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2019-10-31
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今晚同朋友一齊黎食Omakase。呢間係V Point既高級日本餐廳已經係我bucket list好耐，今日終於一嘗所願。今晚揀左呢度$850既「楓」。呢度師傅分別係George同Michael，兩位都非常專業啊，而且幾好傾添，分享左好多日本料理既知識。首先係日本蕃薯片，係呢度自己炸。比薯片硬身，更有咬口，味道唔會過份調味，鹽份剛好，令蕃薯味更突出。熊本縣番茄，本身已經比較鮮甜，再加上和風汁，更帶出甜味，下面有啲蘿蔔絲同紫蘇葉，係個好好既開胃菜。跟住係刺身既環節。中間左邊係愛女魚，第一次見，係比較肉質有咬口既白身魚。右邊有啲紅邊既係彷彿魚，同愛女魚一樣油分較少，上面有啲帶清香既柚子皮，再點酸汁就更可以帶出魚味。旁邊兩粒係中拖羅，帶筋，上面係甜甜既北海道海膽。仲有芬蘭香草作點綴。熱食部份係呢個間八魚一夜乾。醃製左一晚，皮脆，底下肉質比較緊實，略帶鹹香，配上青檸汁同蘿蔔蓉加上酸汁，更帶出魚鮮味。跟住係壽司部份。活赤貝，師傅一放手個赤貝就會收縮，好有視覺效果！呢個本身用左青檸、芥末、豉油調味，肉質爽口。牡丹蝦，上面有啲紫蘇花，係軟糯既蝦肉之中帶出芳香味。中拖羅，呢個完全無筋，魚油味比之前既刺
今晚同朋友一齊黎食Omakase。呢間係V Point既高級日本餐廳已經係我bucket list好耐，今日終於一嘗所願。今晚揀左呢度$850既「楓」。
呢度師傅分別係George同Michael，兩位都非常專業啊，而且幾好傾添，分享左好多日本料理既知識。
首先係日本蕃薯片，係呢度自己炸。比薯片硬身，更有咬口，味道唔會過份調味，鹽份剛好，令蕃薯味更突出。
熊本縣番茄，本身已經比較鮮甜，再加上和風汁，更帶出甜味，下面有啲蘿蔔絲同紫蘇葉，係個好好既開胃菜。
跟住係刺身既環節。
中間左邊係愛女魚，第一次見，係比較肉質有咬口既白身魚。右邊有啲紅邊既係彷彿魚，同愛女魚一樣油分較少，上面有啲帶清香既柚子皮，再點酸汁就更可以帶出魚味。
旁邊兩粒係中拖羅，帶筋，上面係甜甜既北海道海膽。仲有芬蘭香草作點綴。
熱食部份係呢個間八魚一夜乾。
醃製左一晚，皮脆，底下肉質比較緊實，略帶鹹香，配上青檸汁同蘿蔔蓉加上酸汁，更帶出魚鮮味。
跟住係壽司部份。
活赤貝，師傅一放手個赤貝就會收縮，好有視覺效果！呢個本身用左青檸、芥末、豉油調味，肉質爽口。
牡丹蝦，上面有啲紫蘇花，係軟糯既蝦肉之中帶出芳香味。
中拖羅，呢個完全無筋，魚油味比之前既刺身更濃烈。
火炙油甘魚，燒過後油香更澎拜，入口啖啖滿足。
火炙秋刀魚，係光身魚，每年到9月至11月最肥美，我地總算搭上食刺身最佳時侯既尾班車，配上少少薑蓉將僅餘嘅腥味除去，果然油香四溢！
熟成拖羅，用左秘製醬汁熟成左四日，超入味，令拖羅既味道更上一層樓。
赤海膽手卷，來自北海道，味道鮮甜唔腥。
旁邊係柚子蘿蔔，係呢度自己醃製。
最後係黑豚肉面豉湯，黑豚肉超嫩滑，湯味道唔會好鹹。
甜品係熊本赤蜜瓜。超甜超軟熟，係呢餐完美既終結！
呢間餐廳原來幾日前係尖沙咀有分店開幕，所以呢邊都有慶祝活動，就係午市消費滿四個餐就減$220，晚市四個餐就減$850，自家製既酒都有半價。下載餐廳會員app仲有95折添，真係優惠多籮籮！
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