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2016-08-17
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最近好友從外國歸來，我便相約這位多年無見的好朋友在銅鑼灣食漁獲浜燒。由於上次我試過這間餐廳不論環境及食物都十分不錯，所以我選擇這間餐廳與我這位好友好好洗塵。我跟餐廳預約了晚上七時半的時段，我們亦準時到達，被安排到吧枱位置。既然同得好友洗塵，我們就食得豪氣點，是晚我們點了以下食品，真的十分豐富！螢光魷魚鹽辛($68)：螢光魷魚，我同好友都話聽就聽得多，食同見都係第一次，我們起初以為螢光魷魚上了水都係螢光色，我倆真係孤陋寡聞。螢光魷魚經鹽與醬油腌制後顏色啡紅，味道略帶咸香，一口吃下，鮮美甘香的汁液一湧而出，用來作下酒前菜十分合適。四人前特上漁獲浜燒盛合($1,308)：服務員把盛合放上枱時，我們心諗睇黎我們今次真豪氣，大大盤不同種類的新鮮海鮮盡入我們眼簾，包括有珍寶大蝦X2，鮑魚X2，文蛤蜆X2，白蜆X2, 榮螺X2，活帆立貝X2，魷魚及響螺。今晚有一位大廚為我們進行浜燒，真的辛苦他了！白蜆：蜆肉經過香燒仍然十分飽滿，而且剛剛熟，可見大廚精湛功架，將白蜆放入口品嚐，白蜆的鮮味及海水的咸味互相輝映，鮮甜美味充斥了我的口腔，讓人有說不出的滿足感。榮螺：日本人食榮螺是原隻連同內臟一起吃，但店員說
我跟餐廳預約了晚上七時半的時段，我們亦準時到達，被安排到吧枱位置。既然同得好友洗塵，我們就食得豪氣點，是晚我們點了以下食品，真的十分豐富！
螢光魷魚鹽辛
$68
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四人前特上漁獲浜燒盛合
$1308
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四人前特上漁獲浜燒盛合($1,308)：服務員把盛合放上枱時，我們心諗睇黎我們今次真豪氣，大大盤不同種類的新鮮海鮮盡入我們眼簾，包括有珍寶大蝦X2，鮑魚X2，文蛤蜆X2，白蜆X2, 榮螺X2，活帆立貝X2，魷魚及響螺。今晚有一位大廚為我們進行浜燒，真的辛苦他了！
白蜆：蜆肉經過香燒仍然十分飽滿，而且剛剛熟，可見大廚精湛功架，將白蜆放入口品嚐，白蜆的鮮味及海水的咸味互相輝映，鮮甜美味充斥了我的口腔，讓人有說不出的滿足感。
榮螺：日本人食榮螺是原隻連同內臟一起吃，但店員說由於榮螺內臟味道帶有苦澀，所以這裡會先把其內臟去除，為免香港食客吃不慣，可見餐廳十分細心及了解食客感受。榮螺經過燒製後，味道不像白蜆般鮮甜，反而帶有一點點甘苦，但其肉質彈牙爽口，口感不錯。
文蛤蜆：蜆殼帶有紫色的文蛤蜆，平時很少機會能夠吃到，其蜆身形頗大，外型十分吸引。經燒製後的文蛤蜆，肉身帶有點粉色，而論到鮮甜多汁，個人覺得文蛤蜆是眾多貝類中最為出色的一種，鮮甜香味比白蜆更突出，入口嫩滑。
鮑魚：未燒前的鮑魚經常想逃離盛合的大盤，十分新鮮，但可惜，鮑魚大哥，今晚要同講句對不起，因為今晚你將會成為我們的美味佳餚。經過燒製的鮑魚口感彈牙適中，並不韌口，而且鮮鮑香氣滿溢，尤以鮑魚裙邊更為突出。
響螺：又稱粒貝，大廚先把粒貝剪成小塊方便燒烤，之後將清酒倒進殼內慢慢燒，當燒烤了一段時間後，我們便聞到清酒清甜的味道，即便以燒製完成。粒貝肉質雖然口感不算太嫩滑，但其鮮甜味配以清醇的清酒，味道亦不錯。
魷魚筒：經燒製的魷魚筒切開後分量十足，其口感十分彈牙並不韌口，個人最愛魷魚筒的旗位位置，因旗位薄身，肉質更加爽脆。
活帆立貝：活帆立貝體型巨大，開殼後肉質嫩白豐厚，大廚分別用了清酒及牛油兩種方式去烹調，用清酒烹調的帆立貝散發淡淡的清酒醇香，味道溫純，加上厚大彈牙的肉質，令人回味無窮。而用牛油烹調的帆立貝則充滿牛油的奶香，經香燒後，帆立貝貝殼周邊被燒至微焦，其散發的牛油香氣簡直衝擊著我們的嗅覺，令我們未開始品嚐已經垂涎欲滴。當把它放入口後，牛油的香味濃郁，加上燒得剛好的肉質，整體比清酒所烹調的來得惹味更吸引。
大虎蝦：其巨大身形根本大得有點兒過份，要把這身形巨大的虎蝦燒得好，真係少點功力都做不到，幸好大廚經驗豐富，區區這大虎蝦根本考驗不了他。大虎蝦經過香燒後，肉質保持彈牙而不過老，而且不開邊燒亦保留了一定水份，十分難得，味道帶有微煙的香氣，加上彈牙的肉質，醮上醬油吃，根本無得輸。最後我們點了甜品作結，分別是柚子雪葩及椰子雪葩。
柚子雪葩
$48
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椰子雪葩
$48
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