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2019-04-09
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早前 KAWS 如陣風的展出，令我來不及趕至灣仔海旁留影；料不到 KAWS 走後，一股「蘇風味」馬上把我送到灣仔會展去。 記不清有多久沒來「金紫荊」，不過好肯定每次均是獲得食神眷顧、被美食衝湧而來！「蘇風味」並不是指蘇州、蘇杭，而是名廚蘇志輝師傅打造的招牌菜單。菜單包含蘇師傅十二道代表作，如拳頭大的焗蟹蓋、正宗北海道大元貝，與及手掌般的柚皮等，不止內容吸引，還以超筍價優惠客人，冠以自家姓氏的「蘇風味」，當然不用勁風，我也會自動聞風趕至捉緊這股好味道！期待也是甜蜜的，因為有香脆的楓糖核桃小吃！「蘇風味」的第一道是紫荊前菜， 三款特式小菜配搭冰菜和食用花！三款小菜分別為梅子涼瓜、黑松露腐皮卷和蜜汁叉燒！「金紫荊」的蜜汁叉燒精選自梅頭肉最嫩的部位，口感腍軟與嚼感交雜，肉香與蜜味同樣來得自然！一直對梅子涼瓜念念不忘，除了人見人愛的花朵造型，雷公鑿與梅子汁誘發的魅力，實在難以抗拒！一口酸甜與爽朗，吃得開胃醒神，誰會不愛！黑松露腐皮卷留待最後品嚐。一咬「喳喳」裂開的腐皮，十分之鬆脆，然後嘴巴便是滿滿的黑松露與菇菌絲的香氣及層次感，好吃！跟著把清怡的冰菜和食用花吃掉，靜待下一道菜式的來臨！紫荊前菜後
早前 KAWS 如陣風的展出，令我來不及趕至灣仔海旁留影；料不到 KAWS 走後，一股「蘇風味」馬上把我送到灣仔會展去。
記不清有多久沒來「金紫荊」，不過好肯定每次均是獲得食神眷顧、被美食衝湧而來！「蘇風味」並不是指蘇州、蘇杭，而是名廚蘇志輝師傅打造的招牌菜單。菜單包含蘇師傅十二道代表作，如拳頭大的焗蟹蓋、正宗北海道大元貝，與及手掌般的柚皮等，不止內容吸引，還以超筍價優惠客人，冠以自家姓氏的「蘇風味」，當然不用勁風，我也會自動聞風趕至捉緊這股好味道！
期待也是甜蜜的，因為有香脆的楓糖核桃小吃！
「蘇風味」的第一道是紫荊前菜， 三款特式小菜配搭冰菜和食用花！
三款小菜分別為梅子涼瓜、黑松露腐皮卷和蜜汁叉燒！
「金紫荊」的蜜汁叉燒精選自梅頭肉最嫩的部位，口感腍軟與嚼感交雜，肉香與蜜味同樣來得自然！
一直對梅子涼瓜念念不忘，除了人見人愛的花朵造型，雷公鑿與梅子汁誘發的魅力，實在難以抗拒！一口酸甜與爽朗，吃得開胃醒神，誰會不愛！
黑松露腐皮卷留待最後品嚐。一咬「喳喳」裂開的腐皮，十分之鬆脆，然後嘴巴便是滿滿的黑松露與菇菌絲的香氣及層次感，好吃！跟著把清怡的冰菜和食用花吃掉，靜待下一道菜式的來臨！
紫荊前菜後是家鄉魚茸羮，魚茸羹湯底以鰂魚熬製，蘊藏了鰂魚的鮮甜，相信一定鮮味十足！
鰂魚作湯底，而魚茸則選用了沙巴龍躉肉，再加入木耳絲、筍絲、薑絲作配料。每款配料也切得相當纖幼， 品嚐前記得先來欣賞不凡的刀功！
欣賞過刀功，再放入生菜絲和適量的胡椒粉，是時候真正品嚐家鄉魚茸羮的滋味！魚茸羹味鮮甜清雅，最喜歡它分明爽朗的層次，還有欖仁為魚羹加強香氣的美妙絕配！
銀絲脆焗蟹蓋出場了，真不是誇脹，脹卜卜的蟹蓋的確如拳頭的大小，而且色澤金黃，十分漂亮誘人！
打開蟹蓋，一條條銀絲是新鮮螃蟹拆肉，混入洋蔥和磨菇，味道鮮甜爽口，更沒有一般蟹蓋的膩意，縱使份量澎湃，但我仍可把它清掉，可想而知銀絲脆焗蟹蓋是多麼的美味！
銀絲脆焗蟹的歡騰還未散去，面前的黑松露煎帶子皇又帶來了歡欣！
來自北海道的帶子皇，厚身肥大，真的要用刀叉認真地享用！
帶子皇表面焦香，以黑松露提味，令肉味更加鮮甜，而彈牙與爽感也來得妙極！可能帶子的鮮味同時感染了菇菌和豆子，兩者也來得鮮香好吃，非常完美！
繼魚茸羹、蟹蓋和帶子皇後，又是另一道美味 — 梅醬青檸焗肉排！炸得酥香鬆軟的肉排沾上均勻的梅醬，透出酸梅和青檸的甜酸細香，滋味使人愈吃愈想吃！
給您一巴掌.......蝦籽扣柚皮，好不好？
橫看竪看，這份蝦籽扣柚皮也是厚大壯觀，它只不過是一人份而已！
製作柚皮的工夫繁多，這件一巴掌事前已經過幾天幾夜的處理程序，入口柚皮鬆軟、無澀味，盡得瑤柱、鯪魚肉、火腿、大地魚等精華，加上蝦籽鹹香，來吧，我會豪不猶疑地欣然接受這美味的一巴掌！
接近菜單的尾聲，送來欖油杞子炒菜心！採摘菜心最清嫩的部位，再以欖油與杞子炒製，帶出清怡與健康的味道！
吃過主食的蛋白菜粒炒飯後，便是甜品環節！
甜品是開心煎堆仔拼桂圓紅棗茶！細香、煙韌而不黏牙的開心煎堆仔，用指尖挾著來吃，完全乾爽不油，煎堆如其名，真的讓人吃得開心！再來一口清香滋潤的桂圓紅棗茶，實在十分滿足！「蘇風味」由即日至 6月14日期間供應 （5月12日除外），以兩位起，每位 HK$488，連茶芥 HK$20與及加一服務費才HK$559 ，使用匯豐信用咭專享 85折優惠，折後每位不用五百元便可味嚐十二道代表作，簡直是超級抵食，多謝蘇志輝師傅的「蘇風味」，有了您我們真幸福！
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