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2017-08-09
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生日飯唔一定食西餐早前同朋友食生日飯, 去食浜燒, 即是意味著將新鮮捕獲的海鮮立即燒煮, 期待已久餐廳如日式居酒屋段, 飲品柚子梅酒, 成為了這一餐飯的開始, 乒乓球般大的冰球如水晶球般, 柚子加上梅酒夠清, 又唔會太濃, 適合女士飲前菜有椰菜沙律加上芝麻醬及七味粉辣辣地又將開胃特製黑松露炙燒平目魚邊沙律眼見厚厚的黑松露醬味道不算濃烈, 牛油果及火灸平比目魚邊梅花間竹般放著, 食前先攪拌, 感覺清新, 平目魚油脂很飽滿, 魚質較為淋身赤鯥刺身, 魚size屬中型, 店員告知用作厚身刺 身口感佳, 由完整的一條赤鯥魚清洗, 拆起魚骨, 冰鎮等步驟均看著廚師處理, 食得非常放心, 魚皮輕輕火炙過, 魚身每隔一公分便用刀介開, 讓酸汁容易滲入魚內, 肉質嫩帶點爽口及甜食完後廚師會把魚骨去炸, 確保整條魚也用盡, 魚骨炸得好鬆脆, 有點像似炸魚皮, 咸咸地龍蝦浜燒盛合, 原本盛合是珍寶大蝦, 店員告知可以補差額價錢轉為波士頓龍蝦, 更立即在水缸取出活龍蝦供我們查看這裡的浜燒, 全部由店員代燒, 一來店員能掌握浜燒時間, 二來避免客人燒傷, 非常體貼首先是龍蝦浜燒, 店員燒得非常有心機, 時間控
餐廳如日式居酒屋段, 飲品柚子梅酒, 成為了這一餐飯的開始, 乒乓球般大的冰球如水晶球般, 柚子加上梅酒夠清, 又唔會太濃, 適合女士飲
柚子梅酒
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前菜有椰菜沙律加上芝麻醬及七味粉辣辣地又將開胃
特製黑松露炙燒平目魚邊沙律
眼見厚厚的黑松露醬味道不算濃烈, 牛油果及火灸平比目魚邊梅花間竹般放著, 食前先攪拌, 感覺清新, 平目魚油脂很飽滿, 魚質較為淋身
黑松露炙燒平目魚邊沙律
$138
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赤鯥刺身, 魚size屬中型, 店員告知用作厚身刺 身口感佳, 由完整的一條赤鯥魚清洗, 拆起魚骨, 冰鎮等步驟均看著廚師處理, 食得非常放心, 魚皮輕輕火炙過, 魚身每隔一公分便用刀介開, 讓酸汁容易滲入魚內, 肉質嫩帶點爽口及甜
赤鯥刺生
$608
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食完後廚師會把魚骨去炸, 確保整條魚也用盡, 魚骨炸得好鬆脆, 有點像似炸魚皮, 咸咸地
赤鯥(炸)
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龍蝦浜燒盛合, 原本盛合是珍寶大蝦, 店員告知可以補差額價錢轉為波士頓龍蝦, 更立即在水缸取出活龍蝦供我們查看
這裡的浜燒, 全部由店員代燒, 一來店員能掌握浜燒時間, 二來避免客人燒傷, 非常體貼
首先是龍蝦浜燒, 店員燒得非常有心機, 時間控制得非常之好, 肉質完全無乾身, 龍蝦好鮮 帶點海水味, 平時也不覺得一隻龍蝦有咁多肉, 龍蝦頭蝦膏多到要流出來
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松葉蟹腳同樣帶海水味, 咸咸地,一絲絲蟹肉, 滋味無比, 最重要先蟹殼已經輕輕拆開, 容易進食
活鮑魚, 放在鐵網上燒還在郁動, 鮑魚是極度爽彈, 有鮑魚味仲帶點焦香, 齒頰留香
帆立貝浜燒, 共兩種煮法, 一是清酒, 二是廚師自家製的牛油, 前煮食出原有鮮味, 後者味道濃郁, 帆立貝完全地吸收了牛油香, 店員提醒必須先吃帆立貝裙邊, 原因是保持口感, 不得不讚的是帆立貝Size比手掌還要大, 厚肉爽嫩的感覺, 令人津津有味
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南非石蠔, 只是加上清酒燒煮, 也沒有把鮮味流失, 脹卜卜, 鮮味無窮, 蠔香留在口腔內徘徊
每位檯上其實放了三種醬汁, 分別是海鮮醬油/胡椒鹽及海鮮醬, 如果有需要可在沾上少量作調味, 個人就不建議因爲要食出食材鮮味
味增蟹甲羅燒, 絕對是再三回味, 一定要點一定要襯熱食, 甲羅燒的味道濃郁到不得了, 加上適量蔥花以及一絲絲蟹肉, 塗在多士上也可以, 100分, 服務費絕對值得付出
味增蟹甲羅燒
$78
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店員亦介紹香煎蒜片厚切牛舌, 每粒牛舌大概有七分熟, 時間控制得剛剛好, 有彈性,有牛味, 口感極佳
香煎蒜片厚切牛舌
$98
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最後來一客柚子雪葩作結尾, 味道酸酸甜甜非常清新, 口感似雪糕, 原汁原味, 沒有額外添加糖, 清口腔之選
柚子雪葩
$58
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店員不定時前來加茶, 服務及食材質素實屬101分
龍蝦浜燒
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龍蝦浜燒
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