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2017-08-30
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鑽石山荷里活廣場，自從我的前度「食堂」「札幌Mixx No.1＆辛味屋」的VIP卡到期，和現金券又用光後，我現在已經甚少踏足荷里活廣場，和光顧荷里活廣場的食肆和商店。我現在甚少再踏足荷里活廣場，除了因為「札幌Mixx No.1＆辛味屋」的所有優惠已經被我消耗殆盡之外，荷里活廣場中央位置長期打開電視，滾筒式播放電視新聞臺的新聞報道，才是我發誓不再踏足荷里活廣場的真正原因之一。九龍灣德福廣場內其實都（曾經）長期有電視，和播放電視新聞臺的新聞報道，但是德福廣場播放電視的位置，相對而言比較容易迴避和無視它，加上德福廣場最近曾經換過商舖和食店，所以現在德福廣場比荷里活廣場更有留下觀光的價值。說回鑽石山荷里活廣場，今次我要留下荷里活廣場食飯，其實都是因為我妹的關係，而且要給三個姨甥在暑假結束之前，留下一些美好回憶給她們，所以晚上我留在荷里活廣場的京川滬菜館「金滿庭」，亦留下「金滿庭」的食評給各位。很久以前，我早在九龍灣德福廣場的時候，就已經跟阿媽，在德福廣場分店的「金滿庭」飲過一次午茶。但是當時的我，還沒有為意，發現「金滿庭」原來是一間，集合北京、四川和上海三地飲食精粹的「京川滬」菜館。今日我因緣
我現在甚少再踏足荷里活廣場，除了因為「札幌Mixx No.1＆辛味屋」的所有優惠已經被我消耗殆盡之外，荷里活廣場中央位置長期打開電視，滾筒式播放電視新聞臺的新聞報道，才是我發誓不再踏足荷里活廣場的真正原因之一。
九龍灣德福廣場內其實都（曾經）長期有電視，和播放電視新聞臺的新聞報道，但是德福廣場播放電視的位置，相對而言比較容易迴避和無視它，加上德福廣場最近曾經換過商舖和食店，所以現在德福廣場比荷里活廣場更有留下觀光的價值。
說回鑽石山荷里活廣場，今次我要留下荷里活廣場食飯，其實都是因為我妹的關係，而且要給三個姨甥在暑假結束之前，留下一些美好回憶給她們，所以晚上我留在荷里活廣場的京川滬菜館「金滿庭」，亦留下「金滿庭」的食評給各位。
很久以前，我早在九龍灣德福廣場的時候，就已經跟阿媽，在德福廣場分店的「金滿庭」飲過一次午茶。但是當時的我，還沒有為意，發現「金滿庭」原來是一間，集合北京、四川和上海三地飲食精粹的「京川滬」菜館。
今日我因緣際會，在鑽石山荷里活廣場再次光顧「金滿庭」，是時候趁這次「黃金機會」，好好認真品嚐，試食一次「金滿庭京川滬菜館」的京川滬菜式。
北京、上海和四川菜的代表地雖然是三個位置不相連的地區，但是北京、上海和四川菜三者其實都是有個共通象徵，就是菜式注重濃油赤醬，用上很多醬料，味道極濃，口味偏重的地方菜式。
上海菜的食物就肯定不需要多浪費口水，不相信的話，即管看看我之前已經寫好刊登了，新蒲崗上海菜館「三X俗氣」。「三X俗氣」的代表菜式，當然就是「小籠包」和「擔擔麵」。
至於今次我在鑽石山「金滿庭」，另一個非試不可的上海菜式，就是味道十分濃郁，很重醬油味的「炒鱔糊」。自從約十年前，我在尖沙咀某次晚飯，吃過味道濃郁的「炒鱔糊」之後，我就一直忘記不了「炒鱔糊」。
結果，到了現在在鑽石山「金滿庭」，我第一時間就很想吃回，十年前令我無法忘懷的上海名菜式「炒鱔糊」。一到了點菜時間，我二話不說，就立刻向侍應點了一客味道濃郁的「炒鱔糊」。
還有一樣東西，或許是你或我，每次去吃上海菜，都不能缺少的小菜，就是上海名菜「小籠包」。結果，阿媽跟細妹似乎對這方面都很有共識，二話不說就點了兩大籠「小籠包」，合共差不多有十多隻小籠包，我們一檯有差不多十人，每人都幾乎吃不到兩隻小籠包。
