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2012-10-01
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蘋果茶愛吃上海菜,當中除了擔擔麵和豆沙鍋餅之外,一片肥味豐腴的炸豬扒,亦即是上海排骨,最得我的青睞,經典美味的代表,大慨就是百吃不厭的最佳例子了。位於銅鑼灣加寧街的"美味廚",主打滬菜,名物就是上海排骨菜飯。就是這片排骨,久不久會勾起味蕾的記憶,想念那鬆化和獨家甜蜜味,於是就會來一趟,也有時候,是在附近"血拚"購物累了,找地方醫醫肚子和歇腳的時候,就想到這裡來一碗實實在在的菜飯,身心都是一種滿足。數年前才發現這間"美味廚",是因為在晚飯時間,外面經常排隊,轉眼間銅鑼灣食肆增多減少不知轉換了多少個星級飯堂﹑過江食店﹑人氣餐廳之類,但這裡仍然安守在加寧街,守著我們記憶中的排骨菜飯。不說不知道,原來"美味廚"是"南京小廚"的分支,也原來,已經有二十多年的歷史,蘋果茶愛上這種經典美食,確實感到它不只是一碗排骨菜飯,而且是充滿內涵,用心烹調的食物,歲月只會增加它的美味歷史背景和珍貴的風味,一直流傳下去,而不會被忘掉。星期六下午,我們三個女孩子坐下來,就點了三個招牌排骨菜飯,和豆漿,當你想念或期待一個人,或一件東西,等待然後到它來到眼前,實在是一種奇妙的感覺,不論等待的過程是長是短,看到你想等待的
蘋果茶愛吃上海菜,當中除了擔擔麵和豆沙鍋餅之外,
一片肥味豐腴的炸豬扒,亦即是上海排骨,最得我的青睞,
經典美味的代表,大慨就是百吃不厭的最佳例子了。
位於銅鑼灣加寧街的"美味廚",
主打滬菜,名物就是上海排骨菜飯。
就是這片排骨,久不久會勾起味蕾的記憶,想念那鬆化和獨家甜蜜味,
於是就會來一趟,也有時候,
是在附近"血拚"購物累了,找地方醫醫肚子和歇腳的時候,
就想到這裡來一碗實實在在的菜飯,
身心都是一種滿足。
數年前才發現這間"美味廚",是因為在晚飯時間,外面經常排隊,
轉眼間銅鑼灣食肆增多減少不知轉換了多少個星級飯堂﹑過江食店﹑人氣餐廳之類,
但這裡仍然安守在加寧街,守著我們記憶中的排骨菜飯。
不說不知道,原來"美味廚"是"南京小廚"的分支,也原來,已經有二十多年的歷史,
蘋果茶愛上這種經典美食,
確實感到它不只是一碗排骨菜飯,而且是充滿內涵,
用心烹調的食物,歲月只會增加它的美味歷史背景和珍貴的風味,
一直流傳下去,而不會被忘掉。
星期六下午,我們三個女孩子坐下來,就點了三個招牌排骨菜飯,和豆漿,當你想念或期待一個人,或一件東西,等待然後到它來到眼前,
實在是一種奇妙的感覺,不論等待的過程是長是短,看到你想等待的,
總是會覺得會心微笑,
所有的期盼,就只是等待眼前的這一剎那。
切件的排骨,大大片掛在帶光澤明亮翠綠的飯粒上,
油香滿溢,咬一口,剛炸熟透的表皮鬆化,脆身燙口,
以薑、糖、生抽、老抽等醃製的排骨肉,帶著獨有的甘香甜蜜味,肉不算滑溜,
但沒有乾得嚡口的感覺,內裡的脂肪層也不算多,
減少了炸物的膩口感。
至於菜飯,不少食家都不喜歡濕漉漉的口感,
但蘋果茶獨愛濕軟,卻粒粒分明的飯粒,
夾著菜香,一口菜飯一口排骨,
不消一會已經可以吃掉整碗菜飯。
有時候,經典食物都不過是一種最簡單的味道,
我們吃的是歷久不衰的美味。
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