豊洲水産海鮮丼専門店 (Closed)

農曆新年剛到過日本豊洲巿場，美味的刺身壽司令人回味再三；知道這裡的食材大部分來自於此；就一於來重溫一下吧！典型的日式半開放箱座，保有一定的私隱度。喜歡更多私密空間、又或喧嘩嬉鬧的，這間VIP房就適合不過了。碰巧目睹總廚許境佳先生示範生劏油甘魚，手起刀落；技術閑熟，不多久便把一整條油甘魚片成小塊。日人每到正月都愛吃「緣起」，希望籍此增強新一年的運勢，由2月18日起到3月17日 (期間限定1個月)，推出以「日產」緣起海幸 - 鯛魚、油甘魚、帆立貝特製的多款限定菜色(油麻地分店限定)。「緣起」刺身拼盤～ $88三款刺身分別有鯛魚、油甘魚及帆立貝，各四件，平均$7.3/件，非常超值，光看賣相已知是新鮮貨，那有不試的道理！這裡用的是真鯛，表皮先用火輕炙，雪白透亮的肉質清爽；韌度較高、紋理清𥇦、油脂又不會太高，是刺身的上品。日本人在油甘魚成長的過程中，以不同大細來來稱呼它們，而一般細魚叫作油甘魚，而最出色的當然是最大條的鰤魚；今次這條不算好大，肉質色澤呈淡粉紅，只在魚腩位有少量脂肪紋，現時大部分的細種油甘魚也改為養殖，口感上當然有所不及；脂肪分佈平均，肉質甘甜爽彈，油滑幼細。帆立貝清甜爽口，味道不