其實，我媽跟我妹平日稱不上是很和諧，不是很能和平相處的母女檔，平日經常發生衝突。人們常說「外甥多似舅」，那麼我妹的性格，應該說是很像我的一班姑姐。
我的姑姐性格，屬於經常會跟親父母發生衝突，脾氣剛烈的人。我小時候在上水嫲嫲爹爹的家中，就經常見證姑姐們，經常與嫲嫲發生言語衝突。
但是今日在鑽石山「金滿庭」，就看見她跟阿媽，突然很有共識地，同樣沒有對點選兩大籠，大約十六隻「小籠包」都沒有太大爭拗，結果兩大籠的「金滿庭」「小籠包」就順利被送到上檯。
小籠包
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「金滿庭」的「小籠包」，小籠包的湯汁絕不遜色於，其他以小籠包為代表菜的上海菜館。雖然我們整檯人，每人分不到多一個小籠包，但是小籠包的湯汁沒有因此而大打折扣。
小籠包包內有很多，很濃味的湯汁。雖然我已經刻意先放涼，再慢慢品嚐小籠包湯汁的味道，但是小籠包內的濃味湯汁，仍然多得要我先喝光湯汁，才慢慢享用熱辣辣的小籠包也不遲。
至於我每次都不能不吃的雞菜式，不知道為什麼，我媽跟我妹竟然分開各自點了兩款雞菜式。我妹點了酒味較重的「花雕醉雞」，我媽就選擇了，酒味沒那麽濃厚的「五香芝麻雞」，每款都來一個「例牌」份量。
我撫心自問，對抵禦「花雕醉雞」裡面花雕酒能力很有限，所以我對「花雕醉雞」都是抱着點到即止的態度，小試一塊就覺得很滿足了。不過「花雕醉雞」雞肉裡面的酒味的確是很濃厚，我只吃一塊雞肉已經感受到濃烈酒味。
「五香芝麻雞」味道則沒有「花雕醉雞」那麽濃烈，只嫌芝麻雞肉比較乾身。如果芝麻雞肉的醬油味可以濕潤一點，濃一點，雞肉嫩滑一點的話感覺會更棒一點。
炒鱔糊
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至於我在「金滿庭」必點的菜式，「炒鱔糊」果然沒有令我失望。「炒鱔糊」的材料細黃鱔，配合生抽、老抽和芝麻油混合而成的醬油，再加上韭黃混合炒成一味濃味我「炒鱔糊」，「炒鱔糊」的濃味沒有令我失望。
黃鱔雖然體積細小，但是口感很新鮮，黃鱔加上韭黃跟濃油赤醬，才是天衣無縫的最佳拍檔。黃鱔炒上韭黃濃醬後，味道十分之濃厚，用它來送飯肯定可以扒多幾碗白飯。
五福臨門大拼盤
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要數「金滿庭」三種菜系菜式之中，哪款菜式賣相最精美，最美觀，我肯定可以答你是「五福臨門大拼盤」。
雖然我在晚餐時段是不會食豬肉，但是看見「五福臨門大拼盤」裡面，那些手工十分精美的「水晶肴肉」，還有牛肉菜式「五香金錢展」，我也突然變得對它們有了興趣，結果我還是夾起了一塊香味四溢，很有口感的「五香金錢展」來品嚐，吃完還是回味無窮。
川式酸菜魚
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至於我們當晚，在「金滿庭」裡面點過，最符合我心水的四川菜式，肯定非這一味四川「川式酸菜魚」。這個「川式醉菜魚」的最大的好處，肯定是魚肉經過廚房的去骨工序，令這個「川式酸菜魚」味道酸辣惹味之餘，魚肉還是沒有太多骨頭，方便食用。
而且對我來說，我最愛吃的菜式，首選還是偏重口味的酸辣菜式。所以，若然你問我最喜愛的中國菜系的話，那麼「四川菜」肯定入選我的心水大陸菜系菜式之一。
整體上，阿媽某程度上為了遷就我的飲食習慣，才在鑽石山「金滿庭」晚飯上，加入我的芝麻雞菜式，不過「花雕醉雞」亦是為了遷就阿妹跟妹夫的飲食需求而刻意去點選的菜式。不過除了芝麻雞外，小籠包、炒鱔糊和川式酸菜魚都是我的喜好菜式，所以這餐飯我是沒有太大怨言了。
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