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濃得來又清淡的湯頭
2014-01-08 259 views
第一次和老公來Ramen Champion來到的時候,,只有無限大､普賢象與南青山在營業我倆都沒什麼基本了解就只是隨心按圖選擇結果老公選了無限大特製拉麵我則選了普賢象與老公分享先嚐一口湯湯味濃郁,,但很清,,,不會因喝多而覺膩配料有芽菜､三片叉燒及一隻半熟蛋附有芽菜的關係,,更覺清甜叉燒肥瘦均勻,,,肉質淋滑麵的軟硬度剛好半熟蛋算是流心！個人喜好這家多些～～～
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第一次和老公來Ramen Champion
來到的時候,,只有無限大､普賢象與南青山在營業
我倆都沒什麼基本了解
就只是隨心按圖選擇
結果老公選了無限大特製拉麵
無限大特製拉麵
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 我則選了普賢象
與老公分享
先嚐一口湯
湯味濃郁,,但很清,,,不會因喝多而覺膩
配料有芽菜､三片叉燒及一隻半熟蛋

附有芽菜的關係,,更覺清甜
叉燒肥瘦均勻,,,肉質淋滑
麵的軟硬度剛好
半熟蛋算是流心！

個人喜好這家多些～～～

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2014-01-04
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無限大特製拉麵
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既濃且清的湯頭
2013-12-15 45 views
第一次來拉麵champion, 真的希望香港能多一點這類主題式地方。 其實這種形式在日本已盛行很久。第一次嘗試無限大的拉麵, 但早已聽聞。湯底真的很濃郁, 但又不會感到油膩。 配上無限大特別製作的圓形大叉燒, 幼身, 有咬口的麵條, 芽菜等配料……真的食指大動!!茶水是獨立一個櫃台的,裝潢也非常帑力營造日本的感覺!非常用心, 抵讚!一定會再去
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第一次來拉麵champion,
真的希望香港能多一點這類主題式地方。
其實這種形式在日本已盛行很久。

第一次嘗試無限大的拉麵, 但早已聽聞。

湯底真的很濃郁, 但又不會感到油膩。
配上無限大特別製作的圓形大叉燒,
幼身, 有咬口的麵條, 芽菜等配料……
真的食指大動!!


茶水是獨立一個櫃台的,
裝潢也非常帑力營造日本的感覺!
非常用心, 抵讚!
一定會再去
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2013-12-14
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  • 叉燒拉麵
  • 餃子
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拉麵質地彈牙
2013-12-13 34 views
無限大 Mugendai之前一路都去開佐敦嗰邊食 RAMEN CHAMPION知道九龍灣開咗都轉投呢邊,但發覺呢邊無佐敦嗰邊咁熱鬧同好味....呢邊我幾乎食均, 今次唔記得食過呢間未, 所以再食過今次我揀咗一人餐, 係一客$78 既拉麵加一客餃子拉麵質地彈牙, 湯底亦好清甜, 但唔係濃郁嗰隻,食頭幾啖真係一流, 可能面有一層豬油粒....但亦可能呢個關係, 食食吓好 "膩", 唔可以再飲埋湯叉燒幾好食, 唔鞋, 亦唔係好肥餃子係凍咗啲, 如果熱啲應該好好味
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無限大 Mugendai
之前一路都去開佐敦嗰邊食 RAMEN CHAMPION
知道九龍灣開咗都轉投呢邊,
但發覺呢邊無佐敦嗰邊咁熱鬧同好味....
呢邊我幾乎食均, 今次唔記得食過呢間未, 所以再食過
今次我揀咗一人餐, 係一客$78 既拉麵加一客餃子
拉麵質地彈牙, 湯底亦好清甜, 但唔係濃郁嗰隻,
食頭幾啖真係一流, 可能面有一層豬油粒....
但亦可能呢個關係, 食食吓好 "膩", 唔可以再飲埋湯
叉燒幾好食, 唔鞋, 亦唔係好肥
餃子係凍咗啲, 如果熱啲應該好好味
一人餐
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Other Info. : 環境ok, 仲有bb 櫈
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2013-12-08
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豬骨湯的無限變化
2013-12-12 13 views
老公在 Ramen Champion 慢慢地繞了一個圈後，才返回我們的坐位，看來他的選擇絕不草率！原來他選了無限大。無限大是九龍灣 Ramen Champion 唯一一家以非日本人為主廚的拉麵，主廚馮鐘輝是香港人，在日本學習拉麵的廚藝，從前佐敦 Ramen Champion 的無双亦是由他主理。老公要了無限大套餐，也是同樣地包括一碗拉麵與日式餃子一客。半熟蛋拉麵有叉燒、大量芽菜、蔥花和半熟蛋。豬骨湯頭帶著豬骨的甜香，豬骨味道不算得濃香厚重，反而清清的湯頭叫人不覺膩意，有時豬膻味和膠質太重的話，或會難於接受，相信這是主廚馮鐘輝的特色所在，這得看您的口味如何了？！拉麵似乎離不開雞蛋，當然名字為半熟蛋的拉麵，就是不能缺少半熟蛋的出現。半熟蛋賣相一般，質感幼滑，蛋味還算尚可。既然豬骨湯不是濃郁的派別，卻換來了一小碟生蒜蓉。生蒜蓉入口辛辣，伴有濃濃的鹹味，老公謂這是由味噌醃製過的蒜蓉，放在湯頭內給提味，感覺不錯，不過不要一下子放太多，以免味道過鹹。叉燒屬半肥瘦，可是質感不夠油潤，瘦肉帶點繃硬。麵條煙韌中帶嚼勁，感覺尚佳，夾雜著爽脆的芽菜同吃，既滋味又暢快！不知何解，豚神與無限大的日式餃子均有著同
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 老公在 Ramen Champion 慢慢地繞了一個圈後，才返回我們的坐位，看來他的選擇絕不草率！
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 原來他選了無限大。無限大是九龍灣 Ramen Champion 唯一一家以非日本人為主廚的拉麵，主廚馮鐘輝是香港人，在日本學習拉麵的廚藝，從前佐敦 Ramen Champion 的無双亦是由他主理。
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 老公要了無限大套餐，也是同樣地包括一碗拉麵與日式餃子一客。
半熟蛋拉麵
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 半熟蛋拉麵有叉燒、大量芽菜、蔥花和半熟蛋。豬骨湯頭帶著豬骨的甜香，豬骨味道不算得濃香厚重，反而清清的湯頭叫人不覺膩意，有時豬膻味和膠質太重的話，或會難於接受，相信這是主廚馮鐘輝的特色所在，這得看您的口味如何了？！
半熟蛋
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 拉麵似乎離不開雞蛋，當然名字為半熟蛋的拉麵，就是不能缺少半熟蛋的出現。半熟蛋賣相一般，質感幼滑，蛋味還算尚可。
生蒜蓉
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 既然豬骨湯不是濃郁的派別，卻換來了一小碟生蒜蓉。生蒜蓉入口辛辣，伴有濃濃的鹹味，老公謂這是由味噌醃製過的蒜蓉，放在湯頭內給提味，感覺不錯，不過不要一下子放太多，以免味道過鹹。
麵條
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 叉燒屬半肥瘦，可是質感不夠油潤，瘦肉帶點繃硬。

