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2012-08-17
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有時侯想留在區內, 但又不想吃得太隨便, 只怪附近的都是大型連鎖食肆, 通常都會到元朗一轉, 真不愁沒有選擇, 反正坐輕鐵也很方便。 在這區特別多小店, 有誠意得來又別具一番風味, 實在值得尋訪。店名聽起來真有趣, 又帶點幽默, 正道出了主打的食材乃豬。 店子離西鐵朗屏站不遠, 出站後步行五分鐘已到。 看出是家庭式經營, 鋪位雖然細, 格局卻企理骨子, 木檯木椅, 帶出一份古舊風情, 予人溫暖舒適的感覺。 餐牌用上單色的紙張, 更是手寫的, 字體秀麗端正, 更畫有小豬圖樣, 簡單卻滿藏心思, 比精美的印刷本更多一份人情味。 就連所選的餐具也夠貼題, 大大個豬嘜樣, 令人發出會心的微笑。樓面只二人, 加上食物是即點即做, 用心的製作, 要有心理準備等上一會, 既然時間許可, 等久一點又何妨? 打正旗號以豬作主打, 一於來個全豬宴, 但因接下來會有一連串的下場, 還是少吃多餐吧! 麵食和冷盤各來一份, 剛好了。生滾豬雜湯河($33): 說得是招牌之作, 沒理由不試的。 本身算愛吃內臟, 暫時將健康因素拋開, 先不忌顧這麼多。 貼心得已列出所含的部位, 有豬心、豬肝、肉片、豬橫脷、粉腸、豬肚
店名聽起來真有趣, 又帶點幽默, 正道出了主打的食材乃豬。 店子離西鐵朗屏站不遠, 出站後步行五分鐘已到。 看出是家庭式經營, 鋪位雖然細, 格局卻企理骨子, 木檯木椅, 帶出一份古舊風情, 予人溫暖舒適的感覺。 餐牌用上單色的紙張, 更是手寫的, 字體秀麗端正, 更畫有小豬圖樣, 簡單卻滿藏心思, 比精美的印刷本更多一份人情味。 就連所選的餐具也夠貼題, 大大個豬嘜樣, 令人發出會心的微笑。樓面只二人, 加上食物是即點即做, 用心的製作, 要有心理準備等上一會, 既然時間許可, 等久一點又何妨?
打正旗號以豬作主打, 一於來個全豬宴, 但因接下來會有一連串的下場, 還是少吃多餐吧! 麵食和冷盤各來一份, 剛好了。
生滾豬雜湯河($33): 說得是招牌之作, 沒理由不試的。 本身算愛吃內臟, 暫時將健康因素拋開, 先不忌顧這麼多。 貼心得已列出所含的部位, 有豬心、豬肝、肉片、豬橫脷、粉腸、豬肚、豬脷、豬腰、豬肺, 似要將豬的每部份都嚐透, 將精華統統吃光。 牛雜吃不少, 但換成豬, 而又吃得這樣徹底, 真沒太多機會。 難得店家不嫌麻煩, 用上九個不同部位, 肉質、味道不盡相同。 心知清洗的功序定必很繁複, 稍欠點耐性與堅持也不行。 灼的時間掌握很好, 未有過熟而硬身, 仍是柔軟細嫩, 更沒有難以入口的異味, 其中最愛豬潤, 所用的黃沙潤灼至僅熟, 爽滑幼嫩。 豬肺又是相當出色, 腍滑鬆軟, 又像海綿般盡吸水份, 貪心地想有多幾塊便好了。 湯底清甜, 滲出幾分胡椒香, 隱約感受到一股微辣勁, 未算太刺激, 不致辣得過份而蓋過鮮香。 只要是真材實料, 毋須借助外來的味精幫手, 也夠美味。難怪多喝幾口喉嚨沒有太大的反應, 不感乾涸。 河粉都是一貫的樣子, 跟潮州粉麵店沒兩樣, 未有煮得太腍致發漲, 仍是柔滑卻帶點咬口, 將湯中的鮮味都吸收過來。
冷盤的首選自是紅棗杞子醉豬手($45): 豬手被切成一口大小, 無疑是較易入口, 但豬手本身肉已不多, 再切得細碎吃起來未免更多骨, 肉的部份結實但不覺粗鞋, 那層皮爽滑富彈性, 且出奇地輕盈, 不會有太大的罪咎感。 每吃一口都彷彿將骨膠原吃進肚裡, 未知皮膚的彈力又可提升多少呢? 製作原理跟醉雞應該差不多, 同樣將肉浸透至入味, 酒香撲鼻而來, 但比後者少種甘澀, 因加入大量紅棗和杞子等滋補的食材煮製, 特別滋補養身, 一點也不燥熱。 店子始終位置夠入, 不屬於鬧市的一方, 未必容易被人發現, 但相信還是會引來一班有心之士惠顧, 而我應該會是其中的一份子吧!
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