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2013-09-30
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某段時期，因為身邊的她住在元朗，所以，經常入元朗找吃。可惜的是，美麗的時光，就好像發了一場夢。做人還須向前看，我仍是不定時入元朗，下班後乘坐巴士，只須大約四十分鐘而已，快過出九龍。話須如此，多年以來，從沒踏足過水邊圍邨一帶，今次，全因一碗豬雜河而來，究竟，那裡的豬雜河，令我專程一試？就是豬小姐。 我對豬雜的狂熱程度，由深水埗的維記潤牛麵，生記的豬心粥，富記的及第粥，甚至，是川菜館的爆腰花，就算去台南旅行，也要到阿文吃豬心，才心息。留意此店已經很久，之前還有一間豬先生，位置在雞地附近，來得快，走得亦快，未及嚐試已經結業，兩者之間有沒有關係？我不知道。水邊圍村在那？由元朗968巴士總站，沿著安信街，行到去安寧路轉左，然後一直行大約五分鐘，轉入媽廟路就到。此小姐比較遲起床，下午一點才開門營業，直至晚上十一點，每逢周二休息，晚上大約七點多，小小的店舖，還是坐不滿客。牆上的剪報，原來這位小姐，也曾被飲食男女，推舉為甚麼心目中的米芝蓮，恕我孤陋寡聞，我沒看飲食男女已久，而且覺得將這類小店，吹到與米芝蓮星級食店齊名，未免有點嘩眾取寵。既然豬小姐受到推舉，相信也有兩道班斧，豬雜湯河用上數款豬雜，有豬潤
做人還須向前看，我仍是不定時入元朗，下班後乘坐巴士，只須大約四十分鐘而已，快過出九龍。
話須如此，多年以來，從沒踏足過水邊圍邨一帶，今次，全因一碗豬雜河而來，究竟，那裡的豬雜河，令我專程一試？
就是豬小姐。
我對豬雜的狂熱程度，由深水埗的維記潤牛麵，生記的豬心粥，富記的及第粥，甚至，是川菜館的爆腰花，就算去台南旅行，也要到阿文吃豬心，才心息。
留意此店已經很久，之前還有一間豬先生，位置在雞地附近，來得快，走得亦快，未及嚐試已經結業，兩者之間有沒有關係？我不知道。
水邊圍村在那？由元朗968巴士總站，沿著安信街，行到去安寧路轉左，然後一直行大約五分鐘，轉入媽廟路就到。
此小姐比較遲起床，下午一點才開門營業，直至晚上十一點，每逢周二休息，晚上大約七點多，小小的店舖，還是坐不滿客。
牆上的剪報，原來這位小姐，也曾被飲食男女，推舉為甚麼心目中的米芝蓮，恕我孤陋寡聞，我沒看飲食男女已久，而且覺得將這類小店，吹到與米芝蓮星級食店齊名，未免有點嘩眾取寵。
既然豬小姐受到推舉，相信也有兩道班斧，豬雜湯河用上數款豬雜，有豬潤，豬心，豬肺，豬粉腸，豬橫利，豬腰，豬肚等等。。。。
先喝一口湯，帶點胡椒的辛辣，細喝之下，並非流於表面，滿帶肉香的鮮甜，先辛辣後甜美，有如人生。
我不太擔心豬潤，豬心，豬肺的質素，的而且確，豬肺滑得彈破，豬潤甘香，豬心爽脆鮮美，粉腸沒有苦澀味。。。。到最難搞的豬腰，入口只有鮮味，沒有異味，處理得宜，實在值得一讚。河粉雖是粗幼不一，但質感爽滑，便是了。元朗是否吃蝦子麵的好地方？我不肯定，豬小姐的蝦子麵，聽說是某個麵廠為而特別定做。一碗賣相普通不過的蝦子麵，到底葫蘆賣甚麼藥？
藏在蝦子麵底下的，是燒豬油！當麵條遇上豬油，好吃只是淪為廢話，還須多講？吃啦！
再看剪報上的報導，老闆娘少年時喜愛夜蒲，熱鬧過後總會想到一碗豬雜，燒鴨河，如今開設豬小姐，目的是想尋回昔日味覺回憶，將八十年代的風味一一重現。
如果，飲食業多幾個這類有心人，我們無須經常回帶，不斷去想當年了。
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