麵條煙韌中帶嚼勁，感覺尚佳，夾雜著爽脆的芽菜同吃，既滋味又暢快！
餃子
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 不知何解，豚神與無限大的日式餃子均有著同一口味與口感，引起我們不必要的猜測。我想 Ramen Champion 雖享有同一管理，但食材的採購或製作應該是獨立處理的，不會這樣馬虎吧！否則便失去各拉麵檔的特質了，兼且有名無實，亦有欺騙之嫌，只希望是純粹的巧合而已，又或是我們想多了！

日本人對拉麵的湯底、叉燒等各用料甚為嚴謹，但口味卻是因人而異，況且 Ramen Champion 已進軍不同的地方了，廚師亦非單一的日本人，要保持傳統或是創造不同的風格，則要視乎不同的需求，無限大正顯示出豬骨湯的無限界變化！

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    2013-11-23
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    $98 (Dinner)
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    半熟蛋拉麵
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    味道偏鹹
    2013-11-27 38 views
    因事到了 MegaBox, 剛好午飯時間, 一個人就去食拉麵了Ramen Champion 內有數間拉麵店, 正考慮要食那一間時, 剛好停在無限大門面, 受到店員落力推介下, 試了他們店裡 No.1 的拉麵無限大特製拉麵 ($88) - 配料有四片叉燒, 一隻溏心蛋, 和芽菜. 首先說一下湯底, 偏鹹, 除了鹹味, 我食不出其他味道. 再食叉燒, 比湯底更鹹, 好像用鹽醃製出來, 肉質比較實. 而溏心蛋和麵質都一般, 配菜的芽菜就好新鮮. 這碗拉麵對我來說份量比較多, 亦可能因為偏鹹的原因, 最後我只食了大半, 還一邊食, 一邊飲了兩杯綠茶來降鹹味
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    因事到了 MegaBox, 剛好午飯時間, 一個人就去食拉麵了
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     Ramen Champion 內有數間拉麵店, 正考慮要食那一間時, 剛好停在無限大門面, 受到店員落力推介下, 試了他們店裡 No.1 的拉麵

    無限大特製拉麵 ($88) - 配料有四片叉燒, 一隻溏心蛋, 和芽菜. 首先說一下湯底, 偏鹹, 除了鹹味, 我食不出其他味道. 再食叉燒, 比湯底更鹹, 好像用鹽醃製出來, 肉質比較實. 而溏心蛋和麵質都一般, 配菜的芽菜就好新鮮. 這碗拉麵對我來說份量比較多, 亦可能因為偏鹹的原因, 最後我只食了大半, 還一邊食, 一邊飲了兩杯綠茶來降鹹味
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    $88
    Level4
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    期間限定的日式海鮮拉麵（三）
    2013-10-07 13 views
    就在天兔壟港那天，受食友邀請來到九龍灣Megabox的Ramen Champion，一嚐期間限定的日式海鮮拉麵。這兒與佐敦店一樣，由六間不同的拉麵店組成，今次就由其中三間的日本拉麵師傅，用上大量不同的時令海鮮，特別製作出海鮮拉麵來，他們分別是「普賢象」、「麵絆 山岸一雄」及「無限大」。第一間是普賢象，第二間是麵絆 山岸一雄，最後的是「無限大」，以一碗日本海塩海鮮拉麵來迎戰。三碗之中我最喜愛這款，有幾個原因，一是鹽味拉麵一向是我最愛的湯底，清爽鮮甜，二是配上鮮甜的蟹腳，三是那圓渾晶瑩的半熟蛋，異常吸引。他們的湯底亦是最清澈，最鮮甜，點點的咸味令海鮮甜味更出眾，我食完更將湯底一喝而盡。配料方面同樣豐富，有鮮蝦、鹽燒蟹腳、露荀、竹荀及半熟蛋，還有爽口的芽菜，重點是麵質最好，煙靱有彈性，推介。
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    就在天兔壟港那天，受食友邀請來到九龍灣Megabox的Ramen Champion，一嚐期間限定的日式海鮮拉麵。這兒與佐敦店一樣，由六間不同的拉麵店組成，今次就由其中三間的日本拉麵師傅，用上大量不同的時令海鮮，特別製作出海鮮拉麵來，他們分別是「普賢象」、「麵絆 山岸一雄」及「無限大」。
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     第一間是普賢象，第二間是麵絆 山岸一雄，最後的是「無限大」，以一碗日本海塩海鮮拉麵來迎戰。
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     三碗之中我最喜愛這款，有幾個原因，一是鹽味拉麵一向是我最愛的湯底，清爽鮮甜，二是配上鮮甜的蟹腳，三是那圓渾晶瑩的半熟蛋，異常吸引。他們的湯底亦是最清澈，最鮮甜，點點的咸味令海鮮甜味更出眾，我食完更將湯底一喝而盡。配料方面同樣豐富，有鮮蝦、鹽燒蟹腳、露荀、竹荀及半熟蛋，還有爽口的芽菜，重點是麵質最好，煙靱有彈性，推介。
    日本海塩海鮮拉麵
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      日本海塩海鮮拉麵
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      較為穩陣
      2013-10-06 12 views
      Mega Box的六間拉麵店，跟佐敦的是完全不同，分別有九州豚骨、北海道味噌、無限大、豚神、角富士以及山岸一雄。大家柯打了，便會收到一個像「地雷」的物體，當食物準備好時，那「地雷」便會閃和震。由無限大開始，它的特製拉麵叫做 Special Cha-Cha Ramen，據說因廚師會用力使用煮食器具，發出Cha Cha聲音，因而有此名字。湯底味稱不上太濃，卻有著頗多的蒜香，麵條也算爽口，叉燒肥疲比較平均，可惜蛋做不到流心效果，整體只是普通。反而餃子不俗，煎得香口，豬肉餡多而甘香。遲D再介紹第二間。
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       Mega Box的六間拉麵店，跟佐敦的是完全不同，分別有九州豚骨、北海道味噌、無限大、豚神、角富士以及山岸一雄。大家柯打了，便會收到一個像「地雷」的物體，當食物準備好時，那「地雷」便會閃和震。
      由無限大開始，它的特製拉麵叫做 Special Cha-Cha Ramen，據說因廚師會用力使用煮食器具，發出Cha Cha聲音，因而有此名字。

