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2013-02-10
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近排公務繁忙，加上飲宴頻繁，連大掃除、洗邋遢都要推遲到過年前最後一天，但無論多忙，都要和家人齊齊整整吃頓團年飯。今年就由姐夫拍板，選了位於尖沙咀柯士甸道的「名苑酒家」作開飯地點。其實筆者大約於兩年前，也和圍內好友嚟過這間「名苑」吃晚飯，印象中食物水準不俗，招呼亦算周到，唯獨是環境較為擠廹。至於這晚的年夜飯，由於離農曆新年不遠，所以店裡亦十分旺場，以座無虛席來形容，簡直最貼切不過。人齊也是時候盡快開餐了，免得愈夜愈人多，更大有可能影響上菜速度。菜式方面，由於姐夫已預訂了一席 $3488 金湯翅龍躉全包宴，所以大家亦樂得清閑，只須坐定定等食就是了。先送上來的招財五福臨門，內裡包括有口感煙韌的鎮江餚肉、清新醒胃的手拍青瓜、爽脆嫩滑的百合雲耳、蜜味濃厚的叉燒及以麻油調味、嚼勁十足的海哲，各款味道都不俗。XO醬爆南美遼參花枝，配上翠肉瓜同炒的花枝及遼參，前者花枝，入口鮮甜爽脆，而遼參亦夠厚身兼彈牙爽滑，再加埋 XO 醬吊味，入口微辣中更帶出花枝的新鮮及遼參的清爽，食味著實不俗。原隻鮑魚金錢伴翡翠，一睇就知係賀年菜式，鮑魚雖然比較的骰、細細隻咁，不過燜煮得非常入味，咬落軟腍兼帶點煙韌，口感不
近排公務繁忙，加上飲宴頻繁，連大掃除、洗邋遢都要推遲到過年前最後一天，但無論多忙，都要和家人齊齊整整吃頓團年飯。今年就由姐夫拍板，選了位於尖沙咀柯士甸道的「名苑酒家」作開飯地點。其實筆者大約於兩年前，也和圍內好友嚟過這間「名苑」吃晚飯，印象中食物水準不俗，招呼亦算周到，唯獨是環境較為擠廹。
至於這晚的年夜飯，由於離農曆新年不遠，所以店裡亦十分旺場，以座無虛席來形容，簡直最貼切不過。人齊也是時候盡快開餐了，免得愈夜愈人多，更大有可能影響上菜速度。菜式方面，由於姐夫已預訂了一席 $3488 金湯翅龍躉全包宴，所以大家亦樂得清閑，只須坐定定等食就是了。先送上來的招財五福臨門，內裡包括有口感煙韌的鎮江餚肉、清新醒胃的手拍青瓜、爽脆嫩滑的百合雲耳、蜜味濃厚的叉燒及以麻油調味、嚼勁十足的海哲，各款味道都不俗。
XO醬爆南美遼參花枝，配上翠肉瓜同炒的花枝及遼參，前者花枝，入口鮮甜爽脆，而遼參亦夠厚身兼彈牙爽滑，再加埋 XO 醬吊味，入口微辣中更帶出花枝的新鮮及遼參的清爽，食味著實不俗。
原隻鮑魚金錢伴翡翠，一睇就知係賀年菜式，鮑魚雖然比較的骰、細細隻咁，不過燜煮得非常入味，咬落軟腍兼帶點煙韌，口感不錯。而厚肉兼夾爽滑的冬菇，外形圓碌碌的，活像滾滾來的金錢般，更令整道菜式滿是新年喜慶氣氛。
金湯花膠四喜翅，湯底用上了南瓜及花膠熬煮，湯色微黃兼帶點潤白，口感完全不像坊間的翅湯般，只有芡汁的質感，加上花膠軟綿有彈性，入口味濃但又感覺清潤，不過若然南瓜可以再多放一點，相信味道會更佳。
生財好市大利，另一款好意頭的賀年菜式，蠔豉、豬脷用高湯煨至軟腍，伴以生菜膽，再打玻璃芡，賣相一流，生菜翠綠爽口，而豬脷亦夠腍身入味，不過筆者向來嫌蠔豉味腥，對此物總是敬而遠之，幸好這晚淺嚐一隻後，發覺蠔味豐富，食味也不差。
魚是團年飯的必備食材，取其「年年有餘」的好意頭。至於這晚的金花尾龍躉古法蒸件，以花尾躉入饌，再配合古法製作，龍躉肉質嫩滑、魚鮮味濃郁，加上入口帶陳皮香氣，水準不俗。
上湯蒜子泡菜苗，豆苗嫩滑清甜，雖沒金銀蛋或杞子佐味，但入口清淡鮮甜，簡單好味。至於單尾的金雞報喜，其實是芝麻鹽焗雞一隻，不過由於一向習慣不吃雞皮，而芝麻又全黏在雞皮上，所以即等同淨吃鹽焗雞，況且這晚的芝麻雞鹽份過多，雞味完全被鹹味掩蓋，如果讓我選擇，還是較愛坊間的手撕雞多一點。
鮑汁飄香荷葉飯，端上來時還是熱騰騰的，翻開荷葉，內裡飯粒分明，而且頗為濕潤，入口亦沒滲著荷葉香氣，幸好原來飯裡別有洞天，除了夠入味外，冬菇、雞肉等用料齊備，加上飯身吸收了雞湯及鮑汁精華，令食味提升不少，難怪老公吃完一碗又一碗啦！
來到甜品環節，年近歲晚，酒樓亦特別換上這款步步高陞，即椰絲年糕。初頭瞥見鄰桌食客吃這款甜品時，還以為是椰絲軟糖，原來是切成小方塊的椰絲年糕。挾了一件入口，暖身得來又夠煙韌軟糯，加上面層的椰絲，吃起來啖啖椰香，十分出色，實在教人驚喜，值得推介。生磨蛋白杏仁茶是「名苑」的招牌作，雖然筆者向來對杏仁茶沒多大興趣，但既然是店中名物，也輕輕呷了一口，發覺這杏仁茶質感滑不溜口，杏香泗溢，而且甜度適中，雖然沒因此令我一試愛上，但整體算是水準之作。
其實執筆時已正式踏入蛇年，謹在此祝願大家身體健康，蛇年行大運，事事如意，日日有食神。Post
