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2016-04-03
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今晚有人請食飯，我毫不客氣地在方便的觀塘區選了一家好像挺新的工廈餐廳。聽聞Mela Italian & Spanish Cuisine 食物配搭新鮮，廚師功力也不錯，名字亦十分清楚地讓我知道它專做意式和西班牙菜（廢話） LoL由港鐵觀塘站過去只需10分鐘左右，穿過 apm 再經港貿走到巧明街右轉，看見 AXA 再左轉會經過一間甚麼都有的雜貨店（裡面包羅萬有，甚麼細小五金零件，文具紙品都應有盡有），再走前幾步便到巧運工業大廈。到埗時剛好有貨𨋢，是自己拉閘的那一種，縱使很多人都不喜歡自己動手，我卻偏愛這種升降機，因為它就像棍波（手排）車一樣，是人和機械的合作，感覺使我很充實。 餐廳入口指示清楚，到工業大廈「搵食」都不用怕。內部裝潢很 cosy，一盞盞的鎢絲燈射出柔黃光，使剛下班的我放鬆了不少，牆身掛上不同地方的照片，頗有趣。開放式廚房沒有帶來惹人討厭的油煙，不會令我的西裝充滿食物味道。 6時多人客很少，不過接近7時已經坐無虛席，就算坐滿了人都不會嘈吵，適合聊天。這裡的 tapas 價錢挺親民 （當然在西班牙更便宜），很多也標明用香草調味或焗煮，看來廚師愛用香草襯出食物味道。
由港鐵觀塘站過去只需10分鐘左右，穿過 apm 再經港貿走到巧明街右轉，看見 AXA 再左轉會經過一間甚麼都有的雜貨店（裡面包羅萬有，甚麼細小五金零件，文具紙品都應有盡有），再走前幾步便到巧運工業大廈。到埗時剛好有貨𨋢，是自己拉閘的那一種，縱使很多人都不喜歡自己動手，我卻偏愛這種升降機，因為它就像棍波（手排）車一樣，是人和機械的合作，感覺使我很充實。
餐廳入口指示清楚，到工業大廈「搵食」都不用怕。內部裝潢很 cosy，一盞盞的鎢絲燈射出柔黃光，使剛下班的我放鬆了不少，牆身掛上不同地方的照片，頗有趣。開放式廚房沒有帶來惹人討厭的油煙，不會令我的西裝充滿食物味道。
6時多人客很少，不過接近7時已經坐無虛席，就算坐滿了人都不會嘈吵，適合聊天。
這裡的 tapas 價錢挺親民 （當然在西班牙更便宜），很多也標明用香草調味或焗煮，看來廚師愛用香草襯出食物味道。在歐洲和中東菜系香草雖是必不可少，但運用得宜的本地廚師卻不多，始終成長環境對廚師手藝是重要因素之一。
Tapas 在西班牙是小食類的意思，當年在西班牙唸書時通常餐前或飲酒時點，tapas 本身並沒有特定食材，做法自由，可說是很符合西班牙人的性格，同時亦是西班牙飲食文化的重要一環。記得當初第一件吃的 tapas 是法包上鋪一塊煙三文魚，上面還有少許酸菜，這不是甚麼珍奇美食，不過作為第一次用西班牙文點的食物，到現在還是歷歷在目。
藜麥紅菜頭沙律 $78
藜麥紅菜頭沙律
$78
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頭盤是藜麥、紅菜頭和蘋果組成的沙律，初初以為有紅肉火龍果，原來是染紅了的蘋果，沙律已香橙酒醋汁作 dressing，雖然我吃不出橙味，但醋味香甜帶微酸很有陳醋的影子，紅菜頭和蘋果本身的甜味添上香醋，開胃又清新。
藜麥為沙律帶來特別的口感，外層軟糯內裡少許爽爽的感覺。藜麥作為超級食物當然有豐富營養，除微量元素和多元化氨基酸外，還含大量纖維（比全麥還要多），對腸胃和免疫力都有一定幫助。
野菌忌廉湯 (soup of the day) $48
野菌忌廉湯
$48
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一上檯已聞到非常香的松露味，應該是下了松露油，中間放點炸蒜，配湯飲除了蒜香和野菌味，還有點果仁香。野菌打得碎所以湯飲下去很幼細，忌廉有少許奶香同時令湯更順滑。
番茄包
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隨湯附上麵包，看樣子是番茄麵包。包面看到有迷迭香，橫切面則見番茄乾，香氣是濃郁的番茄味和清幽的迷迭香。據說迷迭香有安神的作用，放鬆心神，此包作為前菜也不錯，多來幾片就好了。
用餐途中侍應門都很關心食客舒適度，會問氣溫是否合適，食物合口味與否等。
細西班牙海鮮飯 $148
西班牙海鮮飯 （小）
$148
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海鮮飯以鑄鐵 pan 送上，上面鋪滿蝦、蜆、魚和魷魚。飯吸收了海鮮的水份，充滿海水味，滴了幾點檸檬汁後，腥味大減，微微檸檬酸味配上海鮮不但能吊出鮮味，鹹味也變得柔一點。
T 骨羊扒 $238 (7成熟）
T 骨羊扒 （7成熟）
$238
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主菜的擺盤用了很流行的木板，鐵籠裝著薯角，旁邊有茄汁、紅酒洋蔥汁和芥末，另外還有焗蒜。羊扒熟成度拿掐得不錯，加入孜然烹調去除了多餘羊羶味。肉、鹽和孜然產生叫人興奮的化學作用，味雖濃，但淡淡孜然香正好解膩感。孜然用於羊肉上真是理所當然的組合，原來孜然除了令羊肉更鮮美芳香，還能祛寒除濕，而且對消化不良也有療效。
羊
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紅酒洋蔥汁配肉雖好，不過我還是喜愛芥末。這裡的 Dijon mustard 鹹中略帶甜，對不是特別喜歡芥末味的朋友屬較易入口一類。
薯角香脆，連心也是滾燙的熱，明知熱氣卻又忍不住要吃，美食就是這般邪惡！
Apple Crumble $58
Apple Crumble
$58
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蘋果和 crumbs 非常足料！以鑄鐵 pan 上熱度保持得好，上面則放了冰凍的雲尼拿雪糕，冰火交融，雲尼拿味道很突出，只是味道如果再甜一點更合心意。淋上 custard 後多了一份蛋和牛奶的香味，最喜愛這裡的大大粒 crumbs和蘋果的大小很配，口感一致。
總括而言這晚的食物水準頗高，食材的配搭得宜，火候控制也顯出功架，作價不是很平民的那種，不過絕對物有所值，比很多虛有其表的餐廳來到老實。
臨走時剛好和其中一位廚師四目交投，便和他說很喜歡這裡的調味和香草的應用，看見他嘴角微微向上露出滿意的笑容。其實作為廚師，最希望別人認同自己的味道，至少他們今晚做到了。
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