      湯底味稱不上太濃，卻有著頗多的蒜香，麵條也算爽口，叉燒肥疲比較平均，可惜蛋做不到流心效果，整體只是普通。

      反而餃子不俗，煎得香口，豬肉餡多而甘香。

      遲D再介紹第二間。
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      點解咁鹹?
      2013-09-29 7 views
      九龍灣呢六間拉麵店,我肯定會全部都試一次.不過以我做事的進度.明年今日都末試完6間?上一次南青山的食評我都提及過,九龍灣的拉麵戰場,氣氛是不及佐敦好,不過無限大,的員工.同兄弟店無雙的開場對白相同.說是全場銷量最好..亦好熱情...茶水任飲.今次我好大方.點了一罐飲品.價錢12元...當然貴..無限大,可以吃得經濟一點.因為有套餐98元.有拉麵.有餃子.當然拉麵的义燒只有一塊.餃子:如果看賣相,也會感受到煎得有點過火.而且有點油.但味道的確內脆外軟,內餡亦鮮甜.不算太差.拉麵:就差..最好食.是上面的芽菜.芽菜一向給我的感覺.會有種好似草的味道.這裏絕對無呢種味.湯底:我知道是用豬骨同雞,煲成的.肥油浮出來.但二者味道亦不太突出.好像中式湯.味道卻鹹得不可接受.食完呢碗麵.結果是極度口渴.麵條:粗身的麵條.相當吸湯,入口較硬身.份量亦頗多.不算出色,但填肚一定無問題.蛋:其實呢間店連蛋也鹹,蛋黃一點亦不流心.賣相亦不吸引.沒有蛋應有香甜..义燒:反而鹹的程度,眾人都接受到.而义燒.肥瘦比例,是一半一半的.入口富肉的鮮味.也帶少許油香.相當好食...呢間店同無雙,出品接近,但的光顧無雙.
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       九龍灣呢六間拉麵店,我肯定會全部都試一次.不過以我做事的進度.明年今日都末試完6間?上一次南青山的食評我都提及過,九龍灣的拉麵戰場,氣氛是不及佐敦好,不過無限大,的員工.同兄弟店無雙的開場對白相同.說是全場銷量最好..亦好熱情...

      茶水任飲.今次我好大方.點了一罐飲品.價錢12元...當然貴..
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       無限大,可以吃得經濟一點.因為有套餐98元.有拉麵.有餃子.當然拉麵的义燒只有一塊.

      餃子:如果看賣相,也會感受到煎得有點過火.而且有點油.但味道的確內脆外軟,內餡亦鮮甜.不算太差.
      拉麵:就差..最好食.是上面的芽菜.芽菜一向給我的感覺.會有種好似草的味道.這裏絕對無呢種味.

      湯底:我知道是用豬骨同雞,煲成的.肥油浮出來.但二者味道亦不太突出.好像中式湯.味道卻鹹得不可接受.食完呢碗麵.結果是極度口渴.

      麵條:粗身的麵條.相當吸湯,入口較硬身.份量亦頗多.不算出色,但填肚一定無問題.

      蛋:其實呢間店連蛋也鹹,蛋黃一點亦不流心.賣相亦不吸引.沒有蛋應有香甜..

      义燒:反而鹹的程度,眾人都接受到.而义燒.肥瘦比例,是一半一半的.入口富肉的鮮味.也帶少許油香.相當好食...

