚐過這種味道清淡的麵了！
一般的餐廳都是濃味湯底，蓋過了麵條原本的味道。雖然上海麵如此清淡，
但真的很放心給豆丁食用，不會太多的顧慮了！
另外也點了五香牛肉麵
熱檸樂加薑 豆丁想要可樂，但不想豆丁飲汽水，
唯有點這個熱檸樂加薑。
煮熱了的可樂，有薑有檸檬，聽說是驅風抗感冒。
不管是否有效，也算是＜童年回憶＞吧！
豆丁真的一口一口的飲熱檸樂加薑了，
這是豆丁首次嚐試熱可樂呢！
日常生活，飲飲食食，也是一種科學。
這個晚餐，對豆丁來說，真係小小大發現。
豆丁還發現了，牆身是黑板，用作餐牌呢！
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