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2014-07-16
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文華扒房素在我Wish list列名前位，可是遇不上大時節慶祝，也很難有藉口前去。是次難得Blogger友人湊人搞局，當然不能錯過是次機會，一行四人便來到聊天嚐美食。舉杯互敲後便上來amuse bouche。先是這蛋殼造型的，裡頭的質感如忌廉般細滑，松露味濃郁。之後是芝士小泡芙，咬下薄皮泡芙便湧出融化了的芝士，也不錯吃。三款中以這款最有特色，分子料理的做法弄成的小橄欖，薄衣破開便嚐到那濃縮了的橄欖味。味道恰好不過份。另一款姍姍來遲的Amuse bouche，蟹腳拆肉混上酸酸甜甜的蛋黃醬再填入蟹腳中。蟹肉鮮甜，那有不好吃的道理？愛包之人最期待當然是麵包籃。麵包新鮮暖烘，不論黑麥包、酥卷、牛油餐包還是富迷迭香味的Foccacia都教我們愛不釋口。麵包籃上來時侍應更給我們介紹三款橄欖油，讓我們自選想搭配的一款。我選了味道較強的一款，以麵包蘸小許便可嚐到橄欖油香。我們四人要了兩款頭盤及兩款主菜分享。先來Bacon & Egg($468)，餐廳安排了在客人桌旁即場講解並烹調，如同在上烹任課一般。用上來自西班牙的18週乳豬和鴨蛋，跟平常的煙肉煎蛋截然不同。放在鐵板上搭上香草和松露汁，香味更上一層樓
舉杯互敲後便上來amuse bouche。先是這蛋殼造型的，裡頭的質感如忌廉般細滑，松露味濃郁。
之後是芝士小泡芙，咬下薄皮泡芙便湧出融化了的芝士，也不錯吃。
三款中以這款最有特色，分子料理的做法弄成的小橄欖，薄衣破開便嚐到那濃縮了的橄欖味。味道恰好不過份。
另一款姍姍來遲的Amuse bouche，蟹腳拆肉混上酸酸甜甜的蛋黃醬再填入蟹腳中。蟹肉鮮甜，那有不好吃的道理？
愛包之人最期待當然是麵包籃。麵包新鮮暖烘，不論黑麥包、酥卷、牛油餐包還是富迷迭香味的Foccacia都教我們愛不釋口。麵包籃上來時侍應更給我們介紹三款橄欖油，讓我們自選想搭配的一款。我選了味道較強的一款，以麵包蘸小許便可嚐到橄欖油香。
我們四人要了兩款頭盤及兩款主菜分享。先來Bacon & Egg($468)，餐廳安排了在客人桌旁即場講解並烹調，如同在上烹任課一般。用上來自西班牙的18週乳豬和鴨蛋，跟平常的煙肉煎蛋截然不同。放在鐵板上搭上香草和松露汁，香味更上一層樓。乳豬肉嫩脂香，鴨蛋大得讓人不知該從何吃起，我們便索性把蛋黃戳破沾在麵包上吃。
另一款頭盤是Flower Pot($248)，上頭的「花」是多種有機菜蔬，底下的「泥」是以火箭菜、羅馬生菜和椰奶打成的蓉。底下的「泥」味道獨特不帶生菜草腥，絕對是整道菜的亮點。灑上Earl Grey伯爵紅茶口味的汁液，更添淡淡清香。
除了牛肉，主菜就只有魚和羊。我們從三款魚中選了Seabass($788)，法國的海鱸魚跟帶子和小龍蝦煎得金黃，躺在以蕃茄蓉弄成的床之上，配以自家製馬鈴薯團。隨上還有一碗以Zucchini炸成的脆絲。每個部份都不能小覷，配搭得宜好吃。
主菜先是Cote de Boeuf($698)，用上法國巴黎名肉販Hugo Desnoyer出售的肉眼排，牛肉優質不在話下，再配搭松露及bordelaise紅葡萄酒洋蔥肉醬，砌成乳牛的模樣，也算是別出心裁。
最後當然少不了甜點環節，從前很受歡迎的Table Dessert Krug on The Moon現在已改為BFG($598 for two)，我們沒有對其他甜點感興趣，便點了個四人分的BFG。Table Dessert 顧名思義就是直接放在桌面上的甜點。侍應先在我們的圓桌上鋪了灰色膠片，按著便安排即場在我們面前弄製甜點。
以朱古力、車厘子及車厘子酒作主角，其實就跟黑森林蛋糕沒兩樣。多了的就是中間的氫氣雪糕。朱古力碎、朱古力樹葉、朱古力蛋糕及朱古力醬可可味皆濃，只是略嫌朱古力蛋糕的酒味稍稍過重。其他部分組合起來都不俗，獨是雲呢拿醬味道不突出，我們最後都剩在桌面。
離開時更有橄欖油和自家製的Focaccia作小禮物，翌日用來作早餐，一邊吃一邊回味昨夜的佳餚。實是很滿足的一個晚上，充滿創意的食物和高質素的服務，價錢相比其他fine dining餐廳一點也不高，難怪被不少人讚賞為香港最佳扒房之一。期待下次再來跟家人朋友分享賞心悅目的美食。
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