      呢間店同無雙,出品接近,但的光顧無雙.感覺不是如此差.無論如何.呢間店,我不會推介.現在期待下一次,來到這裏試第三間...
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      $110
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      Dinner @ 無限大 Mugendai
      2013-09-26 7 views
      午餐時段在 MegaBox-- Ramen Champion 吃過 南青山 及 普賢象 的拉麵之後, 夫妻倆依然耳猶未盡, 決定繼續前進... 進擊那些未光顧過的拉麵店!這一回, 我光顧的是 無限大 Mugendai -- 只因小弟喜歡店方的招牌 無限大 所印的粗豪字體~ 太座所光顧的是 豚神 BUTA GOD (會記錄在下一篇食記) 無限大 Mugendai 無限大 Mugendai 的 "Call 機"無限大 Mugendai 的招牌拉麵... 無限大特製拉麵 Special Cha-cha Ramen !!無限大特製拉麵 Special Cha-cha Ramen $88:這碗麵... 真的算得上了大碗嗎??  份量頂多只是中等!!湯底-- 賣相一般, 色澤較清, 但湯面層卻有不少油脂, 偏鹹- 不是濃味, 而是死實的鹹味, 湯裏有大量蒜蓉, 蔥絲, 洋蔥絲...使其更惹味, 整體味道平平無奇~ 麵質-- 麵條圓身又彎曲, 帶鹼水味, 質感偏軟且欠缺彈性, 掛湯能力只屬一般, 口感差且沒有麵香~其他配料-- 溏心蛋-- 煮得過了火, 不夠流心, 味道香甜~ 叉燒-- 薄切, 肥瘦
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      午餐時段在 MegaBox-- Ramen Champion 吃過 南青山 及 普賢象 的拉麵之後, 夫妻倆依然耳猶未盡, 決定繼續前進... 進擊那些未光顧過的拉麵店!

      這一回, 我光顧的是 無限大 Mugendai -- 只因小弟喜歡店方的招牌 無限大 所印的粗豪字體~
      太座所光顧的是 豚神 BUTA GOD (會記錄在下一篇食記)
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       無限大 Mugendai
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       無限大 Mugendai 的 "Call 機"

      無限大 Mugendai 的招牌拉麵... 無限大特製拉麵 Special Cha-cha Ramen !!
      無限大特製拉麵 Special Cha-cha Ramen
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       無限大特製拉麵 Special Cha-cha Ramen $88:
      這碗麵... 真的算得上了大碗嗎??  份量頂多只是中等!!
      湯底-- 賣相一般, 色澤較清, 但湯面層卻有不少油脂, 偏鹹- 不是濃味, 而是死實的鹹味, 湯裏有大量蒜蓉, 蔥絲, 洋蔥絲...使其更惹味, 整體味道平平無奇~

      麵質      -- 麵條圓身又彎曲, 帶鹼水味, 質感偏軟且欠缺彈性, 掛湯能力只屬一般, 口感差且沒有麵香~

      其他配料--
      溏心蛋-- 煮得過了火, 不夠流心, 味道香甜~
      叉燒-- 薄切, 肥瘦均衡, 肉質腍滑鬆化, 入口即溶~
      芽菜-- 夠新鮮, 爽口又清甜, 口感一流!

      說句實話, 一間以售賣拉麵為主打的店鋪, 竟然在煮湯底和麵質上都有所失手... 就是失敗! 縱使叉燒或其他配料煮得更好吃... 也是徒然~

      雖然這一碗麵的味道跟小弟的期望有所出入, 然而水準尚算OK...不致於難吃吧~
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      2013-09-12
      Dining Method
      Dine In
      Type of Meal
      Dinner
      Level4
      141
      15
      淡麗海鮮海塩拉麵
      2013-09-26 6 views
      日本拉麵跑到香港大展權腳的熱潮一浪接一浪，繼去年在佐敦開創了Ramen Champion，今年七月再開Ramen Champion第二站，帶來六家全新拉麵店：無限大、普賢象、麵絆 山岸一雄、南青山、角富士，以及豚神。遇上天兔來襲，三號風球之下打的來到MegaBox @@" 幸好一走進Ramen Champion，感覺很溫暖舒適～ 是次被邀請品嚐其中三家拉麵店最新推出的海鮮拉麵：普賢象 - 白い恋人 (白味噌海鮮拉麵)麵絆 山岸一雄 - 帶子貝柱拉麵無限大 - 淡麗海鮮海塩拉麵很多人認為好吃的拉麵重點在於濃郁的湯底，今次這三款拉麵就做了個突破，三款的湯底都是走清淡路線，卻又出奇的美味！三款拉麵之中，無限大的淡麗海鮮海塩拉麵最深得我心～賣相已很吸引，最搶眼當然是那松葉蟹腳，與兩大隻鮮蝦，配菜也不少，還有兩只半開的半熟蛋。意想不到海塩湯底是這麼的鮮甜！為甚麼不是鹹的？皆因選用了日本頂級的海塩，將海鮮鮮甜味都引領出來，也令蟹腳和蝦都特別的鮮甜味美！麵條也非常出色，是粗身的曲麵，彈口爽滑有嚼勁，蛋味濃鹼水味低。現在想起都很想吃了～ 唯蝦沒有脫瞉，吃起上來不太方便。美味指數 ：9/10
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      日本拉麵跑到香港大展權腳的熱潮一浪接一浪，繼去年在佐敦開創了Ramen Champion，今年七月再開Ramen Champion第二站，帶來六家全新拉麵店：無限大、普賢象、麵絆 山岸一雄、南青山、角富士，以及豚神。
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       遇上天兔來襲，三號風球之下打的來到MegaBox @@" 幸好一走進Ramen Champion，感覺很溫暖舒適～ 是次被邀請品嚐其中三家拉麵店最新推出的海鮮拉麵：
      普賢象 - 白い恋人 (白味噌海鮮拉麵)
      麵絆 山岸一雄 - 帶子貝柱拉麵
      無限大 - 淡麗海鮮海塩拉麵
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       很多人認為好吃的拉麵重點在於濃郁的湯底，今次這三款拉麵就做了個突破，三款的湯底都是走清淡路線，卻又出奇的美味！三款拉麵之中，無限大的淡麗海鮮海塩拉麵最深得我心～
      淡麗海鮮海塩拉麵
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       賣相已很吸引，最搶眼當然是那松葉蟹腳，與兩大隻鮮蝦，配菜也不少，還有兩只半開的半熟蛋。意想不到海塩湯底是這麼的鮮甜！為甚麼不是鹹的？皆因選用了日本頂級的海塩，將海鮮鮮甜味都引領出來，也令蟹腳和蝦都特別的鮮甜味美！麵條也非常出色，是粗身的曲麵，彈口爽滑有嚼勁，蛋味濃鹼水味低。現在想起都很想吃了～ 唯蝦沒有脫瞉，吃起上來不太方便。

