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2024-11-14
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餐廳的環境設計充滿日式氛圍。用餐時，服務人員態度親切，對每道菜的介紹都相當詳細，令人對料理更了解又充滿期待感。日式爐端燒廚師發辦長阪旬彩席間料理（12品）$468/位前菜· 柔滑的豆腐搭配微辣Wasabi和濃郁的海膽汁，清新刺激，鮮味十足（中間）·磯煮鮑魚保持鮮嫩口感，搭配醬汁的微甜與鹹香層次分明（左邊）· 鹹香的魚乾與酥脆香甜的合桃，鹹甜的組合甜而不膩（右邊）高糖蕃茄配海葡萄蟹肉沙律·新鮮的蟹肉、高糖蕃茄、清脆鹹鮮的海葡萄混合柚子醋清新的酸味，是清新輕盈的冷盤時令刺身·紅點石斑肉質細膩，帶有淡淡的甜味，搭配醬油和山葵更呈現出其鮮味·仙鳳趾生蠔口感非常滑溜，帶有濃郁的海水鮮味·海膽帶有微微的甜味和鹹味，獨特味道搭配柚子醬汁能更增添層次感· 外皮酥脆的米餅包裹住鮮美三文魚子，烏賊粒和拖羅蓉，配以香甜蛋香味的伊達卷，將傳統的最中餅與新鮮的海鮮結合，相當有驚喜的創意料理三文魚籽海膽蒸蛋·鳥巢造型非常精緻，以雞蛋殼作為容器，放上海膽和三文魚籽，與滑嫩的蒸蛋結合，口感嫩滑鮮甜咸香日式燒豆腐·以秘製醬油燒豆腐，外脆內軟口感，再灑上木魚絲和蔥絲增加風味海鮮爐端燒·燒魚配柚子醋，魚肉肉質厚實且富有油脂
日式爐端燒廚師發辦
長阪旬彩席間料理（12品）$468/位
前菜
· 柔滑的豆腐搭配微辣Wasabi和濃郁的海膽汁，清新刺激，鮮味十足（中間）
·磯煮鮑魚保持鮮嫩口感，搭配醬汁的微甜與鹹香層次分明（左邊）
· 鹹香的魚乾與酥脆香甜的合桃，鹹甜的組合甜而不膩（右邊）
高糖蕃茄配海葡萄蟹肉沙律·新鮮的蟹肉、高糖蕃茄、清脆鹹鮮的海葡萄混合柚子醋清新的酸味，是清新輕盈的冷盤
時令刺身·紅點石斑肉質細膩，帶有淡淡的甜味，搭配醬油和山葵更呈現出其鮮味
·仙鳳趾生蠔口感非常滑溜，帶有濃郁的海水鮮味
·海膽帶有微微的甜味和鹹味，獨特味道搭配柚子醬汁能更增添層次感
· 外皮酥脆的米餅包裹住鮮美三文魚子，烏賊粒和拖羅蓉，配以香甜蛋香味的伊達卷，將傳統的最中餅與新鮮的海鮮結合，相當有驚喜的創意料理
三文魚籽海膽蒸蛋·鳥巢造型非常精緻，以雞蛋殼作為容器，放上海膽和三文魚籽，與滑嫩的蒸蛋結合，口感嫩滑鮮甜咸香
日式燒豆腐·以秘製醬油燒豆腐，外脆內軟口感，再灑上木魚絲和蔥絲增加風味
海鮮爐端燒·燒魚配柚子醋，魚肉肉質厚實且富有油脂，沾點柚子醋，清新的酸味更提升味道
廣島蠔南瓜天婦羅配抹茶玫瑰鹽·天婦羅外皮酥脆，內裏的廣島蠔和南瓜柔嫩鮮甜將蘿蔔蓉放入調製好的天婦羅汁中攪拌均勻後沾滿，口感層次分明，更清甜解膩
或沾點抹茶玫瑰鹽，增添香氣和風味
牛油炭燒北寄貝·以高湯和醇厚香氣，柔滑質地的牛油令北寄貝更鮮嫩多汁，濃郁鮮甜，加入新鮮柚皮後增添清新的香氣
季節鮮菇櫻花蝦燉飯
·日式高湯和滿滿的櫻花蝦攪拌均勻後，鮮香四溢，味道清淡但不失鮮美
文蛤魚湯
·魚湯清爽鮮味濃，海帶和花甲增添風味，增加清爽的口感，令湯品更加鮮甜，非常適合搭配季櫻花蝦燉飯
日本黑芝麻柿配紅豆湯· 先品嚐佈滿黑芝麻花紋的日本柿，甜度高，口感軟綿
·紅豆湯香甜濃郁，配上煙靭彈牙的日式年糕和口感Q彈的團子，最後以金箔點綴，帶來視覺上的奢華感，令甜品更加高貴，是完美的總結
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