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豪雨下的早午茶....
2016-04-25 14927 views
一年一度的拜山祭祖日，卻因一場豪雨阻礙了行程，最後更要被迫取消....難得一家齊腳，就由哥哥驅車載著大家到這裡來個提早了brunch點心茶局....於中信大廈這一類算做頗隔涉的位置 (在從前政府總部還未遷至附近時，這兒真可是一個"死角"來的)，雖然現在也絕不能說是人流非常多，起碼當我們就坐時，基本是包場的....不過在喝茶至中段時人便越來越多，到最後埋單時就差不到full house了....肚子餓了 (早餐只吃得很少)，來幾條炸魚仔花生小食過過口癮，便馬上拿起筆在點心紙上大劃特劃....腸粉點了比較健康的以野菌作饀的。粉皮很薄，薄得一夾便散掉黏濕濕的食起來非常不方便。後加的豉油又太多且太甜了。唯一的好處，是菌蠻有咬頭且甜度是夠的....叉燒看上去就知塗了頗多的蜜汁而且肉的邊位還帶少許焦焦的，光是這兩點就可預知這是難食極也有個譜。咬下去的肉算是還軟嫩帶半肥，不俗....煎釀尖椒本來是還好的，魚肉鮮而彈牙但極度可惜的是負責煎的同事竟將一半的弄焦了....真是暴殄天物....蘿蔔糕相反就煎得不錯，儘管糕身內的蘿蔔絲與臘味皆非多但勝在沒有爛茸茸一夾即散之弊....蝦餃給人的感覺就尤如在吃叮熟
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一年一度的拜山祭祖日，卻因一場豪雨阻礙了行程，最後更要被迫取消....

難得一家齊腳，就由哥哥驅車載著大家到這裡來個提早了brunch點心茶局....
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 於中信大廈這一類算做頗隔涉的位置 (在從前政府總部還未遷至附近時，這兒真可是一個"死角"來的)，雖然現在也絕不能說是人流非常多，起碼當我們就坐時，基本是包場的....
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 不過在喝茶至中段時人便越來越多，到最後埋單時就差不到full house了....

肚子餓了 (早餐只吃得很少)，來幾條炸魚仔花生小食過過口癮，便馬上拿起筆在點心紙上大劃特劃....
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 腸粉點了比較健康的以野菌作饀的。粉皮很薄，薄得一夾便散掉黏濕濕的食起來非常不方便。後加的豉油又太多且太甜了。唯一的好處，是菌蠻有咬頭且甜度是夠的....
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 叉燒看上去就知塗了頗多的蜜汁而且肉的邊位還帶少許焦焦的，光是這兩點就可預知這是難食極也有個譜。咬下去的肉算是還軟嫩帶半肥，不俗....
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 煎釀尖椒本來是還好的，魚肉鮮而彈牙但極度可惜的是負責煎的同事竟將一半的弄焦了....真是暴殄天物....
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 蘿蔔糕相反就煎得不錯，儘管糕身內的蘿蔔絲與臘味皆非多但勝在沒有爛茸茸一夾即散之弊....
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 蝦餃給人的感覺就尤如在吃叮熟了從超市賣回來的貨色一般，澄皮又厚又硬且餡差不多全是蝦來的。對沒有多下筍粒及肥膘肉的蝦餃，我是全無興趣....
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 全素的蒸粉果反倒很好 ---- 皮薄之餘沒有黏筷的壞情況出現，那皮真的是薄得透光令所有的材料亦可於燈光下看得清清楚楚；所有素菜饀如菇、筍及紅蘿蔔皆切得非常細碎很有心機而亦調得相當夠味道....
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 鮮蝦菜苗餃同樣做得不俗，餃身漲卜卜的塞滿了爽爽的蝦肉以及翠綠的豆苗。菜與肉的比例調較得恰當兩者呈分半狀態....
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 老爸最愛吃的芋角的而且確名符其實的呈蜂巢狀的，外皮甚為鬆化但就太油了；芋蓉饀雖然相當幼滑但調味就有點過鹹，而且蓉內的肉碎及菇粒，若您不是用放大鏡去找的話相信是尋不著的.....
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 北菇雞粥的粥底杰稠得尤如在食糊仔一般。我雖愛稠一點的粥也覺這是杰得有點過份吧；粥的師傅味十分濃重絕對不能多食否則便要狂灌水了；唯一的可取之處，那就是雞肉算是嫩口入味的....
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 流沙包的確包如其名弄得非常脆口；包身亦甚見軟綿，而最大的賣點"流沙"的效果也十分明顯。如一不小心大力咬下去的話儘會濺得一身都是香甜軟滑的奶黃....
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 馬拉糕沒有太重發粉喇舌味道且蠻鬆軟，甜度也很適中....
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 花生雞腳煲好吃當然在於炆煲得十分軟熟又盡嗦滷水精華的花生；另外當然與滷水幾乎融為一體，基本上就連無牙婆婆也咬啃得動的鳳爪亦是重點所在....
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 牛肉肉質非常淰散。這一類的機攪肉搓成的肉球一向都是我最討厭的；幸好肉內的莞莤及馬蹄是下得夠足的，算是作了些瀰補....
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 押尾的清湯牛腩，說老實湯並不怎樣的清及濃郁；幸好腩肉肥瘦相間層次頗分明的咬落亦見彈牙不韌；蘿蔔是全未有炆透仍是硬崩崩，此時更不會期望蘿蔔的甜味能跑進湯裡頭了....
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 自從東海的前大廚不在之後，說實在我對這集團的出品已不存任何寄望了.....如今試來，我這個態度仍是不會有太大的改變....

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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