      美味指數
      ：9/10
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        淡麗海鮮海塩拉麵
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        Ramen Champion – Round 8 Fight!
        2013-09-24 7 views
        記得上年Ramen Champion在佐敦開在香港首店，吸引不少拉麵迷去潮聖今年七月，也在九龍灣MegaBox開幕，並帶來六間全新的拉麵店分別是南青山，普賢象，無限大，豚神，角富士及麵絆山岸一雄Ramen Champion的環境裝修挺有心思，充滿日本風味更特設展館，展示出各拉麵店的奬杯奬座與佐敦店的模式一樣，以拉麵店的銷量及食客的投票作比賽擁有最高票數的拉麵店就可獲拉麵之皇的稱號包尾的拉麵店當然被淘汰，由另一家新拉麵店取代，現實，就是殘酷~店員先向客人派發點餐卡，拿著它去點拉麵便行,離場時才需結賬選好拉麵，店員會向客人派發一部會震動和發出閃光的提示器在座位等待，拉麵準備好提示機便會閃和震動一聽到拉麵師傅叫馮鐘輝，架架仔仔便立即問他是否日本人呢?原來，他是六家拉麵店中唯一的香港師傅更甚者，「無限大」原來與佐敦店的「無雙」是兄弟品牌拉麵的英文名叫Special Cha-cha Ramen原來是其豚肉以豬背肉煎成，並會發出Cha-cha聲，因而得名呷一口湯，質感略嫌不夠濃稠，义燒煙韌，肉味挺香口的麵口感也是挺彈牙的，可惜吃到有少許鹼水味整碗麵充滿油香，是因為湯頭內加入了豬背脂唯味道始終不夠濃
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         記得上年Ramen Champion在佐敦開在香港首店，吸引不少拉麵迷去潮聖
        今年七月，也在九龍灣MegaBox開幕，並帶來六間全新的拉麵店
        分別是南青山，普賢象，無限大，豚神，角富士及麵絆山岸一雄
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         Ramen Champion的環境裝修挺有心思，充滿日本風味
        更特設展館，展示出各拉麵店的奬杯奬座
        與佐敦店的模式一樣，以拉麵店的銷量及食客的投票作比賽
        擁有最高票數的拉麵店就可獲拉麵之皇的稱號
        包尾的拉麵店當然被淘汰，由另一家新拉麵店取代，現實，就是殘酷~
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         店員先向客人派發點餐卡，拿著它去點拉麵便行,離場時才需結賬
        選好拉麵，店員會向客人派發一部會震動和發出閃光的提示器
        在座位等待，拉麵準備好提示機便會閃和震動
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        無限大 - Special Cha-cha Ramen
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         一聽到拉麵師傅叫馮鐘輝，架架仔仔便立即問他是否日本人呢?
        原來，他是六家拉麵店中唯一的香港師傅
        更甚者，「無限大」原來與佐敦店的「無雙」是兄弟品牌
        拉麵的英文名叫Special Cha-cha Ramen
        原來是其豚肉以豬背肉煎成，並會發出Cha-cha聲，因而得名
        呷一口湯，質感略嫌不夠濃稠，义燒煙韌，肉味挺香口的
        麵口感也是挺彈牙的，可惜吃到有少許鹼水味
        整碗麵充滿油香，是因為湯頭內加入了豬背脂
        唯味道始終不夠濃郁，此店要在湯頭方面加把勁喇!
        Other Info. : 更多Fights,請參考以下 Round 1 – 超男 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2271863&tc=sr2rvw&con=rvw Round 2 – 博多一幸舍 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2271867&tc=sr2rvw&con=rvw Round 3 – 無双 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2274279&tc=sr2rvw&con=rvw Round 4 – 常勝軒 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2277744&tc=sr2rvw&con=rvw Round 5 – 東京忍者 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2289377&tc=sr2rvw&con=rvw Round 6 – 毘沙門零 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2290882&tc=sr2rvw&con=rvw Round 7 – 南青山 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2321985
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          拉麵戰場1 無限大
          2013-09-22 8 views
          從佐敦伸展到九龍灣拉麵戰場，感覺格局氣勢不及佐敦，這兒不像佐敦的依著圓型中心而建在外圍，感覺有點什亂。同樣的是也是6間拉麵店在比賽，差的會比踢出局。 本來想一次嘗盡6間店奈何人數太少只能試到4間，選擇時全憑個人喜好。友人今次選了無限大這兒湯底店員介紹時說明以雞骨豚骨湯混製，款式也算多但店員落力推介了無限大特製拉麵而且說每天賣600碗！！既然那麼誇張即管一試！今次跟以往評分方式一樣，但每樣評分會加上解釋:賣相:老實說一上台感覺嚇了一跳因為碗跟佐敦的無雙一樣，材料擺法一樣，叉燒形狀一樣什至連用的麵也一樣。就連湯面上的油粒也是一樣......湯底:湯底不算是香但來得非常鹹，基本上飲了幾口便要喝水解渴，跟本令人卻步叉燒:叉燒算幾厚但老問題也是非常鹹......而且雖帶少少肥但還是來得硬身雞蛋:蛋味不算香，流心度一半流心而已，但也是那句...很鹹份量:整體份量不算少特別是麵絕對比魚蛋粉麵來得多麵質:麵身帶少少香，而且軟熟度很好帶有不錯的咬感但也是那句很鹹所以要扣分整體來說失望.....價錢不低但完全得不到應等的價值
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          從佐敦伸展到九龍灣拉麵戰場，感覺格局氣勢不及佐敦，這兒不像佐敦的依著圓型中心而建在外圍，感覺有點什亂。

          同樣的是也是6間拉麵店在比賽，差的會比踢出局。 本來想一次嘗盡6間店奈何人數太少只能試到4間，選擇時全憑個人喜好。

          友人今次選了無限大這兒湯底店員介紹時說明以雞骨豚骨湯混製，款式也算多但店員落力推介了無限大特製拉麵而且說每天賣600碗！！既然那麼誇張即管一試！

          今次跟以往評分方式一樣，但每樣評分會加上解釋:
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           賣相:

