Video
Read full review
2013-12-12
13 views
老公在 Ramen Champion 慢慢地繞了一個圈後，才返回我們的坐位，看來他的選擇絕不草率！原來他選了無限大。無限大是九龍灣 Ramen Champion 唯一一家以非日本人為主廚的拉麵，主廚馮鐘輝是香港人，在日本學習拉麵的廚藝，從前佐敦 Ramen Champion 的無双亦是由他主理。老公要了無限大套餐，也是同樣地包括一碗拉麵與日式餃子一客。半熟蛋拉麵有叉燒、大量芽菜、蔥花和半熟蛋。豬骨湯頭帶著豬骨的甜香，豬骨味道不算得濃香厚重，反而清清的湯頭叫人不覺膩意，有時豬膻味和膠質太重的話，或會難於接受，相信這是主廚馮鐘輝的特色所在，這得看您的口味如何了？！拉麵似乎離不開雞蛋，當然名字為半熟蛋的拉麵，就是不能缺少半熟蛋的出現。半熟蛋賣相一般，質感幼滑，蛋味還算尚可。既然豬骨湯不是濃郁的派別，卻換來了一小碟生蒜蓉。生蒜蓉入口辛辣，伴有濃濃的鹹味，老公謂這是由味噌醃製過的蒜蓉，放在湯頭內給提味，感覺不錯，不過不要一下子放太多，以免味道過鹹。叉燒屬半肥瘦，可是質感不夠油潤，瘦肉帶點繃硬。麵條煙韌中帶嚼勁，感覺尚佳，夾雜著爽脆的芽菜同吃，既滋味又暢快！不知何解，豚神與無限大的日式餃子均有著同
老公在 Ramen Champion 慢慢地繞了一個圈後，才返回我們的坐位，看來他的選擇絕不草率！
原來他選了無限大。無限大是九龍灣 Ramen Champion 唯一一家以非日本人為主廚的拉麵，主廚馮鐘輝是香港人，在日本學習拉麵的廚藝，從前佐敦 Ramen Champion 的無双亦是由他主理。
老公要了無限大套餐，也是同樣地包括一碗拉麵與日式餃子一客。
半熟蛋拉麵有叉燒、大量芽菜、蔥花和半熟蛋。豬骨湯頭帶著豬骨的甜香，豬骨味道不算得濃香厚重，反而清清的湯頭叫人不覺膩意，有時豬膻味和膠質太重的話，或會難於接受，相信這是主廚馮鐘輝的特色所在，這得看您的口味如何了？！
拉麵似乎離不開雞蛋，當然名字為半熟蛋的拉麵，就是不能缺少半熟蛋的出現。半熟蛋賣相一般，質感幼滑，蛋味還算尚可。
既然豬骨湯不是濃郁的派別，卻換來了一小碟生蒜蓉。生蒜蓉入口辛辣，伴有濃濃的鹹味，老公謂這是由味噌醃製過的蒜蓉，放在湯頭內給提味，感覺不錯，不過不要一下子放太多，以免味道過鹹。
叉燒屬半肥瘦，可是質感不夠油潤，瘦肉帶點繃硬。麵條煙韌中帶嚼勁，感覺尚佳，夾雜著爽脆的芽菜同吃，既滋味又暢快！
不知何解，豚神與無限大的日式餃子均有著同一口味與口感，引起我們不必要的猜測。我想 Ramen Champion 雖享有同一管理，但食材的採購或製作應該是獨立處理的，不會這樣馬虎吧！否則便失去各拉麵檔的特質了，兼且有名無實，亦有欺騙之嫌，只希望是純粹的巧合而已，又或是我們想多了！日本人對拉麵的湯底、叉燒等各用料甚為嚴謹，但口味卻是因人而異，況且 Ramen Champion 已進軍不同的地方了，廚師亦非單一的日本人，要保持傳統或是創造不同的風格，則要視乎不同的需求，無限大正顯示出豬骨湯的無限界變化！
Post