          老實說一上台感覺嚇了一跳因為碗跟佐敦的無雙一樣，材料擺法一樣，叉燒形狀一樣什至連用的麵也一樣。就連湯面上的油粒也是一樣......
          湯底:

          湯底不算是香但來得非常鹹，基本上飲了幾口便要喝水解渴，跟本令人卻步

          叉燒:

          叉燒算幾厚但老問題也是非常鹹......而且雖帶少少肥但還是來得硬身

          雞蛋:

          蛋味不算香，流心度一半流心而已，但也是那句...很鹹

          份量:

          整體份量不算少特別是麵絕對比魚蛋粉麵來得多

          麵質:

          麵身帶少少香，而且軟熟度很好帶有不錯的咬感但也是那句很鹹所以要扣分

          整體來說失望.....價錢不低但完全得不到應等的價值
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          2013-09-20
          Waiting Time
          7 Minutes (Dine In)
          Type of Meal
          Dinner
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          和風拉面滋味
          2013-08-30 33 views
          因為從朋友到聽到有半價拉面，所以即刻成班人相約拉隊去試，原來係九龍灣新開嘅「Ramen Champion」，之後從朋友及網上得知呢個係曾志偉喺香港第二間開設嘅拉面場館，而食客食完麵後，可以以問卷投票，每年票數最高嘅會成為「拉麵之王」，相反票數最低嘅就要打道回日本。因為開幕頭兩日有全部食物半價優惠，所以大排長龍，好彩只係排咗20分鐘左右經已入得。內里共有6家面店，環境、擺設都非常和風，鐘意日本嘅朋友會幾鐘意呢到嘅環境。基本上入到場內就係自助形式，想去邊間買就自己去，而且綠茶都係自己去水吧到拎。另外，場內亦有免費Wifi供應，相當貼心。一入場時工作人員會先比一張電子卡，然後就可以用佢去面店叫嘢食，然後食完走嗰時喺出口嘅收銀處賣單。而點菜後面店都會比一個「Call機」比你，食客只要安坐坐位，當食物準備好「Call機」就會響，通知食客去拎，貼心心餘都好得意！今次就試咗「無限大特製拉面」 $88 半價後 $44佢主喜特點就係用豬骨+雞作湯底，味道略濃，同平時嘅豬骨湯算幾有分別，但唔慣嘅人可能會覺得有啲怪。麵條的質感還好，質感都算爽口彈牙。不過豚肉真係有啲失色，雖然層次幾靚，不過肉質麻麻、咬落有啲
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          因為從朋友到聽到有半價拉面，所以即刻成班人相約拉隊去試，原來係九龍灣新開嘅「Ramen Champion」，之後從朋友及網上得知呢個係曾志偉喺香港第二間開設嘅拉面場館，而食客食完麵後，可以以問卷投票，每年票數最高嘅會成為「拉麵之王」，相反票數最低嘅就要打道回日本。
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           因為開幕頭兩日有全部食物半價優惠，所以大排長龍，好彩只係排咗20分鐘左右經已入得。內里共有6家面店，環境、擺設都非常和風，鐘意日本嘅朋友會幾鐘意呢到嘅環境。
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           基本上入到場內就係自助形式，想去邊間買就自己去，而且綠茶都係自己去水吧到拎。另外，場內亦有免費Wifi供應，相當貼心。
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           一入場時工作人員會先比一張電子卡，然後就可以用佢去面店叫嘢食，然後食完走嗰時喺出口嘅收銀處賣單。而點菜後面店都會比一個「Call機」比你，食客只要安坐坐位，當食物準備好「Call機」就會響，通知食客去拎，貼心心餘都好得意！
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           今次就試咗「無限大特製拉面」 $88 半價後 $44

          佢主喜特點就係用豬骨+雞作湯底，味道略濃，同平時嘅豬骨湯算幾有分別，但唔慣嘅人可能會覺得有啲怪。麵條的質感還好，質感都算爽口彈牙。不過豚肉真係有啲失色，雖然層次幾靚，不過肉質麻麻、咬落有啲實。反而溏心蛋幾好食，首先賣相對辦，而且仲流心！不過最重要係「無限大」嘅面包埋溏心蛋，其他面店都要另外加錢先有笋、蛋等等。
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           另外，都叫咗「無限大王者餃子」 $30 半價後 $15

          一客六隻，餃子皮唔會太厚，都煎得幾香脆，無過燶，而且餡料豐富，有豬肉有菜，而且比例幾好，有肉感有咬口，因為試過朋友喺別店叫嘅煎餃，真係全豬油入口即用，唔太好食，反觀「無限大王者餃子」真係值得一讚！
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          Date of Visit
          2013-07-21
          Waiting Time
          20 Minutes (Dine In)
          Spending Per Head
          $100 (Dinner)
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          安全, 平穩, 沒驚喜
          2013-08-14 17 views
          於7月中才在九龍灣的MEGABOX開業的RAMEN CHAMPION, 宅女巳先嘗過名氣最大的山岸一雄跟做德島風拉麵的豚神, 但結果仍是水準平平, 令人不太滿意. 這次來到第三回, 還餘下四家拉麵店, 有北海道味噌, 也有九州豚骨, 不過最後宅女決定試試這家由我們本土香港人主理的無限大.其實無限大這家拉麵店, 算是六家拉麵店之中最無賣點的一家. 不過唯一比較特別之處就是這6家拉麵店當中5家都是由日本人來主理, 唯獨是這家無限大是以香港人馮鐘輝做主廚. 到底為何這家店可以自信得用本人地來做主廚呢? 原來馮鐘輝是佐敦店拉麵的兄弟品牌, 難怪宅女看到這裡賣的拉麵, 由賣相, 叉燒,甚至是湯碗都像跟同出一徹的.先來看看店內賣的有什麼吧. 基本上跟其他幾家拉麵店一樣, 賣的拉麵款式只有幾種, 湯底就只有豬骨一款, 另外有分有蛋或是有多幾塊叉燒的. 價格由HKD$68到最貴的HKD$88不等. 而除了4款拉麵, 也有日式餃子, 或另加半熟蛋和叉燒等等. 想湯底豐厚一點的更可以另加HKD$10要一塊牛油呢! 大胃王的話也可以再來一碗日式叉燒飯, 必定夠飽肚.第一次來, 還是選個什麼都有的拉麵來試試吧
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          於7月中才在九龍灣的MEGABOX開業的RAMEN CHAMPION, 宅女巳先嘗過名氣最大的山岸一雄跟做德島風拉麵的豚神, 但結果仍是水準平平, 令人不太滿意. 這次來到第三回, 還餘下四家拉麵店, 有北海道味噌, 也有九州豚骨, 不過最後宅女決定試試這家由我們本土香港人主理的無限大.
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           其實無限大這家拉麵店, 算是六家拉麵店之中最無賣點的一家. 不過唯一比較特別之處就是這6家拉麵店當中5家都是由日本人來主理, 唯獨是這家無限大是以香港人馮鐘輝做主廚. 到底為何這家店可以自信得用本人地來做主廚呢? 原來馮鐘輝是佐敦店[無雙]拉麵的兄弟品牌, 難怪宅女看到這裡賣的拉麵, 由賣相, 叉燒,甚至是湯碗都像跟[無雙]同出一徹的.
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           先來看看店內賣的有什麼吧. 基本上[無限大]跟其他幾家拉麵店一樣, 賣的拉麵款式只有幾種, 湯底就只有豬骨一款, 另外有分有蛋或是有多幾塊叉燒的. 價格由HKD$68到最貴的HKD$88不等. 而除了4款拉麵, 也有日式餃子, 或另加半熟蛋和叉燒等等. 想湯底豐厚一點的更可以另加HKD$10要一塊牛油呢! 大胃王的話也可以再來一碗日式叉燒飯, 必定夠飽肚.
          第一次來, 還是選個什麼都有的拉麵來試試吧!
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           仍是跟之前一樣, 來到店前只需把電子卡交給店員''嘟''一下, 就可以拿著電子鐘安坐位子上等待. 不用5分鐘電子鐘就閃著燈在震, 即表示可以去店前拿拉麵了!!
          無限大特制拉麵 (HKD$88)
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           上來的賣相真的跟之前[無雙]的非常相似, 湯底同樣以豚骨來熬成, 表面再有一堆芽菜和4片叉燒, 另外也有一隻切半的半熟蛋. 叉燒比起店招牌上展示的好像縮了水一樣, 本來在招牌上看到大大片的圓卷形叉燒, 看得令人期待, 怎知實物全無氣勢可言, 更顯得有點瘦弱.
          店方把這個拉麵命名為[CHA-CHA系拉麵], 是因為其叉燒用的豬背肉, 是預先在鍋內烹製好才撈起放入拉麵中, 當大廚用勺把肉撈起時往往會發出[CHA-CHA]的聲音, 因此便把這個麵叫作[CHA-CHA系拉麵].
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           吃拉麵最重要的第一步當然是要先喝湯. 看看這裡的湯頭做得比較清, 沒有像一般的豚骨湯那麼濃稠. 不過湯面浮著不少油脂, 其實湯頭跟[無雙]亦是十分相似, 入口味道也算是夠味亦算溫醇, 但不算濃郁, 油脂度也算適中. 感覺如果女生會喜愛這種清一點的湯底, 但如果是喜歡口味重一點的人仕便會覺得這個略嫌太淡口, 濃度亦不夠.
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           再來試試麵條, 同樣用上圓身曲麵, 但曲度又沒有[無雙]那種利害. 份量其實都算幾多, 一個人吃完都幾飽的. 麵條入口帶點煙韌, 不過個人覺得可以再做得硬身一點. 由於湯頭比較清, 所以麵條掛湯程度一般, 幸好湯底本身味道都幾夠, 吃起來還不至於太淡口. 這個麵配上湯其實整體只屬OK. 叉燒用上圓卷形狀的, 本來看到招牌相對這片叉燒滿有期待, 但現在看實物有點縮了水, 不過又未至於貨不對版. 叉燒份量有4片, 每片切得厚薄適中, 其中2片的肥脂跟瘦肉部份勻半, 但另外兩片就是非常的瘦, 肥脂都不多. 肥瘦勻稱的那2片入口都幾鬆化, 吃起來帶點甘香, 雖未算很入味但整體算是不錯, 可惜另外2片過於瘦弱, 吃起來就太鞋口了, 所以水準只是一半半.
          而半熟蛋巳預先切半, 流心度不多, 幸好中間的蛋黃尚有些啫喱狀, 蛋味不算很濃, 但醬油味OK, 蛋白都幾有彈性. 未算是十分好的質素但仍算是OK吧.
          另外芽菜份量都幾多, 宅女本身喜吃芽菜, 浸了湯吃條條飽滿夠爽脆, 跟不太濃的湯頭一起吃估不到又幾清新.
          埋單HKD$88, 飽是吃得很飽, 但感覺不太滿足.
          水準跟[無雙]很接近, 但如果真的要兩者比起來, 個人感覺[無雙]還是會小勝一籌.
          這個[無限大] 的湯頭較其他幾家都清一點, 不喜太濃或重口味的朋友, 選這家就比較好.
          而且這裡無論是湯, 麵, 叉燒, 或蛋, 所有主角和配料水準都算平穩, 當然未到十分好吃的地步, 但又未至於太差, 算是一家沒大驚喜, 但較安全的拉麵店.

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            Spending Per Head
            $88 (Lunch)
            Level4
            575
            55
            Megabox 的拉麵戰場
            2013-08-09 88 views
            近來，拉麵似乎成了最火熱的飲食話題之一。多家日本拉麵，相繼來到香港插旗，銅鑼灣區更成了兵家必爭之地。友人笑說：「剔除中菜之後，銅鑼灣就只餘下拉麵。」　一海之隔，九龍灣亦有新拉麵店開業，而且一開就是六間。六間拉麵店位於一個名叫 Ramen Champion 的 Food Court 裡面，但事實上，這是另一個拉麵戰場！　曾看過 Ramen Champion 的報導，它旨在集合六間日本拉麵店同場較技，每年由食客選出優勝者，得票最低的更會被其他拉麵店取代，優勝劣敗。它之前已在佐敦開業，九龍灣是新店。這天接完安娜放工，於是一齊試試這個拉麵擂台。　　　Ramen Champion 的運作模式是電子化的。進入 Food Court 範圍之前，每名客人都會獲發一張電子卡，用來記錄消費額。偌大的 Food Court 佈局和諧，透過木材強調自然感，感覺舒適具空間感。六間拉麵店以 Counter 的形式分佈不同角落，分別為南青山、普賢象、無限大、豚神、角富士、山岸一雄。　選擇喜歡的店，點餐後，將電子卡交給店員記帳，等到吃完麵後，再到出口旁的櫃台付款。而這兒並非憑單取餐，取而代之，你會得到一個餅形的電子鬧
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            近來，拉麵似乎成了最火熱的飲食話題之一。多家日本拉麵，相繼來到香港插旗，銅鑼灣區更成了兵家必爭之地。友人笑說：「剔除中菜之後，銅鑼灣就只餘下拉麵。」
            　
            一海之隔，九龍灣亦有新拉麵店開業，而且一開就是六間。六間拉麵店位於一個名叫 Ramen Champion 的 Food Court 裡面，但事實上，這是另一個拉麵戰場！
            　
            曾看過 Ramen Champion 的報導，它旨在集合六間日本拉麵店同場較技，每年由食客選出優勝者，得票最低的更會被其他拉麵店取代，優勝劣敗。它之前已在佐敦開業，九龍灣是新店。這天接完安娜放工，於是一齊試試這個拉麵擂台。
            　　
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            Ramen Champion 的運作模式是電子化的。進入 Food Court 範圍之前，每名客人都會獲發一張電子卡，用來記錄消費額。

            偌大的 Food Court 佈局和諧，透過木材強調自然感，感覺舒適具空間感。六間拉麵店以 Counter 的形式分佈不同角落，分別為南青山、普賢象、無限大、豚神、角富士、山岸一雄。
            　
            選擇喜歡的店，點餐後，將電子卡交給店員記帳，等到吃完麵後，再到出口旁的櫃台付款。而這兒並非憑單取餐，取而代之，你會得到一個餅形的電子鬧鐘。店方準備好食品後，手上的鬧鐘就會閃動和震動，通知你前往領餐。
            　
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            另外，日式拉麵店多會為客人送上茶水。在這個 Food Court 形式的美食市場裡，亦貼心考慮了這一點。近中央位置有一個水吧櫃台，免費供應冷茶和熱水，同時售賣果汁汽水等飲料。
            　　
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            今次，我和安娜光顧了不同的店。她點了山岸一雄的特製日式樣沾麵。沾麵口感煙煙韌韌，尚算不俗，如果爽度再高一點更好。那窩湯汁帶酸帶甜，味道頗重，沾來吃麵，感覺開胃。
            　
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            湯中主要配料乃一隻蛋、一片叉燒。將蛋咬開，發覺是七成熟的流心蛋。至於那片叉燒，肥瘦相間，但欠缺肉香，而且質地像全熟肥牛，不過口感更韌。我和安娜的評語是，麵、湯比配料出色。
            　　
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            至於我吃的，是無限大的拉麵套餐。包括一碗叉燒拉麵、一客煎餃子。

            雖然名為無限大，其實份量只是中等。先說煎餃子吧，水準不俗，皮軟而薄，餡料味道清清地但反而幾好食。至於醬油，我覺得味道太咸，似乎不點醬更加好食。
            　
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            拉麵方面，最大的亮點是湯底，香而清甜，據說是用豬簡骨和雙架骨煮成。加上蔥絲、洋蔥絲，味道尤其香口惹味。

            配料方面，蛋只有半隻，但流心程度不俗。蛋味未至於濃郁，但在及格線之上。相比安娜的沾麵，叉燒明顯較嫩，味道較濃郁，好不少。但仍不夠鬆軟，未算突出。
            　　　
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            為什麼我要將麵的部分，留到最後才說？因為，不好吃。你看我吃剩多少，就知道我的評價。跟被安娜吃光的沾麵，是一大對比！要不是餓著肚子，我連一半也吃不到。

            打個比喻，我似是在吃港式車仔麵中常吃到的那種「油麵」，膠感十足，咬感認真麻麻，也沒有麵香。雖然湯底和配料不差，但拉麵不好吃，就大大打了折扣。


            　
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            總括今次體驗，我和安娜覺得，山岸一雄和無限大，各有各的優劣點；整體食物水準，只屬普通。而今天人均消費已差不多 $100，價格偏高。雖然現今大多越洋到港的日本拉麵店，也要 $80 - 90 起跳，但至少性價比較為合理。

            而拉麵擂台的概念，聽起來似乎幾有新鮮感。不過，對我來說「咪又係一個 Food Court ......」但這種電子化的用餐體驗在香港很少見，初次去試，覺得都幾得意。但貪新鮮完，就覺得不太值得回頭。

            不過 Food Court 都有 Food Court 的好處，不是完全沒有光顧的價值。當一班朋友相聚又想食拉麵時，大家可以在這兒選擇自己喜歡的口味。而環境也算舒適開揚。
            Other Info. : BY SIMON 由於這篇分享中，無限大拉麵的篇幅較詳盡，所以收錄於無限大之下。
            (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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            Date of Visit
            2013-07-27
            Dining Method
            Dine In
            Spending Per Head
            $95 (Lunch)